Bakit sulit na magtayo ng smokehouse sa iyong dacha?
Kaya, mahal na mambabasa, hindi mo ba gustong maamoy ang masarap na amoy ng usok na nagmumula sa isang matabang isda o isang makatas na piraso ng karne na ikaw mismo ang nagluto? Kung ang sagot ay "oo," ang artikulong ito ay para sa iyo. Ang pagtatayo ng smokehouse sa iyong dacha ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng iba't-ibang sa iyong diyeta at pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga mausok na delicacy. Ito rin ay isang kahanga-hangang libangan na magpapahintulot sa iyo na mas maunawaan ang mga prinsipyo ng paninigarilyo at palawakin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto.
Ano ang mga benepisyo ng paninigarilyo sa iyong sarili?
Ang una at pinakamahalagang bentahe ay ang kontrol sa kalidad ng produkto. Alam mo kung anong uri ng karne o isda ang iyong ginagamit, kung anong mga pampalasa at additives ang iyong idinaragdag. Walang mga preservative o kemikal. Ang pangalawang bentahe ay panlasa. Sasang-ayon ka, ang paninigarilyo sa bahay ay nagbubunga ng isang espesyal, natatanging resulta na mahirap gayahin sa mga produktong binili sa tindahan. At, siyempre, ito ay isang malikhaing proseso. Ang paninigarilyo ay isang tunay na sining na nangangailangan ng oras, pasensya, at pagpayag na mag-eksperimento.
Mga uri ng smokehouse at ang kanilang mga tampok
Kaya, tingnan natin ang iba't ibang uri ng mga smokehouse. Mayroong ilan, at bawat isa ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Narito ang mga pangunahing opsyon na dapat isaalang-alang.
Mainit na paninigarilyo
Ang ganitong uri ng paninigarilyo ay nangyayari sa medyo mataas na temperatura—mula 60°C hanggang 120°C. Ang proseso ay tumatagal kahit saan mula sa ilang oras hanggang isang araw. Ang bentahe ng mainit na paninigarilyo ay ang produkto ay handa nang kainin kaagad. Gayunpaman, mayroon din itong kawalan: maaaring mayroon itong hindi gaanong binibigkas na mausok na lasa at mas mabilis na masira nang walang pagpapalamig.
Malamig na paninigarilyo
Ang malamig na paninigarilyo ay isinasagawa sa temperaturang mula 20°C hanggang 35°C. Mas matagal ang prosesong ito – mula sa ilang araw hanggang ilang linggo. Ngunit sulit ang mga resulta. Ang mga produktong pinausukan sa ganitong paraan ay may mahabang buhay sa istante at nagtataglay ng natatanging mausok na aroma. Ito ay isang klasiko - isang libong taon na ang lumipas, ngunit ang pamamaraan ay nananatiling hindi nagbabago.
Pinagsamang paninigarilyo
Pinagsasama ng pamamaraang ito ang mga elemento ng parehong mainit at malamig na paninigarilyo. Halimbawa, ang produkto ay unang tinatrato ng malamig na usok upang mahawahan ang lasa, at pagkatapos ay may mainit na usok upang matapos ang pagluluto. Nagreresulta ito sa mahusay na lasa at kamag-anak na kadalian ng paghahanda.
Mga materyales at kasangkapan para sa paggawa ng smokehouse
Ngayon ay lumipat tayo sa praktikal na bahagi. Upang magtayo ng smokehouse sa iyong dacha, kakailanganin mo ng ilang partikular na materyales at tool. Huwag mag-alala, mahahanap mo ang lahat ng ito sa anumang tindahan ng hardware o kahit na mayroon ka nang mga ito.
Ano ang kailangan para sa pagtatayo
- Mga sheet ng metal o mga brick - para sa base at dingding ng smokehouse.
- Mga tubo - para sa tsimenea.
- Mga ihawan – para sa paglalagay ng mga produkto sa loob.
- Mga tabla na gawa sa kahoy – upang lumikha ng pagkakabukod o karagdagang panlabas na disenyo.
- Thermometer - upang makontrol ang temperatura.
