Ang kamote, na kilala rin bilang kumar o yam, ay isang tuberous na halaman ng pamilya ng morning glory. Kahit na ang pananim na ito ay kilala sa ating bansa bilang "sweet potato," ito ay ganap na walang kaugnayan sa patatas.
Ang kamote ay itinuturing na nagmula sa Peru at Colombia, at nilinang nang mahigit sampung libong taon. Dinala ni Columbus ang kamote sa Old World at matatag itong itinatag sa Europa.
Ang mga uri ng kamote ay karaniwang nahahati sa tatlong pangunahing uri:
- feed;
- gulay;
- panghimagas.
Ang mga uri ng dessert ng kamote ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang matamis na lasa, katulad ng kalabasa, karot, at sugar beets. Ang mga uri ng gulay ay may mas murang lasa at ginagamit sa mga salad at pangunahing pagkain. Kamakailan lamang ay naging tanyag ang kamote sa Russia, ngunit nakaakit na ng matinding interes mula sa mga magsasaka at mahilig sa kakaibang pagkain. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng kamote at patatas ay maaari itong kainin alinman sa luto o hilaw. Hindi tulad ng karaniwang patatas, ang mga ugat ng kamote ay malaki. Ang ilang mga pambihirang specimen ay maaaring umabot ng hanggang 30 sentimetro ang haba at tumitimbang ng hanggang 3 kilo. Kahit na ang mga dahon ng kamote ay maaaring kainin, ngunit kung ang halaman ay hindi pa nagsisimulang dilaw at nalalanta.
Komposisyon ng kemikal
Ang kamote ay isang kayamanan ng micronutrients at bitamina, kabilang ang magnesium, potassium, calcium, phosphorus, iron, folate, at pantothenic acids, pati na rin ang malaking bilang ng mga bitamina (A, C, PP, B1, at B6).
Ito ay pinaniniwalaan na ang isang serving ng kamote ay maaaring matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina A. Bagama't ang kamote ay itinuturing na isang matamis na gulay, mayroon itong napakababang glycemic index at isang mahusay na karagdagan sa diyeta ng mga taong may diabetes.
Mga kalamangan at kahinaan ng kamote
Magtatagal upang mailista ang lahat ng mga benepisyo ng kamote, ngunit subukan nating tumuon sa mga pinakamahalaga:
- Gastrointestinal tract. Ang produkto ay bumabalot sa gastric mucosa at nakakatulong nang malaki sa pagpapabuti ng peristalsis.
- Mga problema sa cardiovascular. Salamat sa mga bitamina B sa gulay na ito, pinapabuti nito ang paggana ng daluyan ng dugo, pinapalakas ang kanilang mga pader, at nakakatulong na epektibong labanan ang cholesterol plaque.
- Utak at nervous system. Ang kamote ay naglalaman ng isang malaking halaga ng potasa, na tumutulong na mapabuti ang mga koneksyon sa nerbiyos at mapanatili ang paggana ng utak.
- Labis na timbang. Ang kamote ay mayaman sa hibla, na tumutulong sa katawan na mabusog, kaya ang maliit na bahagi ay sapat na upang mabusog ang gutom habang pumapayat. Bukod dito, ang kamote ay napakababa sa calories at maaaring kainin nang hindi nababahala tungkol sa pagdaragdag ng timbang sa iyong baywang.
Sa napakahabang listahan ng mga benepisyong pangkalusugan, maaaring mukhang walang masamang epekto ang kamote at maaaring kainin ng mga tao sa lahat ng edad, anuman ang mga alalahanin sa kalusugan. Sa kasamaang palad, hindi ito ang kaso. Ang kamote ay may ilang mga kawalan, na pinakamainam na malaman bago mo simulan ang pagkain ng mga ito.
Ang kamote ay mahigpit na kontraindikado para sa mga taong may ulser sa tiyan. Hindi rin inirerekomenda para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan.
Ang gulay ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga oxalates, na sa ilang mga kaso ay maaaring mag-kristal sa mga bato sa bato.
Mga kakaibang katangian ng lumalagong mga punla
Bagama't dayuhang pananim sa ating bansa ang kamote, hindi ibig sabihin na ang kakaibang gulay na ito ay hindi maaaring tumubo sa ating mga latitude. Ang kamote ay umuunlad sa mainit at mahalumigmig na klima. Ang kanilang panahon ng paglaki ay tumatagal ng humigit-kumulang 180 araw, na masyadong mahaba para sa mapagtimpi na klima ng gitnang Russia.
