Pagpaplano para sa taglamig: Paano mahusay na mapangalagaan ang iyong ani

Karamihan sa mga hardinero, na nagagalak at napuno ng pagmamalaki sa mga kahanga-hangang ani sa taglagas, ay nagtataka na sa simula ng tagsibol sa susunod na taon kung gaano karami sa mga ani noong nakaraang panahon ang mananatiling hindi nagalaw at hindi ibibigay.

At pagkatapos ang mga maybahay ay nagsimulang sumumpa na hindi magtatanim nang labis sa susunod na taon. Ngunit... Dumating ang isang bagong panahon, at ang parehong bagay ay nangyayari muli. Ngunit narito ang kakaiba: sa kabila ng katotohanan na ang mga basurahan ay puno ng lahat ng uri ng mga garapon, ang ilang mga gulay o preserba ay mabilis na nauubos, at binili pa rin ang mga ito sa tindahan. Paano ito maiiwasan? Paano mo mapaplano ang iyong ani upang mas epektibo mong mailaan ang iyong enerhiya sa panahon ng tag-araw at makatipid ng pera sa taglamig, na mapakinabangan ang potensyal ng iyong summer cottage o hardin? Pagpaplano at pamamahagi, mahigpit na accounting, at pagsunod sa iyong napiling diskarte. Sasabihin sa iyo ng artikulong ito kung ano ang kailangan mong isaalang-alang kapag nagpaplano ng iyong pag-aani, kung paano i-optimize ang mga gastos, at kung paano pamahalaan ang dami ng iyong ani habang mayroon pa ring oras upang mag-relax sa duyan o mag-picnic.

Makasaysayang iskursiyon

Sa bukang-liwayway ng aming kabataang Russian Federation, noong karamihan sa amin ay mga bata pa, mayroon kaming hindi mabilang na mga garapon ng ani sa aming mga tahanan... at hindi mabilang na mga bag ng mga ugat na gulay, masyadong. Ang isang makabuluhang bahagi nito ay kinain sa kalaunan, at ang ilan ay tatagal ng isa pang taon, at ang ilan ay para sa ilang higit pa. Ngayon ang sitwasyon ay nagbago; ang pagpili sa mga tindahan ay naging mas magkakaibang, at ang mga pana-panahong prutas at gulay mula sa mga kalapit na maiinit na bansa ay hindi na bihira.

Noong panahon ng Sobyet, ang mga tao ay bumili ng napakaraming asin, asukal, mantika, at suka, na noon ay ginagamit sa panahon ng canning. Ang mga alternatibong paraan ng pag-iimbak at pag-iimbak ng pagkain ay lumitaw, marami ang nagpatibay ng isang malusog na pamumuhay, at ang pakikipag-ugnayan ng iba't ibang mga lutuin sa mundo ay naging mas matindi.

Kahit na wala kang bodega ng alak o isang hiwalay na lugar ng imbakan na may partikular na rehimen ng temperatura, ganap na posible na mapanatili ang iyong ani na may kaunting pagproseso o pagdaragdag ng malalaking halaga ng mga preservative.

Ang modernong slogan para sa mga pagkaing inihanda sa bahay ay: kaunting mga preservative hangga't maaari!

Kasama sa mga karaniwang opsyon sa pag-iimbak sa isang karaniwang apartment ang malamig na kabinet sa pasilyo, refrigerator na may freezer, at imbakan sa balkonahe. Siyempre, posible ang mga pagkakaiba-iba. Isang karagdagang freezer o isang hiwalay na refrigerator para sa canning, halimbawa, o isang drawer sa ilalim ng windowsill para sa pag-iimbak ng mga gulay, halimbawa. Ngunit kahit na ang kaunting hanay ng mga opsyon o system sa pag-iimbak ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang malaking dami ng mga gulay, prutas, at berry para magamit sa hinaharap sa pinakamalusog na posibleng paraan.

Malaking tagtuyot!

Sa lumalabas, ang pinakasimpleng, pinakawalang hirap, at pinakaepektibong paraan ay ang pagpapatuyo. Available na ang iba't ibang uri ng unit mula sa iba't ibang brand. Square at round, na may lima o sampung tray... Ang mahalaga lang ay ang setting ng temperatura na inaalok ng isang partikular na unit. Ang mas maraming mga setting ng temperatura at mas mataas ang temperatura, mas malaki ang mga posibilidad.

