Napakasarap at makapal na quince jam
Kilala ang Quince sa aroma at kakaibang tartness nito. Ito ay ripens sa kalagitnaan ng taglagas, at maraming tao ang gumagawa ng jam mula dito. Gayunpaman, ang hilaw na halaman ng kwins ay hindi nalalagas kapag niluto. At sa taglamig, gusto mo ng makapal, makinis na jam na madaling kumakalat sa mga crouton at sariwang tinapay. May solusyon: gumawa ng quince jam. Ang halaman ng kwins ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin, kaya natural itong nag-gel habang nasa garapon. Sa taglamig, ang mabango at masarap na jam na ito ay magpapalapot at gumawa ng isang kahanga-hangang karagdagan sa almusal o bilang isang pagpuno ng pie.
Napakabilis nitong lutuin, kaya pinakamahusay na ihanda nang maaga ang iyong kagamitan sa canning at pagkatapos ay sundin ang sunud-sunod na recipe na may mga larawan sa ibaba.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga garapon ng iba't ibang laki - mula 150 hanggang 1000 g. Ang isang maliit na garapon ay perpekto para sa solong mahilig sa dessert o bilang isang regalo.
Ang orange zest ay magpapahusay sa lasa ng halaman ng kwins. Isang kutsara lamang ng zest ay magbibigay sa jam ng citrusy zing. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting vanilla o ground cardamom. Ang mga pampalasa na ito ay perpektong umakma sa lasa ng mga prutas sa taglagas.
Oras ng pagluluto: 1 oras. Gumagawa ng 6 na 0.5-litro na garapon.
Mga sangkap:
- halaman ng kwins - 2 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 1 baso.
Paano gumawa ng quince jam
Hugasan nang maigi ang halaman ng kwins, alisin ang anumang himulmol, at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang halaman ng kwins upang matiyak na ang jam ay maselan. Gupitin ang halaman ng kwins sa quarters at alisin ang core at stem. Gupitin ang bawat wedge sa mga cube o hiwa ng anumang laki. Ilagay sa isang malalim, mabigat na ilalim na kasirola.
Ibuhos ang isang baso ng malamig na tubig sa prutas at ilagay sa katamtamang init. Magluto hanggang malambot, regular na pagpapakilos. Aabutin ito ng humigit-kumulang 30-35 minuto.
Palamigin nang bahagya ang pinaghalong at katas gamit ang isang immersion blender o isang regular na potato masher.
Idagdag ang buong halaga ng asukal at init muli ang pinaghalong, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Kapag kumulo na ang quince, patayin ang apoy at takpan ng takip. Sa puntong ito, magdagdag ng mga pampalasa o zest.
Ihanda ang mga garapon ng salamin: hugasan ang mga ito nang lubusan ng baking soda at pakuluan ng tubig na kumukulo. I-steam ang bawat garapon sa double boiler sa loob ng 5 minuto. Maingat na alisin ang garapon mula sa sterilizer at punan ito hanggang sa labi ng quince jam.
Pakuluan ang malinis na takip sa loob ng 4-5 minuto at takpan ang mga garapon. Higpitan ng mahigpit gamit ang seaming wrench.
Baliktarin ang mga garapon at balutin ito ng makapal na kumot. Hayaang lumamig sa isang buong araw. Ilagay ang pinalamig na jam sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid at mag-imbak ng 2-3 buwan bago buksan.
Bon appetit!