Samakatuwid, mas gusto ng ating mga magsasaka na itanim ito nang maaga (humigit-kumulang 60-120 araw bago ito) at pagkatapos ay i-transplant ito sa labas sa panahon ng mas maiinit na buwan. Maaaring itanim ang mga punla gamit ang alinman sa mga buto o ugat. Ang unang pagpipilian ay bihirang ginagamit sa ating bansa, dahil ang mga buto ng kamote ay napakahirap makuha, at ang paghihintay para sa mabubuhay na mga punla na tumubo mula sa kanila ay isang mahabang proseso. Samakatuwid, ang tanging pagpipilian na natitira ay tubers.
Kamote – lumalaki sa gitnang sona
Tulad ng nabanggit kanina, sa gitnang Russia ang pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng lumalagong mga punla ay ang paraan ng tuber.
Mayroong tatlong paraan upang palaguin ang mga punla ng kamote mula sa mga tubers:
- pahalang na paraan;
- patayong paraan;
- lumalaki sa tubig.
Upang makakuha ng magagandang punla, kakailanganin mong bumili ng magagandang batang kamote tubers. Maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan o mula sa isang nagtatanim ng kamote. Kung mas maganda ang kalidad ng mga gulay na binibili mo, mas malamang na makagawa sila ng mabubuhay at malalakas na punla.
Ang pahalang na pamamaraan ay nagsasangkot ng paglalagay ng ugat na gulay sa gilid nito sa isang kahon na puno ng lupa at bahagyang pinindot ito sa lupa. Pagkatapos ay dinidiligan ito ng sagana. Mahalagang gumawa ng mga butas sa kahon upang hayaang maubos ang kahalumigmigan. Ang lupa mismo ay dapat na pre-treat at well-fertilized na may mineral fertilizers.
Inirerekomenda na ibabad ang kamote sa solusyon ng fungicide sa loob ng ilang minuto bago itanim. Ito ay pinaniniwalaang nakakatulong na maiwasan ang iba't ibang sakit ng halaman at mapabilis ang paglaki.
Sa vertical planting, ang tuber ay inilalagay sa lupa sa isang 90-degree na anggulo sa ibabaw. Depende sa iba't ibang bagay na iyong itinatanim, maaari mong gamitin ang alinman sa basa o tuyo na paraan.
Ang kahon ng punla ay dapat ilagay sa isang madilim, mainit na lugar. Sa sandaling lumitaw ang mga sprouts, ang kahon ay dapat ilipat sa isang maliwanag na lugar sa loob ng ilang oras sa isang araw upang payagan ang mga halaman na unti-unting umangkop sa sikat ng araw.
Lumalaki sa tubig. Upang mag-usbong ng kamote sa tubig, pumili ng matibay na ugat na gulay na walang nakikitang nabubulok o mga pasa. Kung hindi, ang kamote ay maaaring masira mula sa patuloy na pakikipag-ugnay sa tubig.
Ilagay ang kalahati ng kamote sa isang basong tubig at i-secure ang mga gilid gamit ang mga toothpick upang ang kalahati ay lumubog at ang kalahati ay nasa ibabaw ng tubig. Pagkalipas ng ilang linggo, mapapansin mo ang mga usbong mula sa tuber sa lahat ng direksyon. Ang kailangan mo lang gawin ay maingat na ihiwalay ang mga ito sa mismong kamote at itanim muli sa inihandang lupa.
Ngayong naabot na ng mga punla ang kinakailangang sukat para sa pagtatanim sa labas, mahalagang tiyakin na ang lupa ay handa na upang suportahan ang masaganang ani. Ang lupa ay dapat na fertilized sa mineral fertilizers. Ang mga kamote mismo ay maaaring hindi masyadong maselan tungkol sa komposisyon ng lupa, ngunit mas gusto pa rin nilang mag-ugat sa isang lokasyon na may sapat na potasa at asupre.
Sa sariling lupain nito, ang mga kamote ay itinuturing na mga perennial, at salamat sa mainit, mahalumigmig na klima, nangangailangan sila ng kaunting pangangalaga. Gayunpaman, sa aming mga latitude, kakailanganin mong lumikha ng mas kanais-nais na mga kondisyon para sa kamote kaysa sa iba pang mga gulay kung gusto mo ng magandang ani.
Magtanim lamang ng kamote pagkatapos umabot sa 20 degrees Celsius (68 degrees Fahrenheit) ang thermometer. I-harvest ang mga ito bago bumaba ang temperatura sa ibaba 40 degrees Celsius (39 degrees Fahrenheit), kung hindi ay magye-freeze ang mga ito.