- Mga materyales sa pagkakabukod – para sa kaligtasan at mahusay na paninigarilyo.
Mga kinakailangang kasangkapan
- martilyo At mga kuko.
- Hacksaw At nakita.
- Welding machine (kung plano mong magtrabaho sa metal).
- Mga distornilyador At mga kasangkapan sa pagpupulong.
Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbuo ng isang smokehouse
Kaya, ilabas ang iyong pagkamalikhain at simulan natin ang pagbuo ng iyong smokehouse. Nasa ibaba ang mga hakbang upang matulungan kang gawin ito nang mahusay at epektibo.
Hakbang 1: Pagpaplano at pagpili ng lokasyon
Una, pumili ng isang lokasyon. Dapat itong medyo malayo sa bahay at iba pang mga gusali upang hindi makagambala ang usok. Tiyaking walang nasusunog na materyales sa loob ng 3-4 metrong radius.
Hakbang 2: Pagbuo ng Foundation
Ang base ng smokehouse ay maaaring gawin ng mga brick o kongkreto na mga bloke. Mahalagang lumikha ng isang matatag na platform na mga 30-40 cm ang taas. Magbibigay ito ng magandang panimulang punto para sa buong istraktura.
Hakbang 3: Pag-assemble ng metal case
Maaari kang gumamit ng mga sheet ng metal para sa mga dingding at kisame. Ipunin ang mga ito at i-secure ang mga ito sa base. Kung gumagamit ka ng ladrilyo, kakailanganin mong ilagay ang pagmamason para makagawa ng frame ng smokehouse.
Hakbang 4: Chimney at Ventilation
Siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa tsimenea. Maaari itong gawin mula sa isang tubo; siguraduhing maingat na i-seal ang lahat ng mga joints at i-extend ang pipe sa isang sapat na taas. Mahalaga rin na magbigay ng mga butas sa bentilasyon upang makontrol ang suplay ng hangin.
Hakbang 5: Pag-install ng Mga Rehas at Mga Lugar na Paninigarilyo
Ang naninigarilyo ay dapat na nilagyan ng mga rehas para sa pag-iimbak ng pagkain. Ayusin ang mga ito sa ilang antas para sa kadalian ng paghawak. Ito ay simple: metal rods o hindi kinakalawang na asero grates ay perpekto.
Paano gamitin nang tama ang isang naninigarilyo
Kaya, mayroon kang handa na smokehouse sa iyong property. Ngunit ngayon, mahalagang maunawaan kung paano ito gamitin nang tama para masulit ito.
Paghahanda ng mga produkto
Bago manigarilyo, dapat ihanda ang pagkain. Para sa isda, maaaring may kasama itong pag-aasin ng ilang oras o araw, depende sa recipe. Maaaring i-marinate muna ang karne. Ang gawaing paghahanda na ito ay magpapahusay sa kayamanan at lasa ng pinausukang produkto.
Pagpili ng kahoy
Malaki ang papel ng kahoy sa paninigarilyo. Hindi lahat ng uri ay angkop para sa layuning ito. Narito ang isang talahanayan upang matulungan kang pumili ng tama:
| Uri ng Puno | Mga Inirerekomendang Produkto | Mga Katangian ng Usok |
|---|---|---|
| Apple | Karne, Isda | Matamis na aroma |
| Alder | Isda, Ibon | Banayad, kaaya-ayang aroma |
| Oak | karne | Mayaman at malakas na aroma |
Pagsubaybay sa proseso
Ngayon ang natitira pang gawin ay subaybayan ang proseso. Kontrolin ang temperatura, panoorin ang kulay at amoy ng usok. Mahalagang huwag mag-overcook ang mga sangkap, kaya suriin ang mga ito nang regular sa kabuuan.
Konklusyon
Ngayon alam mo na kung paano bumuo ng isang smokehouse sa iyong dacha at gamitin ito sa buong potensyal nito. Ito ay isang masaya at kapakipakinabang na proseso na magdadala sa iyo ng isang toneladang kasiyahan. Huwag matakot na mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng kahoy at marinade, at sa lalong madaling panahon ikaw ay magiging isang tunay na master sa paninigarilyo!