Plums, de-latang sa kanilang sariling juice nang walang isterilisasyon
Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lasa ng mga prutas at berry sa tag-init hanggang sa taglamig ay sa pamamagitan ng pag-can sa kanila sa sarili nilang juice. Ang pamamaraang ito ay mahusay din para sa mga plum—ang mga prutas ay nagiging makatas at masigla, halos katulad ng mga sariwa. Ang recipe ay hindi gumagamit ng anumang karagdagang likido, kaya ang lasa ng mga hiwa ng plum ay puro. Sa taglamig, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga de-latang plum kundi pati na rin ang kanilang natitirang syrup; masarap at medyo makapal.
Inaanyayahan ka naming malaman kung paano mapanatili ang mga mabangong plum para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ang mga sangkap ay para sa isang 1-litro na garapon.
Mga sangkap:
- mga plum (hindi overripe) - 800-900 g (kasindami ng magkasya sa garapon);
- asukal - 400 g;
- sitriko acid - 1/3 tsp.
Paano mapanatili ang mga plum sa kanilang sariling juice para sa taglamig
Halos anumang uri ng plum ay magagawa para sa preserbang ito, hangga't ang mga ito ay napaka-makatas, dahil sila ay mapangalagaan sa sarili nilang katas, nang walang anumang idinagdag na likido. Para sa kadahilanang ito, hindi angkop ang mga berdeng plum, at hindi rin inirerekomenda ang mga sobrang hinog—ang mga pinong hiwa ng plum ay magiging basang-basa at mawawalan ng hugis.
Pumili ng buo, walang sira, matatag na mga plum. Hugasan nang lubusan ang mga plum sa malamig na tubig.
Hatiin ang bawat plum sa kahabaan ng uka. Upang matiyak ang maayos na kalahati, gumamit ng kutsilyo upang paghiwalayin ang mga plum. Itapon ang mga hukay.
Ilagay ang mga hiwa ng plum sa isang makapal na ilalim, lalagyan na lumalaban sa init.
Budburan ang bawat layer ng mga plum na may asukal. Takpan ang lalagyan ng ilang mga layer ng cheesecloth at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 5-6 na oras.
Ang mga plum ay unti-unting maglalabas ng katas, na hahalo sa asukal. Upang matiyak ang mas pantay na paglabas ng juice, pana-panahong buksan ang mga plum at malumanay na kalugin ang lalagyan. Titiyakin nito na ang mga kalahati ng plum ay malumanay na naghahalo nang hindi nagiging mali ang hugis.
Kapag ang mga butil ng asukal ay ganap na natunaw, maaari kang magpatuloy sa natitirang proseso ng canning. Ihanda kaagad ang mga garapon. Ang mga dami na nakalista ay para sa 1 litro ng pinapanatili, kaya kakailanganin mo ng 1-litro o 2 kalahating litro na garapon. Hugasan ang mga garapon at isterilisado ang mga ito gamit ang gusto mong paraan. Maaari mong laktawan ang isterilisasyon sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng mga garapon ng tubig na kumukulo nang maraming beses. Ang mga takip ay dapat na pinakuluan o punasan ng rubbing alcohol.
Ilagay ang lalagyan na may mga plum at juice sa kalan at i-low ang apoy. Pakuluan ang syrup at pakuluan ng 1 minuto. Idagdag ang citric acid sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Iwasang pukawin ang mga halves ng plum upang maiwasan ang pagkawala ng kanilang hugis. Maaari mong ibato ang lalagyan mula sa gilid hanggang sa gilid upang matiyak ang pantay na pag-init.
Ilagay ang mga plum sa mga garapon at ibuhos ang syrup hanggang sa gilid ng mga garapon.
I-seal ang mga garapon gamit ang sterile lids, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang makapal na kumot. Kapag ang mga pinapanatili ay ganap na lumamig (karaniwan ay pagkatapos ng 10-12 oras), ilipat ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar upang maghintay hanggang sa taglamig.
Ihain bilang isang standalone na dessert o bilang isang masarap na saliw sa mga pancake at fritter. Magagamit din ang mga ito bilang palaman para sa mga lutong bahay na inihurnong gamit, tulad ng mga pie, pastry, at buns. Ang mga plum na ito ay ginagamit din upang gumawa ng masarap na compotes at kissels.
Bon appetit!