5 Pinakamahusay na Lecho Recipe na may mga Kamatis, Peppers, Carrots, at Sibuyas

Ang lecho ay isang paboritong preserba para sa karamihan ng mga maybahay. Ang pampagana na ito ay maaaring kainin nang mag-isa o isilbi bilang isang side dish para sa isang holiday meal kasama ng mga meat dish. Ang mabangong lecho na ito, na gawa sa mga kamatis, paminta, karot, at sibuyas, ay maaaring ihanda para sa taglamig gamit ang ilang mga recipe na may mga larawan. Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras upang maghanda, at ang resulta ay magpapasaya sa buong pamilya sa malamig na gabi ng taglamig. Ang lecho ay maaaring gawing matamis o malasang, na perpektong umakma sa tamis.

Lecho na gawa sa mga kamatis, paminta, karot, at sibuyas na walang suka

Kung wala kang suka sa bahay, walang problema. Maaari mong palitan ito ng citric acid o kahit na i-seal ang mga garapon nang walang pagdaragdag ng anumang mga preservative. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ay dapat na isterilisado muna.

Mga sangkap:

• 2 kg kampanilya paminta;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 2-3 malalaking karot;
• 2 ulo ng mga sibuyas;
• 100-15 g ng butil na asukal;
• kutsarang asin;
• tsp ground black pepper;
• kutsarita ng sitriko acid.

Paghahanda:

Kunin ang mga kamatis, banlawan sa ilalim ng tubig, at alisin ang mga tangkay. Haluin ang mga kamatis hanggang makinis. Ibuhos ang katas sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy.

Alisin ang mga buto mula sa bell pepper at gupitin ito sa medium-sized na piraso (4-5 sentimetro). Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Kapag kumulo na ang tomato puree, ihalo ang asin at asukal, idagdag ang citric acid, at ang mga inihandang gulay. Timplahan ng black pepper ang timpla at haluing mabuti. Iwanan ang kawali sa apoy at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 30-40 minuto.

Kapag lumambot na ang sili, patayin ang apoy. Nang hindi naghihintay na lumamig ang mga ito, ibuhos ang lecho sa mga isterilisadong garapon at takpan ng takip. Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola na puno ng tubig sa kalahati. Ang mga garapon ay dapat ilubog sa tubig hanggang sa mga balikat. Buksan ang apoy at isterilisado ang lecho sa loob ng 10-15 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos lamang ay itatatak mo ang takip at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.

Tomato lecho na may mantikilya

Ang pagdaragdag ng langis ng sunflower ay nagbibigay sa pampagana ng isang makintab na kinang at ginagawang mas pare-pareho ang texture. Ang langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng langis ng gulay kung ninanais.

Tambalan:

• 2.5 kg na mga kamatis;
• 1.5-2 kg matamis na paminta;
• 2 ulo ng mga sibuyas;
• karot - 2-3 mga PC;
• ½ tasa ng butil na asukal;
• kutsarang asin;
• 2 tbsp. suka 6%;
• ½ tasa ng langis ng gulay;
• herbs at paminta sa panlasa.

Paghahanda:

Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, at ilagay sa isang gilingan ng karne. Dapat kang kumuha ng tomato puree. Magdagdag ng asin at asukal, pukawin, ibuhos sa isang kasirola, at ilagay sa kalan.

Ang kampanilya ay pinutol at pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay niluto ang paminta na may katas ng kamatis.

Balatan ang sibuyas at paputiin ng kumukulong tubig para mawala ang kapaitan. Gupitin ang sibuyas sa malalaking piraso. Hugasan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa manipis na mga piraso. Magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga gulay sa loob ng 5-6 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya at maging bahagyang kayumanggi. Huwag masyadong lutuin o hayaang maluto.

Idagdag ang ginisang sibuyas at karot sa katas ng kamatis at paminta. Magluto ng 20-30 minuto. Panghuli, idagdag ang mantika at suka. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at damo sa panlasa.

Ang mainit na lecho ay agad na ibinuhos sa mga garapon at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Tomato lecho na may kanin

Maaari kang magdagdag ng bigas sa lecho bilang karagdagang sangkap. Magdaragdag ito ng masarap na lasa at gawing masustansya ang pampagana. Maaari mong gamitin ang alinman sa bilog o mahabang butil ng bigas, depende sa iyong kagustuhan.

Tambalan:

• 1.5-1.8 kg kampanilya paminta;
• 2-2.5 kg ng mga kamatis;
• mga sibuyas - 0.5-0.7 kg;
• karot - 0.5 kg;
• 1 tasa ng bigas;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• 3 kutsarang suka;
• butil na asukal - 100-150 g;
• asin - 2 tbsp.

Paghahanda:

Ang mga bell pepper, sibuyas, at karot ay binalatan at pinutol sa pantay na piraso at inilagay sa isang malaking mangkok.

Haluin ang mga kamatis at ibuhos ang timpla sa isang kasirola. Pagsamahin ang mga kamatis sa tinadtad na mga gulay. Ilagay ang kasirola sa kalan at buksan ang apoy.