Bilang karagdagan sa lupang mayaman sa mineral, ang kamote ay nangangailangan ng sapat na pagtutubig para sa mabilis na paglaki. Ang lugar ng pagtatanim ng kamote ay dapat na didiligan araw-araw, kung hindi, ang mga ugat ay hindi sumisipsip ng kahalumigmigan at bumuo ng juiciness na pinahahalagahan ng mga gourmets.
Dapat mong ihinto ang pagdidilig sa halaman mga dalawang linggo bago ang pag-aani. Kung hindi, ang kamote ay maaaring maging sobrang tubig at walang lasa sa loob.
Ang mga punla ng kamote ay kadalasang nakatanim nang napakalapit sa isa't isa, ngunit dahil ang halaman ay kabilang sa pamilya ng bindweed, sulit na mag-iwan ng distansya na hindi bababa sa limampung sentimetro sa pagitan ng mga kama.
Iwasang magtanim ng iba pang mga gulay na malapit sa kamote, dahil ang mga tangkay ng kamote ay mabilis na makakasagabal sa mga kalapit na halaman at mag-aalis sa kanila ng sikat ng araw at init.
Maluwag ang lupa para sa pagtatanim ng napakababaw, mga dalawampung sentimetro ang lalim. Ngunit huwag nang palalimin pa, kung hindi, ang kamote ay hindi magkakaroon ng oras upang mag-ugat ng maayos at mamunga. Gumawa ng mga butas at magpasok ng isang hiwa sa bawat butas, upang ang kalahati ng halaman ay nasa itaas ng antas ng lupa. Subukang huwag sirain ang sistema ng ugat at halaman ng halaman nang mabilis at maingat hangga't maaari.
Sa katamtamang klima, ang mga kamote ay kadalasang itinatanim sa ilalim ng plastik, na lumilikha ng mga kondisyong tulad ng greenhouse. Sa mainit-init na araw, ang plastic ay tinanggal, ngunit ang natitirang oras, pinoprotektahan nito ang mga marupok na halaman mula sa posibleng masamang kondisyon ng panahon.
Kapag ang lahat ng mga halaman ay nakuha ang kanilang mga tamang lugar, diligan ang lupa nang sagana, ngunit huwag lumikha ng mga latian sa mga kama: ang mga kamote ay tulad ng kahalumigmigan, ngunit hindi labis na kahalumigmigan.
Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa mga damo na may kamote; ang kanilang mga dahon at tangkay ay bumubuo ng isang siksik na banig na pumipigil sa iba pang mga halaman na kumportable na umunlad.
Bagama't maaari kang magpahinga nang maluwag pagdating sa mga damo, kailangan mong palaging mapagbantay pagdating sa mga peste. Dahil sa matamis na ugat nito, ang kamote ay masarap na subo para sa mga daga, nunal, cockchafer, slug, at spider mite. Kapag ang mga peste na ito ay nakapagpista na sa masarap na gulay na ito, hindi nila ito pababayaan nang kusa.
Kakailanganin mong maglunsad ng seryosong programa sa pagkontrol ng peste upang mapanatiling ligtas at maayos ang iyong ani. Sa kabutihang palad, maraming mabisang produkto sa pagkontrol ng peste ang magagamit na ngayon sa mga espesyal na tindahan. Ang susi ay upang tratuhin ang halaman bilang lubusan hangga't maaari upang maiwasan ang mga peste na makakuha ng isang foothold.
Kung walang mga problema sa peste, hindi ito nangangahulugan na maaari kang magpahinga at walang gagawin sa loob ng ilang buwan. Kahit na lubusan mong ginagamot ang lahat ng tubers ng fungicide solution, palaging may panganib na ang halaman ay magkasakit at magsisimulang matuyo.
Depende ito sa mga kondisyon ng lupa, halimbawa, kung ito ay masyadong acidic o hindi sapat na nakakapataba o basa. Ang kamote ay maaari ding magkasakit dahil sa kawalan ng access sa sariwang hangin at sikat ng araw (kung ang mga halaman ay pinananatili sa mga greenhouse).
Upang maiwasan ang sakit ng kamote at ang pagkawala ng iyong buong pananim, suriing mabuti ang mga usbong paminsan-minsan. Ang pinakakaraniwan at nakakainis na sakit ng kamote ay blackleg (isang fungal plant disease). Napakahirap tanggalin, at mas mabuting pangalagaan ang halaman sa simula pa kaysa hayaang kumalat ang impeksyong ito.
