Isang simpleng recipe para sa masarap na sauerkraut

Mga paghahanda para sa taglamig

Maraming mga lutuin sa bahay ang nagtataka kung paano mag-ferment ng repolyo sa bahay sa mga garapon upang maging masarap, makatas, at malutong. Narito ang isang simpleng recipe: ang kailangan mo lang ay repolyo, karot, at pampalasa. Hindi kami gagamit ng anumang marinade, langis, o iba pang likido. Para sa mga pampalasa, huwag mag-atubiling gumamit ng higit pa sa mga black peppercorns. Ang mga buto ng kulantro, buto ng caraway, at cranberry (parehong sariwa at tuyo) ay mainam din. Ang mga pampalasa na idinagdag mo ay magbibigay sa repolyo ng kakaibang lasa at aroma nito.

Piliin ang iyong repolyo nang matalino: dapat itong hinog nang husto, puti ng niyebe, at matatag. Tamang-tama ang late-ripening na repolyo: ito ay matibay at matambok, ibig sabihin, magiging malutong at makatas ito, tulad ng kailangan ng recipe.

Ang homemade sauerkraut ay isang mainam na ulam para sa parehong pang-araw-araw na pagkain at maligaya na kapistahan, kapag ang mga atsara at fermented na gulay ay palaging inihahain kasama ng isang baso ng alkohol.

Mga sangkap:

puting repolyo - 1 kg;
asin - 0.5 tbsp;
asukal - 1 tbsp;
peppercorns - 3-5 mga PC;
maliit na karot - 1 pc.

Paano gumawa ng sauerkraut sa mga garapon

Una, putulin natin ang repolyo. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking kahoy na tabla at i-chop ito ng isang matalim na kutsilyo. Mayroon ding espesyal na grater-shredder na maaaring gamitin para sa paghiwa ng repolyo. Gamitin ang anumang pinaka-maginhawa para sa iyo.

Grate ang mga peeled carrots gamit ang anumang grater: regular o Korean, depende sa iyong kagustuhan. Ang mga karot ay magdaragdag ng tamis at isang kaaya-ayang kulay sa repolyo.

Paghaluin ang repolyo, karot, at pampalasa: magdagdag ng asin, asukal, at paminta. Masahin nang maigi gamit ang malinis na mga kamay hanggang sa mailabas ng repolyo ang katas nito.

Ito ay hindi isang mabilis na proseso, kaya maging matiyaga at kuskusin ang mga gulay sa pagitan ng iyong mga palad, pindutin ang mga ito nang mabuti.

Kapag ang mga gulay ay lubusang pinaghalo, nagpapatuloy kami sa susunod na hakbang. Punan ang mga garapon ng salamin na may repolyo at iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw hanggang sa magsimulang mag-ferment ang repolyo.

Pagkatapos, ilagay ang mga garapon sa refrigerator at ihain ang repolyo sa loob ng 24 na oras. Ang natapos na repolyo ay magkakaroon ng maasim, fermented na lasa.

Gustung-gusto ito ng ilang mga tao at ito ay parang tunay na pinaasim na repolyo, habang ang iba ay tinimplahan ng langis ng gulay ang repolyo bago ihain, at nawawala ang matalim na amoy.

Sa alinmang paraan, ito ay gumagawa ng isang masarap na pampagana, at inirerekumenda namin ang pagbuburo ng repolyo gamit ang aming simple at madaling paraan. Enjoy!