Pakuluan ang kanin hanggang kalahating taong gulang at idagdag ito sa kumukulong timpla. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 30 minuto, patuloy na pagpapakilos at alisin ang anumang bula.

Sa dulo ng pagluluto, kapag ang kanin ay tapos na at ang mga sili ay malambot, magdagdag ng suka, butil na asukal, at asin. Ibuhos ang langis ng gulay sa mga gulay at ihalo.

Ibuhos ang lecho sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.

Paano gumawa ng tomato at pepper lecho sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang multicooker ay isang mahusay na alternatibo sa isang kasirola para sa paggawa ng lecho. Mabilis na lutuin ang mga gulay, at mas masarap at mas mabango ang natapos na produkto.

Tambalan:

• 1.5-2 kg ng mga kamatis;
• kg ng matamis na paminta;
• 2-3 sibuyas;
• 2 karot;
• ½ tasa ng butil na asukal;
• 100 ML ng langis ng mirasol;
• kutsarang asin;
• 2 tbsp. suka 9%.

Paghahanda:

Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at haluin hanggang makinis. Ibuhos ang timpla sa mangkok ng multicooker at i-on ang mode ng pagluluto. Isara ang takip.

Ang paminta ay seeded at gupitin sa mga piraso. Ang mga karot ay gadgad. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa pinaghalong kamatis at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 25-35 minuto.

Lima hanggang 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng butil na asukal, asin, at suka at mantika sa lecho. Paghaluin nang lubusan at isara ang takip.

Ilagay ang mainit na timpla sa mga garapon at microwave sa loob ng 7-10 minuto. Sa sandaling isterilisado, i-seal ang mga garapon gamit ang airtight lids at, sa sandaling lumamig, itabi ang mga ito.

Tomato lecho nang walang isterilisasyon

Dahil ang isterilisasyon ay nangangailangan ng karagdagang oras, maaari itong laktawan. Sa kasong ito, magdagdag ng higit pang suka sa pinaghalong-ito ay titiyakin na ang lecho ay magtatagal-kahit isang taon o higit pa.

Tambalan:

• 1.5-2 kg ng mga kamatis;
• 1.5 matamis na paminta;
• 2 ulo ng sibuyas;
• 2 malalaking karot;
• 100 ML ng langis ng mirasol;
• 4 tbsp. butil na asukal;
• 2 tbsp. asin;
• 4 tbsp. suka 6%;
• pulang paminta - sa dulo ng kutsilyo;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp.

Paghahanda:

Ang katas ng kamatis ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng sapal at pagpapakulo ng katas sa mahinang apoy.

Habang nag-iinit ang juice, ihanda ang iba pang mga gulay: alisin ang mga buto at lakas ng loob mula sa kampanilya paminta at gupitin ito sa mahabang piraso. Hiwain ang sibuyas, at gadgad ang karot.

Kapag kumulo ang juice, alisin ang anumang foam at idagdag ang mga gulay. Lutuin ang lecho sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mantika at isang halo ng paminta, butil na asukal at asin, at magdagdag ng suka.

Matapos patayin ang apoy, nang hindi pinahihintulutan ang pinaghalong lumamig, mabilis itong ibinuhos sa mga garapon at sarado na may mga disposable lids.

Kapag ang mga garapon ay lumamig, sila ay inilalagay sa refrigerator o cellar para sa imbakan.

Mga tip sa pagluluto

Ang lecho ay itinuturing na isang napakadaling ulam na ihanda—kahit isang baguhang lutuin ay kayang hawakan ito. Gayunpaman, may ilang mga nuances na dapat isaalang-alang bago magluto:

1. Ang mga kamatis ay dapat na malambot, may laman na laman at manipis na balat. Ang mga kamatis na ito ay gumagawa ng masarap na katas. Kung ang mga balat ay matigas, alisin muna ang mga ito. Upang gawin ito, ibabad ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay madaling maalis ang mga balat.
2. Para sa isang magandang lecho, gumamit ng mga paminta ng maraming kulay. Maaari kang gumamit ng berde, dilaw, at pulang paminta.
3. Upang magdagdag ng maanghang na sipa, magdagdag ng pulang sili. Para sa 2 kg ng kamatis, sapat na ang 1-2 sili.
4. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na sariwa at malusog. Ang anumang nasira o bulok na mga batik sa balat ay dapat na putulin at ang mga gulay ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo.
5. Ang tapos na produkto ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng lugaw-katamtamang runny, ngunit hindi masyadong makapal. Kung masyadong lumapot ang timpla, magdagdag ng tubig (unti-unti, ½ tasa).

Maaari mong subukan ang lecho sa sandaling lumamig ito. Kung kailangan mo ng mas maraming asin, maaari mo itong idagdag nang direkta sa garapon; hindi ito makakaapekto sa kalidad ng paghahanda. Ang isang bukas na garapon ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa isang buwan. Karaniwan, ang pampagana ay hindi nagtatagal ng ganoon katagal, dahil ito ay kinakain sa loob ng ilang araw.