Ang mga kamote ay mga halaman na mahilig sa araw, at hindi nakakagulat, dahil ang kanilang katutubong tirahan ay tinatangkilik ang sikat ng araw sa buong taon. Bago magtanim ng kamote, suriing mabuti ang iyong plot at pumili ng lugar na ganap na may kulay. Dapat itong ganap na iluminado at pinainit ng araw. Kilala ang mga hobbyist na naglalagay ng malalakas na grow lights sa kanilang mga greenhouse para matiyak na nakakatanggap ang kanilang mga halaman ng masaganang liwanag at init, araw at gabi.
Ang kamote ay kailangang lagyan ng pataba ng ilang beses sa buong panahon ng paglaki. Pinakamainam na gumamit ng napatunayang mineral na pataba na mayaman sa potasa. Kung maaari mong lagyan ng pataba ang lupa ng abo ng kahoy, na babad sa loob ng ilang linggo, gagantimpalaan ka ng halaman ng masaganang ani sa pagtatapos ng panahon.
Gawin itong panuntunan na iangat ang lahat ng tangkay ng kamote mula sa lupa bawat ilang linggo at maingat na suriin ang mga ito. Ang iyong layunin ay upang maiwasan ang mga tangkay mula sa paggawa ng karagdagang mga shoots na magsisimulang mag-ugat sa lupa. Kapag dumami ang mga shoots na ito, ang halaman ay tumitigil sa pag-aaksaya ng enerhiya nito sa paglaki at pag-unlad ng ugat at sa halip ay tumutuon sa pagpapalaki ng ugat.
Pag-aani at pag-iimbak ng kamote
Gaya ng nabanggit sa itaas, ang kamote ay dapat anihin bago bumaba ang temperatura ng hangin sa apat na digri Celsius. Mapapansin mo ang mga dahon ng halaman na nagiging dilaw at nawawala ang kanilang pagkalastiko. Ito ay senyales na ang pananim ay handa nang anihin.
Bago mag-ani, tanggalin ang lahat ng nakasunod na tangkay ng kamote at siyasatin ang lupa. Dapat itong magkaroon ng mga bitak na katangian na magsasabi sa iyo kung saan hahanapin ang mga ugat.
Gumamit ng pitchfork at maingat na iangat ang lupa. Huwag gumamit ng pala, dahil ang mga ugat ay medyo marupok at madaling masira. Ang kamote, hindi tulad ng patatas, ay tumutubo nang magkakadikit, kaya walang saysay na hanapin ang mga ito sa iba't ibang sulok ng butas. Ang mga gulay ay hinuhukay bilang isang bungkos. Huwag subukang bunutin ang mga kamote mula sa lupa tulad ng isang halaman ng patatas; ang mga ugat ay mananatili sa lupa, o mas masahol pa, sila ay masisira.
Kapag nakolekta na ang buong ani, agad na pumili ng angkop na mga ugat na gulay na gagamitin para sa mga punla para sa susunod na taon. Inirerekomenda ng mga hardinero na hugasan ang mga kamote na may mahinang solusyon ng potassium permanganate upang linisin ang mga ito.
Ilagay ang natitirang mga tubers sa mga kahon na gawa sa kahoy, layering ang mga ito sa papel o buhangin. Ang kamote ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kondisyon sa imbakan. Mananatili silang mabuti sa temperatura ng silid sa loob ng ilang buwan pagkatapos ng pag-aani.
Lumalagong kamote sa rehiyon ng Krasnodar
Dahil ang Krasnodar Krai ay matatagpuan sa pinakatimog na bahagi ng Russia, ang panahon doon ay mas angkop para sa lumalagong mainit na kamote. Ang rehiyong ito ay nag-e-enjoy ng mas mainit at maaraw na mga araw sa panahon ng lumalagong panahon, na ginagawang mas madali ang paglikha ng mga paborableng kondisyon para sa mga kamote.
Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang mga peste na makapinsala sa root system at protektahan ang mga dahon mula sa tagtuyot. Ang regular na pagtutubig ay magtitiyak ng masaganang ani ng taglagas.
Inirerekomenda ng mga homesteader ang pagtatanim ng mga punla sa labas lamang pagkatapos mamulaklak ang akasya. Ito ay lubos na nagpapataas ng posibilidad na maiwasan ang malamig na gabi at matiyak ang isang ligtas na ani.
Ang mga kamote ay kamakailan lamang ay nilinang sa rehiyon ng Krasnodar ng mga masigasig na magsasaka. Sa una, ang mga tao ay nalilito hindi lamang sa hitsura ng gulay kundi pati na rin sa matamis na lasa nito, na hindi pamilyar sa mga Ruso. Sa Russia, kapag naririnig ng mga tao ang "patatas," inaasahan nila ang isang pamilyar na produkto mula sa pagkabata, ngunit sa halip, nakahanap sila ng isang ulam na pinagsasama ang mga lasa ng iba't ibang mga gulay.
