Korean-Style Eggplant para sa Taglamig – Ang Pinakamasarap na Recipe
Madalas akong bumili ng mga maanghang na talong na ginawa ayon sa mga Korean recipe sa palengke hanggang sa sinubukan ko ang isang katulad na pampagana sa lugar ng aking kaibigan. Nagpasya akong gumawa ng sarili kong Korean-style na talong para sa taglamig, gamit ang pinakamasarap na recipe ng isang kaibigan. Natutunan ko kung paano makamit ang ninanais na lasa sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng mga proporsyon ng mga sangkap, at hindi ko na kailangan ng mga maanghang na pampagana ng gulay na binili sa tindahan.
Ang masarap na salad na ito ay lumilikha ng masarap na saliw sa anumang ulam ng karne at pinupunan nang maganda ang pinakuluang o inihurnong patatas at kanin. Upang lumikha ng obra maestra sa pagluluto na ito, pumili ng mga medium-sized na talong, hindi hihigit sa 20 sentimetro ang haba. Kung makakita ka ng dark brown na buto kapag pinuputol, alisin ang mga ito. Ang mga bell pepper ay dapat na matingkad na pula, mataba, o berde. Ang bawang ay dapat malaki. Gumamit ng handa na Korean seasoning mula sa merkado.
Para sa mahilig sa maanghang, maaari kang magdagdag ng kalahating mainit na paminta, seeded at unseeded. Ang pampagana na ito ay mabilis na ihanda, ngunit ang mga gulay ay mangangailangan ng 5-6 na oras upang mag-marinate, kaya pinakamahusay na hatiin ang proseso ng pagluluto sa dalawang yugto. Iproseso at i-marinate ang mga gulay sa gabi, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa mga eggplants sa umaga at itago para sa taglamig. Ang recipe na ito ay gumagawa ng anim na 0.5-litro na garapon.
Kakailanganin mo:
- 2 kilo ng talong,
- 1 antas na kutsara ng magaspang na asin,
- 0.5 kilo ng karot,
- 6-7 cloves ng bawang,
- 90 mililitro ng 9% na suka,
- 0.5 kilo ng matamis na paminta,
- 6-7 kutsara ng butil na asukal,
- 90 mililitro at isa pang 2 kutsara ng pinong langis ng gulay,
- 0.5 kilo ng mga sibuyas,
- 1 kutsarita ng itim na paminta,
- 1 kutsarang Korean carrot seasoning.
Paano magluto ng Korean-style na talong para sa taglamig
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot nang manipis. Grate ang mga ito sa manipis, parang straw na piraso gamit ang grater. Balatan ang sibuyas at i-chop ito sa manipis, pantay na hiwa ng kalahating singsing. I-seed ang bell pepper, banlawan, at hiwain ito ng pahaba sa manipis na piraso.
Ilagay ang mga karot sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila hanggang malambot. Pagkatapos ng 3-4 minuto, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at mabilis na banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Pisil ng mahina.
Pagsamahin ang mga inihandang gulay sa isang malaking kasirola at timplahan ng mga pampalasa. Pindutin ang binalatan na bawang sa kasirola, pagkatapos ay idagdag ang mantika at suka. Haluin ang timpla, takpan ng takip o plastic wrap, at hayaang mag-marinate ng 5 oras.
Isang oras bago ang tinukoy na oras, maaari mong ihanda ang mga eggplants. Upang gawin ito, hugasan at tuyo ang mga napiling prutas; kung ang balat ay makapal, pinakamahusay na balatan ang mga ito. Ang mga kabataan ay maaaring gamitin sa balat. Hiwain ang mga ito nang pahaba sa manipis at mahabang hiwa, pagkatapos ay hiwain ang bawat isa nang crosswise.
Budburan ang mga hiwa ng table salt at haluin. Hayaang umupo sila ng 45-50 minuto, pagkatapos ay pindutin nang bahagya at alisan ng tubig ang mga juice. Ilagay sa isang colander o salaan at banlawan. Iprito ang mga asul sa isang kawali.
Pagsamahin ang bahagyang pinalamig na mga paghahanda ng talong sa pinaghalong pinaghalong gulay at hayaang lumamig kung hindi mo nilayon na ihanda ang paghahanda para sa taglamig.
Para sa pangmatagalang imbakan, ilagay ang meryenda sa mga inihandang garapon, takpan ng mga takip, at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng maligamgam na tubig na umabot sa mga balikat at kumulo ng 15 minuto. Kung mayroon kang mas malalaking garapon, tulad ng 1-litro na garapon, dagdagan ang oras ng pagkulo hanggang 25 minuto. I-seal nang mahigpit at baligtarin. Balutin nang mainit at hayaang lumamig.
Bon appetit!
