Mga adobo na pipino na parang barrel-type sa mga garapon
Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga adobo na pipino para sa taglamig ay maginhawa kapag kulang ka sa oras. Ang mga pipino ay unang fermented, pagkatapos ay inilagay sa mga garapon, na natatakpan ng pinakuluang brine, at tinatakan ng mga takip ng metal. Ang mga ito ay lasa tulad ng mga may edad na ng bariles at angkop para sa pagkain bilang pampagana, pati na rin para sa pagdaragdag sa mga salad at mga unang kurso.
Ang recipe na ito ay angkop para sa mga hindi maaaring uminom ng suka. Kapag naghahanda ng isang malaking batch ng mga pipino, maaari mong i-ferment ang mga ito sa isang malaking lalagyan, pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa mga garapon at i-seal ang mga ito.
Ang dami ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang 1.5 litro na garapon.
Kakailanganin mo:
- mga pipino - 6-7 piraso,
- dill - 0.5 bungkos,
- bawang - 1 clove,
- dill payong - 1 piraso,
- pinatuyong tarragon - 1 sanga,
- dahon ng malunggay - 0.5 piraso,
- cardamom - 2 piraso,
- juniper - 4 na mga gisantes,
- barberry - 2 piraso,
- allspice - 2 piraso,
- asin - 2 kutsara,
- pinakuluang tubig - 1 litro.
Paano mapanatili ang mga adobo na pipino para sa taglamig
Hugasan ang mga pipino at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
Ilagay ang mga tuyong damo sa isang malinis na garapon.
Maglagay ng paminta, juniper, barberry at cardamom.
Balatan ang bawang at gupitin sa kalahati. Ilagay ito sa isang garapon.
Banlawan at tuyo ang dill. Idagdag sa garapon.
Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.
I-dissolve ang asin sa malamig na pinakuluang tubig. Ibuhos ang brine sa garapon ng mga pipino.
Takpan ng malinis na takip at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw.
Pagkatapos ng kinakailangang oras, ang brine ay magiging maulap at lilitaw ang bula.
Ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan ng 2 minuto.
Ibuhos ang nagresultang brine sa garapon na may mga pipino at igulong ang takip.
I-wrap ang garapon sa loob ng 12 oras.
Itabi ang inihandang timpla sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar nang hindi hihigit sa 8 buwan. Ang brine sa una ay maulap, pagkatapos ay isang puting sediment ang bubuo at ang brine ay malilinaw. Banlawan ang mga pipino ng malamig na tubig bago gamitin.
Ang lasa ng mga pipino ay nakapagpapaalaala sa mga pipino ng bariles.
Gamitin ang mga pipino na ito sa mga salad at atsara na sopas, o bilang meryenda sa taglamig. Ang brine ay maaaring gamitin upang gumawa ng masarap na cookies o sa kuwarta.
Hindi kinakailangang isterilisado ang mga garapon. Ang paghuhugas ng mga ito nang lubusan gamit ang baking soda ay sapat na.
Huwag bawasan ang dami ng asin o magdagdag ng asukal para sa recipe na ito.