Pero taun-taon, dumadami ang mahilig sa kamote. Ang mga magsasaka ay nagpapalitan ng iba't ibang mga varieties, nagpapadala ng mga punla sa isa't isa, at kahit na subukan na independiyenteng bumuo ng mga bagong varieties na mas mahusay na inangkop sa mga kondisyon ng panahon ng Russia.
Lumalagong kamote sa Belarus
Ang Belarus ay nararapat na itinuturing na pangunahing producer ng patatas sa mga bansang CIS. Tamang-tama ang klima dito para sa paglaki nitong minamahal na ugat na gulay.
Kung ang mga regular na patatas ay tumubo nang mahusay dito, nagpasya ang mga magsasaka na subukang palaguin ang kanilang matamis na pinsan at hindi ito pinatagal.
Dahil ang mga regular na patatas at kamote ay kailangang itanim sa iba't ibang kondisyon, kinailangan ng ilang pagsisikap hanggang sa ang gulay sa ibang bansa ay nagsimulang gumawa ng magandang ani.
Maraming masigasig na mga hardinero ang matapang na nagsagawa ng gawain: nakakuha sila ng mga punla sa iba't ibang paraan, inalagaan at inalagaan ang mga sprouts sa malalaking kahon sa kanilang mga balkonahe, ginagamot sila ng pataba at pinoprotektahan sila mula sa direktang sikat ng araw.
Siyempre, sa Belarus, hindi kailanman lilitaw ang ideya ng pagtatanim ng matamis na patatas nang maramihan, at hinding-hindi nila aalisin ang mga patatas mula sa kanilang pedestal, ngunit marami ang handa na pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta sa malusog at hindi pangkaraniwang gulay na ito.
Kung ang kamote ay pag-uusapan nang higit pa at hindi itinuturing na isang gulay na nabubuhay sa mainit at mahalumigmig na klima, marahil mas maraming tao ang makikibahagi sa pagtatanim ng kamote, sabi ng isa sa mga unang hardinero na nagtanim ng kamote sa kanyang hardin.
Mga uri ng kamote
Dahil ang matamis na patatas ay nahahati sa tatlong uri, ang bawat uri ay may sariling mga varieties, na napakapopular sa mga magsasaka:
- Hapon
- Lila
- Puti
- Bonita
- Tainung
- Manchu
- Puti
- Pulang ginseng
- Beauregard
- Vinnytsia pink
- Garnet
- Betty
- Vardaman
At marami pang ibang varieties na mapagpipilian depende sa kung anong lasa ang gusto mo sa kamote.
Mga review ng kamote
Lahat ng nakasubok ng kamote ay sumasang-ayon na ang lasa nito ay hindi malilimutan. Ito ay isang kakaibang gulay na ang paghahambing ng lasa nito sa patatas, saging, kalabasa, o karot ay walang kabuluhan.
Ito ay isang natatanging ugat na gulay na maaaring gamitin sa mga salad, dessert, at kainin bilang isang nakapag-iisang ulam.
Maganda ang pares ng kamote sa iba't ibang gulay, na nakakatulong na pagandahin ang lasa nito. Hindi nila kailangan ng anumang karagdagang pampalasa, dahil mayroon silang sariling natatanging lasa.
Sinasabi ng mga hardinero na ang lasa ng kamote ay palaging nakasalalay sa kalidad ng pataba na ginamit sa panahon ng paglaki nito, pati na rin ang antas ng kahalumigmigan ng lupa at kaasiman nito.
Aminado ang mga matagal nang nagtatanim ng kamote sa kanilang lupain na handa silang isuko ang mga regular na patatas pabor sa bagong bisita sa ibang bansa.
Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng kamote ay ang paghurno sa mga ito sa oven, na nakabalot muna sa foil. Sa ganitong paraan, ang laman ay nananatiling makatas, malambot, at matamis. Ang internet ay puno ng mga recipe na may hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng kamote. Ang ilang mga nagluluto ay nakakagawa pa nga ng mga cake at pie mula sa gulay na ito.
Ang kamote ay maaaring gamitin bilang side dish na may iba't ibang karne at gulay, binuhusan ng mga sarsa, sinamahan ng mga light vegetable salad, pinirito na parang patatas, at ginagamit pa sa mga dessert. Ang iyong imahinasyon lamang ang makakapagpasya kung hanggang saan ka makakapag-eksperimento sa gulay na ito.