Makapal na ketchup na may starch, na parang binili sa tindahan
Ang paggawa ng lutong bahay na ketchup ay medyo matrabaho, na halos lahat ng oras ay ginugol sa pagpapakulo ng tomato paste. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumawa ng ketchup na may almirol. Iniingatan sa bahay para sa taglamig, ang lasa nito ay tulad ng binili sa tindahan, ngunit mas mabuti at mas malusog. Malalaman mong tiyak na naglalaman lamang ito ng mga hinog, piling gulay, iyong napiling pampalasa at pampalasa, at walang mga kaduda-dudang additives tulad ng mga pampaganda ng lasa o artipisyal na pampalasa.
Hindi na kailangang sumingaw ang labis na katas ng kamatis. Kapag ang mga kamatis ay lumambot, salain ang pinaghalong gulay sa pamamagitan ng isang salaan o colander, idagdag ang diluted starch, at ibuhos sa mga garapon o bote. Ang ketchup ay magpapalapot kapag ito ay ganap na pinalamig.
Pumili ng mga pampalasa at pampalasa ayon sa iyong panlasa. Maaari kang magdagdag ng herbes de Provence, basil, itim at pulang paminta, bawang, mainit na sili, dahon ng bay, kanela, at iba pang pampalasa.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 700 g;
- sibuyas - 1 maliit na ulo;
- ground chili pepper - 1/3 tsp;
- puti o kayumanggi asukal - 3 tbsp;
- 9% suka ng mesa - 1 kutsara;
- asin - 1/3 kutsarita;
- corn starch - 1.5 tsp.
Paano gumawa ng ketchup na may almirol
Gupitin ang hinog at mataba na mga kamatis nang hindi binabalatan. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o manipis na piraso.
Ilagay ang mga kamatis at sibuyas sa isang blender at timpla sa mataas hanggang makinis. Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola o maliit na kaldero at ilagay sa mahinang apoy. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang. Takpan at kumulo ng kalahating oras. Pagkatapos ay alisin ang takip at bawasan ang init nang bahagya.
Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa isang salaan, bahagi sa bawat bahagi. Salain gamit ang isang kutsara at itapon ang pulp.
Ilagay ang almirol sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng isang kutsara ng tubig at pukawin, maiwasan ang mga bukol. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig.
Ibuhos muli ang purong kamatis sa kawali. Magdagdag ng asukal, asin, at giniling na sili (maaari mong gamitin ang paprika o itim na paminta sa halip na sili). Pakuluan ang ketchup sa loob ng tatlo hanggang limang minuto sa mahinang apoy.
Ibuhos ang diluted starch sa pinaghalong kamatis sa isang manipis na stream, pagpapakilos nang masigla. Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto. Ilagay ang suka bago patayin ang apoy.
Ibuhos ang kumukulong ketchup sa maliliit na garapon o bote at isara nang mahigpit. Takpan ng kumot at hayaang umupo ng 10-12 oras, o hanggang sa ganap na lumamig. Ang ketchup ay magiging medyo mabaho kapag mainit, ngunit magiging makapal kapag lumalamig ito. Itabi ang ketchup sa temperatura ng kuwarto; tanging mga bukas na garapon lamang ang dapat na palamigin. Maligayang paggawa ng ketchup!
