Maanghang na talong na may cilantro, bawang at sili
Ang talong na may cilantro ay isang maanghang at malasang pampagana na inspirasyon ng Georgian cuisine. Ang kumbinasyon ng talong na may bawang, cilantro, sili, at langis ng mirasol ay lumilikha ng isang kamangha-manghang lasa para sa paghahanda sa taglamig na ito.
Ang recipe ay simple; Inirerekomenda namin ang paghahanda ng meryenda sa maliliit na garapon kung wala kang planong mag-host ng maraming party.
Ang oras ng pagluluto ay 45 minuto. Ang mga sangkap na nakalista sa recipe ay gumagawa ng ilang 380g na garapon.
Mga sangkap:
- talong - 1 kg;
- cilantro - 150 g;
- bawang - 2 ulo;
- sili paminta - mga pcs.;
- apple cider vinegar - 60 ml;
- langis ng mirasol - 210 ml;
- asin - 25 g.
Paano maghanda ng talong na may cilantro para sa taglamig
Hugasan nang mabuti ang bungkos ng cilantro at tuyo ito sa isang tuwalya o sa isang spinner ng salad. Tanggalin ang mga gulay mula sa mga tangkay at gupitin ng pino.
Durugin ang sili gamit ang iyong mga kamay, gupitin ang mga dulo, at kalugin ang mga buto. Gupitin ang mga sili sa mga singsing. Kung gusto mo ng sobrang maanghang na meryenda, hindi na kailangang alisin ang mga buto.
Balatan ang mga clove ng bawang, durugin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, at i-chop ang mga ito ng makinis. Maaari mo ring pindutin ang mga clove sa pamamagitan ng garlic press.
Susunod, magdagdag ng plain table salt sa mangkok na may cilantro, bawang at paminta, at ibuhos ang apple cider vinegar.
Paghaluin nang lubusan ang pampalasa at iwanan sa temperatura ng kuwarto.
Ngayon ihanda natin ang mga talong. Hugasan ang mga ito nang lubusan at putulin ang mga tangkay.
Gupitin ang mga eggplants sa makapal na bilog.
Painitin ang kawali at lagyan ng langis ng gulay. Iprito ang hiwa ng talong hanggang sa maging golden brown.
Isterilize namin ang mga nalinis na garapon sa singaw o tuyo ang mga ito sa oven.
Painitin ang langis ng mirasol hanggang sa lumitaw ang unang usok.
Maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ang mga talong.
Punan ang garapon sa mga balikat at ibuhos ang mainit na mantika. Ang mga gulay ay hindi kailangang nakaimpake nang mahigpit; dapat punan ng langis ang mga puwang.
Isinasara namin ang mga garapon na may mga isterilisadong takip at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may mainit na tubig.
I-sterilize ang mga lalagyan na may kapasidad na hanggang 500g sa loob ng 15 minuto. I-seal nang mahigpit at baligtad.
Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Temperatura ng imbakan mula +3 hanggang +10 degrees Celsius.