Sa mga tahanan ng mga mas gusto ang pagpapatuyo bilang isang paraan ng pag-iimbak, ito ay karaniwang tumatakbo mula Mayo hanggang Disyembre. Ang panahon ay nagsisimula sa pagpapatuyo ng mga bata, mabangong gulay at nagtatapos sa pagpapatuyo ng mga hiwa ng late-ripening na mansanas, na hindi kinakain nang sariwa at ginagamit sa compotes at pie.

Ano ang maaaring matuyo mula sa pag-aani:

• mga batang gulay (dill, bawang, sibuyas);
• fermented fireweed at iba pang fermented dahon;
• mga halamang gamot na tumutubo tulad ng mga damo sa buong hardin (ang mga ito ay dati nang walang awang itinatapon, ngunit ngayon ay maaari na silang tuyo, nakaimpake sa magagandang garapon at ginagamit upang gumawa ng mga decoction para sa kagandahan at kalusugan sa taglamig);
• mansanas, chokeberries, rose hips;
• hiniwang strawberry, batang karot, beets, ugat ng perehil, rutabagas para sa malusog na meryenda o chips, kung magdagdag ka ng asin at pampalasa;
• isang unibersal na pinaghalong pagluluto (mga sibuyas, bawang, karot, bell peppers, root at leaf parsley, dill, carrot greens, kintsay at lahat ng uri ng aromatic herbs), magdagdag ng beets para sa borscht seasoning;
• mushroom (ngunit hindi ito mula sa hardin, ngunit isang by-product ng paglalakad sa kagubatan malapit sa dacha), atbp.

Para sa pag-iimbak, gumamit ng tatlong-litro o isang-litro na garapon na may masikip na takip o mga zip-lock na bag na may naaangkop na sukat. Ang susi ay airtightness! Pagkatapos, ang iyong ani, sampung beses na mas maliit at kumukuha ng kaunting espasyo, ay tatagal hanggang sa susunod na panahon ng mga sariwang gulay mula sa hardin.

Maaari kang gumawa ng pastila at iba pang malusog na meryenda sa isang dehydrator. Gayunpaman, kadalasan ay hindi sila nagtatagal at nilalamon kaagad.

Ano ang magandang tungkol sa pagpapatayo? Ang iyong ani ay hindi na itinuturing na "off-standard." Anumang bagay na malaki o wala sa hugis, anumang deformed sa panahon ng pag-aani, at karaniwang, ANUMANG bahagi ng ani na hindi maiimbak saanman, ay maaaring patuyuin. Maaari mong tuyo ang parehong pinaghalong gulay at single-gulay. Isa rin itong magandang handmade na regalo. Kumuha ng magandang garapon, maghalo ng iba't ibang pinatuyong gulay, magdagdag ng sea salt, balutin ito nang maganda, at maaari kang pumunta sa isang party nang may kumpiyansa—walang ibang magbibigay sa iyo ng regalong tulad nito!

Sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng enerhiya, ito ay mas matipid kaysa sa pagtatapon ng mga ani na hindi naiimbak nang maayos, ngunit nangangailangan ng maraming pagsisikap, at pagbili ng walang lasa na mga imported na produkto o kahit na mga lokal na ani sa mga pamilihan ng mga magsasaka. Ang pamamaraan ay ganap na makatwiran.

Oh, hamog na nagyelo, hamog na nagyelo...

Ito ang pangalawang pinakasikat na paraan dahil mahusay din itong gumagana para sa pagpepreserba nang walang mga preservative. Nakakatipid din ito ng hindi kapani-paniwalang oras sa buong taon.

Minimal na pag-aani. Ang kailangan lang ay paghuhugas at pagpapatuyo ng mga hilaw na materyales, pagpuputol o pag-pure, pag-iimpake, at pagyeyelo.

Ano ang maaaring i-freeze:

• berries (strawberries, buo at pureed, blueberries, lingonberries, lahat ng tatlong uri ng currants, cranberries, raspberries, atbp.);
• prutas (kalahati ng mga plum, mga aprikot; mga hiwa ng mga milokoton, nectarine);
• mga gulay (berdeng beans, buo at hiniwang bell pepper, hiniwa at diced na mga kamatis, mushroom na pinirito na may mga sibuyas, Swiss chard, spinach, diced green na bawang, dill at perehil, berdeng mga gisantes);
• Kung mayroon kang dehydrator, pinakamahusay na huwag i-freeze ang mga gulay tulad ng karot, dahil natutuyo ito nang mabuti at pagkatapos ay muling bumubuo kapag naluto.

