Isang signature recipe para sa Korean-style na talong – 10 taon ko na itong ginagawa.
Para sa mga mahilig sa simple at mabilis na mga recipe, gusto kong magmungkahi ng paggawa ng maanghang na preserve ng talong para sa taglamig. Ito ang sarili kong recipe, isang napakatagumpay, at hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Gumagawa ako ng Korean-style na talong at karot gamit ito sa loob ng 10 taon na, at palagi itong nagiging masarap.
Maaaring ihain ang mga talong bilang malamig na pampagana, pandagdag sa karne, manok, pinirito o pinakuluang patatas, at sa panahon ng Kuwaresma, bilang saliw sa bakwit o plain rice. Masarap din ang mga ito sa sariwang tinapay, at ang mga ito ay lalong mabuti pagkatapos ng ilang oras sa refrigerator! Maanghang, makatas, na may kaaya-ayang maasim na lasa, ang mga Korean-style na eggplants ay isang lifesaver sa maraming sitwasyon kung kailan kailangan mong mabilis na ihanda ang mesa o pakainin ang pamilya ng masaganang hapunan.
Mga sangkap:
- talong - 2 kg;
- binalatan ng bawang - 80 g;
- karot - 500 g;
- Korean carrot seasoning - 30 g;
- tubig - 5 baso o 2.5 litro;
- suka 9% na konsentrasyon - 200 ML;
- langis ng gulay - 200 ml;
- magaspang na table salt - 80 g.
Paano maghanda ng Korean-style na talong at karot para sa taglamig
Gupitin ang mga dulo at buntot ng mga talong at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Gupitin ang mga ito sa mga bilog na halos 2 cm ang kapal, nang hindi binabalatan. Pagkatapos ay isalansan ang mga bilog sa mababaw na mga tambak at gupitin sa quarters. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas gamit ang Korean carrot grater, ngunit gawing maikli ang mga piraso para mas madaling lutuin at kainin.
Ilagay ang mga eggplants at carrots sa isang kasirola. Ibuhos ang sapat na tubig upang ganap na masakop ang mga gulay (maaaring kailangan mo ng higit pa, kung saan kakailanganin mong dagdagan ang dami ng asin at suka nang naaayon). Magdagdag ng asin.
Ilagay sa medium heat at pakuluan. Kapag kumulo na, lutuin ang talong at karot sa loob ng isa hanggang dalawang minuto at saka ilagay ang suka. Gumalaw at patuloy na kumulo para sa isa pang 7-8 minuto.
Ilagay ang mga gulay sa isang salaan, isa-isa, upang maubos ang likido. Huwag pisilin ang mga ito upang hindi masira ang hugis ng mga gulay.
Kapag naubos na ang tubig, simulan ang pagprito ng talong at karot. Ibuhos ang mantika sa kawali (mas madaling iprito sa dalawang kawali nang sabay-sabay) at painitin ito. Idagdag ang mga gulay at iprito sa katamtamang init sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, na nagpapahintulot sa labis na likido na sumingaw.
Magdagdag ng Korean carrot seasoning. Tikman at, kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin, paminta, o kaunting asukal para sa mas kakaibang lasa.
Magprito ng limang minuto. Gamit ang isang pinong kudkuran, lagyan ng rehas ang mga clove ng bawang nang direkta sa kawali na may talong. Painitin ng isa pang minuto hanggang tumindi ang aroma ng bawang.
Ilagay ang mga talong sa mga isterilisadong garapon at i-seal ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip. I-wrap ang mga ito sa isang kumot o warm throw para sa karagdagang init sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ay itabi ang mga ito sa isang cool na basement o pantry. Maligayang canning!
