Sauerkraut na may pulot
Ang recipe na ito para sa sauerkraut na may pulot ay hindi ang pinakamabilis, ngunit gumagamit lamang ito ng mga natural na sangkap. Ang mga sangkap ay kakaunti: puting repolyo, karot, asin, at pulot, na idinagdag sa brine sa halip na asukal. Ang pulot ay hindi lamang nagbibigay sa repolyo ng kaaya-ayang bahagyang matamis na lasa, ngunit ginagawang mas malusog ang natapos na meryenda.
Pumili ng late-ripening varieties ng repolyo; mainam ang mga ito para sa pag-aatsara, nananatiling malutong at matatag. Magagawa ng anumang pulot, ngunit pinakamahusay na pumili ng isa na walang malakas na lasa o maasim na kapaitan, tulad ng buckwheat honey. Ang Linden, flower, o May honey ay lahat ng mahusay na pagpipilian, ngunit ang susi ay ang paggamit ng natural na honey na walang idinagdag na lasa o aromatics.
Ang dami ng mga sangkap sa recipe ay kinakalkula para sa isang 3-litro na garapon.
Mga sangkap:
- puting repolyo - 1 ulo na tumitimbang ng mga 2.5 kg;
- karot - 2-3 mga PC;
- pinakuluang pinalamig na tubig - 1 litro;
- magaspang na table salt - 2 tbsp.;
- likidong pulot - 1.5 tbsp;
- palitan ang kumin - isang kurot (opsyonal).
Paano gumawa ng sauerkraut na may pulot
Putulin ang ulo ng repolyo, alisin ang anumang nalalanta o nasirang dahon, at banlawan. Gupitin sa kalahati, lagyan ng rehas sa isang shredder sa manipis, katamtamang haba na mga piraso, o gupitin gamit ang isang kutsilyo.
Magdagdag ng coarsely grated carrots. Kailangan mo ng sapat na mga karot upang maging kapansin-pansin sa mga repolyo; masyadong maliit ay makakasira ng lasa. Maaari kang magdagdag ng isang kurot ng mga buto ng caraway kasama ang mga karot para sa karagdagang lasa.
Paghaluin ang repolyo sa carrot shavings gamit ang iyong mga kamay, iangat ang mga ito mula sa ibaba at uri ng pagbabalot sa kanila.
Punan ang isang tatlong-litro na garapon tungkol sa isang ikatlong puno, idikit ito nang bahagya, pagpindot sa repolyo gamit ang isang masher o iyong kamao.
Pagdaragdag ng unti-unti, punan ang garapon sa itaas, pana-panahong siksikin ang repolyo.
Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot kapag pinainit, idagdag ito sa pinalamig na pinakuluang tubig. Magdagdag ng table salt upang matunaw ang mga kristal. Kung may kapansin-pansing sediment sa ibaba, salain ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth.
Ibuhos ang sapat na inihandang brine sa garapon na may repolyo upang ganap na masakop ang tuktok na layer. Takpan ng takip, na nag-iiwan ng puwang para makatakas ang hangin at brine. Ilagay ang garapon sa isang malalim na mangkok o plato at ilapit ito sa radiator o ibang mainit na lugar. Hayaang mag-ferment ang repolyo sa loob ng tatlong araw, tinutusok ito ng ilang beses araw-araw upang makatakas ang mga gas. Ibuhos ang anumang umaapaw na brine pabalik sa garapon, siguraduhin na ang repolyo ay nananatiling sapat na natatakpan ng brine sa lahat ng oras.
Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang garapon ng sauerkraut sa isang malamig na lugar o sa refrigerator, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy sa isa pang tatlo hanggang limang araw. Sa panahong ito, ang repolyo ay bubuo ng lasa nito at magiging ganap na luto. Enjoy!
