Paano mag-pickle ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig
Sasabihin ko sa iyo kung paano mag-pickle ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig gamit ang isang simpleng recipe na may sunud-sunod na mga larawan. Ang mga adobo na kamatis ay sumasama sa mga patatas na casserole at iba pang mga pagkaing patatas. Ang mga kamatis ay inihanda gamit ang mainit na paraan ng pag-aasin - isang panalong opsyon para sa pag-aatsara sa bahay kapag walang posibilidad na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cellar.
Oras ng paghahanda: 1 oras. Bilang ng mga servings: 3 l garapon.
Mga produkto para sa pag-aatsara ng mga kamatis:
- kamatis - 2 kg;
- butil na asukal - 2 tbsp;
- magaspang na table salt - 1.5 tbsp;
- isang sprig ng tuyo/sariwang dill;
- cloves - 3 mga PC .;
- bawang - 2 cloves;
- acetic acid - 1 kutsarita;
- lupa kanela - 10 g;
- black peppercorns - 5 mga PC.
Paghahanda ng inasnan na kamatis
Una, ihanda ang garapon: hugasan at isterilisado ito. Patuyuin ito upang maalis ang anumang halumigmig, pagkatapos ay ilagay ang binalatan na mga clove ng bawang, isang sprig ng dill, ground cinnamon, black peppercorns, at cloves sa ilalim. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa kung ninanais: buto ng mustasa/pulbos, gadgad na malunggay o luya, dahon ng oak, dahon ng cherry, o dahon ng currant.
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, at patuyuin. Tusukin ang mga kamatis sa lahat ng panig gamit ang toothpick upang maiwasan ang pag-crack ng balat habang nagpapainit. I-pack ang mga kamatis nang mahigpit, ipantay sa tuktok na gilid ng garapon.
Ihanda ang marinade: magdagdag ng 1.5 litro ng tubig at pakuluan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at hayaang umupo ng 15 minuto. Pagkatapos, alisan ng tubig ang likido sa isang kasirola, pakuluan muli ang tubig, at ibuhos ito sa mga gulay sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, alisan ng tubig ang likido pabalik sa kasirola, magdagdag ng granulated sugar at table salt. Pakuluan at ibuhos muli ang marinade sa mga kamatis. Pagkatapos, takpan ng takip at isterilisado sa isang balde ng tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
Pagkatapos, maingat na alisin ang garapon mula sa balde, ibuhos ang suka sa ibabaw ng mga kamatis, at agad na tatakan ng isang scalded lata na takip. Baligtarin ang garapon, balutin ito ng fur coat, at hayaang lumamig sa loob ng 24 na oras.
Itabi ang inasnan na mga kamatis sa isang malamig, madilim na lugar. Dapat silang maiimbak ng hanggang isang taon. Tinitiyak ng mainit na pag-aasin ang pangmatagalang pangangalaga, at ang brine ay nananatiling malinaw.