Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig
Ang mga maybahay ay madalas na nagtatanong kung paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis sa mga garapon kapag ang prutas ay nananatili sa puno ng ubas, bago ito magkaroon ng oras upang pahinugin at maging pula. Ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito sa halip na itapon ang mga ito, dahil ito ay gumagawa ng isang tunay na masarap na pag-iingat sa taglamig.
Sa kasamaang palad, sa oras na ito ang mga dahon mula sa mga seresa at itim na currant ay karaniwang nahuhulog na, kaya hindi namin ginagamit ang mga ito sa panahon ng pag-aatsara, tulad ng karaniwan naming ginagawa kapag nag-aatsara ng mga pulang kamatis sa tag-araw at maagang taglagas.
Ang simpleng recipe na ito ay gumagamit ng mga seasoning na makukuha sa oras ng pag-aatsara upang maging mabango at masarap ang natapos na mga kamatis. Ang mga sunud-sunod na larawan ay nagpapakita ng proseso ng pag-aatsara.
Mga sangkap para sa isang 1 litro na garapon:
- 500-600 g berdeng mga kamatis;
- 2 cloves ng bawang;
- 2-3 cm piraso ng malunggay na ugat;
- 2 kutsarita ng mga buto ng dill;
- 1-2 cm piraso ng pulang mainit na paminta;
- 0.5 l ng tubig;
- 30 g ng asin.
Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa mga garapon
Para sa pag-aatsara, pumili ng matigas, berde o mapusyaw na kayumanggi na mga kamatis na walang nasirang balat. Pinakamainam na ilagay ang mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki sa garapon upang maluto ang mga ito nang sabay. Banlawan ang berdeng kamatis sa ilalim ng malamig na tubig.
Balatan at hugasan ang bawang. Gupitin ang malalaking clove sa kalahating pahaba. Hugasan ang pulang mainit na paminta at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang ugat ng malunggay at hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Gupitin ang ugat ng malunggay sa manipis na mga singsing o piraso.
Ilagay ang kalahati ng dami ng malunggay, bawang, mainit na paminta at mga buto ng dill sa ilalim ng mahusay na hugasan (kasama ang pagdaragdag ng baking soda) na mga garapon.
Ilagay ang mga kamatis. Subukang punan ang mas maraming espasyo hangga't maaari habang nag-aayos, ngunit iwasang lapigin ang mga ito.
Ilagay ang natitirang mainit na paminta, malunggay, bawang at dill sa ibabaw ng mga kamatis.
Ihanda ang brine: i-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Ibuhos ang brine sa mga kamatis.
At takpan ng plastic lids. Kung mayroon kang mga garapon na may mga takip ng turnilyo, i-screw ang mga ito nang maluwag.
Ilipat ang mga garapon ng mga kamatis sa isang cellar o iba pang malamig, madilim na lugar. Kapag pumipili ng lokasyon ng imbakan, tandaan na ang ilan sa brine ay tatagas sa mga garapon habang nagsisimula ang pagbuburo, kaya pinakamahusay na maglagay ng tray sa ilalim.
Ang mga kamatis ay magiging handa sa halos 1 buwan: sila ay mapupuksa ng aroma ng mga pampalasa, magiging maanghang at medyo malambot.