Ang mga ziplock bag ay perpekto para sa packaging. Ang mga ito ay ibinebenta sa 1,000 pirasong batch at may iba't ibang laki, na nagpapahintulot sa lahat na pumili ng sukat ng bahagi na kailangan nila para sa pagyeyelo. Nai-save ang espasyo ng freezer sa pamamagitan ng matalinong pagputol o bahagyang pre-processing. Ang ilang prutas at gulay ay hinahati o sukat para sa hinaharap na pagluluto, tulad ng mga plum at kamatis, o bell pepper. Ang iba ay puro (strawberries o kamatis). Ang katas o tinadtad na pinaghalong damo ay naka-freeze sa mga ice cube tray at pagkatapos ay ibinuhos sa mga cube sa parehong mga ziplock bag.

Saan, saan, sa refrigerator!

Ang ganitong uri ng imbakan ay pangunahing nalalapat sa mga matamis at berry. Pangunahin, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga hilaw na jellies at light preserve na may idinagdag na alak at isang minimum na asukal. Kabilang dito ang mga garapon ng currant, sariwang strawberry, o pinaghalong seasonal na prutas. At, kung pinahihintulutan ng espasyo, makapal na tomato juice at sarsa, kalahating kamatis, kamatis sa sarili nilang katas, talong at zucchini na "mushroom-style," at green tomato caviar (dahil may puwang na ngayon). Ang tomato paste na ginawa sa isang makina ng tinapay ay maaari ding itabi sa refrigerator.

Dapat ding tandaan na ang mga isterilisadong produkto na walang idinagdag na asukal o asin, tulad ng mga cherry para sa dumplings at pie, ay nakaimbak din nang maayos sa refrigerator.

Ang treasured closet ni Lola

Lahat ng hindi kasya sa refrigerator at freezer ay kinokolekta sa mga cabinet.

Una, lahat ng bagay na tuyo sa isang dehydrator at nakaimpake sa mga garapon o malalaking lata.

Ang mga pangunahing naninirahan sa malamig na kabinet ay mga garapon at bote ng juice. Sariwa o pasteurized, hindi mahalaga. Ang mahalagang bagay ay ang mga inumin na ito ay hindi kapani-paniwalang malusog sa taglamig! Walang Tetra Pak na inumin mula sa tindahan ang maihahambing! Ang bilang ng mga litro ng juice na maaari mong iimbak ay maaaring limitado sa pamamagitan ng pag-aani o bilang ng mga garapon na maaari mong kasya sa cabinet.

Susunod na mga adobo na pipino. Nag-iimbak sila nang maayos sa isang cool na aparador. Ang mga adobo na kayumangging kamatis ay nagiging pantay na sikat, kaya madalas silang matatagpuan sa tabi ng mga pipino.

Ang mga mahilig sa iba't ibang marinade, winter salad, o jam na may mataas na nilalaman ng asukal ay nag-iimbak din ng kanilang mga tropeo sa naturang mga cabinet.

Ang applesauce na walang asukal, na i-evaporate sa isang makina ng tinapay upang alisin ang labis na kahalumigmigan, at iba't ibang mga sarsa ng kamatis na may minimum na mga preservative ay perpektong nakaimbak sa isang malamig na kabinet.

Ang isa pang promising na paraan ng pag-iingat ay prutas at berries sa light syrup. Makakatipid ito ng malaking espasyo kumpara sa malalaking garapon ng compotes. Ang apple cider vinegar, pasteurized pumpkin juice, light pickled cabbage, at iba pang masarap at masustansyang preserve ay maaaring itabi sa isang cool na cabinet.

Ang mga ugat na gulay ay nakaimbak sa mas mababang mga drawer ng malamig na cabinet.

Kaya, sa wastong paggamit ng makabagong teknolohiya, posibleng magproseso ng malalaking dami ng mga gulay, prutas, at berry, gamit ang kaunting mga preservative at iimbak ang mga ito sa mga naa-access na lugar ng imbakan.

Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay kadalian ng paggamit, ang pagkakaroon ng mga bitamina at malusog na hibla sa diyeta, at samakatuwid ay isang mataas na kalidad ng buhay. Nagmumula ito sa parehong produktibong trabaho sa hardin at mula sa pagkonsumo ng mga de-kalidad na produkto na mapagkakatiwalaan mo.