Pag-atsara para sa mga pipino kada litro ng tubig
Ngayon ay gagawa tayo ng atsara na atsara. Ang recipe ay nangangailangan ng 1 litro ng tubig. Ang halagang ito ay sapat na para sa dalawang isang litro na garapon. Ang mga pipino ay magiging matatag, malutong, at matamis at maasim, na may natatanging maanghang na lasa at bahagyang tang.
Ang mga maliliit na pipino ay pinapanatili nang buo, ngunit kung mayroon kang mas malalaking pipino, pinakamahusay na hiwain ang mga ito sa mga piraso-ito ay titiyakin na ang garapon ay mahigpit na nakaimpake at ang mga pipino ay nag-atsara nang pantay-pantay. Maaari mong gamitin ang mga hiniwang cucumber tulad ng mga buo o idagdag ang mga ito sa mga salad at pampagana. Maaari mong ayusin ang mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa: palitan ang kintsay ng perehil, magdagdag ng dahon ng bay, alisin ang mainit na paminta, o, sa kabaligtaran, dagdagan ang halaga.
Mga sangkap:
- mga pipino, buo o hiniwa – kasing dami ng kasya sa garapon;
- mga gulay ng kintsay - 2 sprigs;
- payong ng tuyo o sariwang dill - 1 pc;
- mainit na paminta - 2 singsing;
- allspice - 4 na mga gisantes;
- bawang - 2 cloves;
- table salt - 2 tbsp;
- asukal - 3 tbsp;
- suka 9% lakas - 2 tbsp (isa bawat garapon);
- tubig - 1 litro.
Paano gumawa ng isang atsara para sa mga pipino
Hindi alintana kung ang mga pipino ay mapangalagaan nang buo o hiniwa, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
Punan ang garapon: ilagay ang kalahati ng mga damo, pinatuyong dill, isang singsing ng paminta, at isang sibuyas ng bawang sa ibaba. I-pack ang mga pipino nang mahigpit, nanginginig ang garapon. Takpan ng mas maraming damo, magdagdag ng paminta at bawang.
Ihanda ang marinade para sa brining at canning. Magdagdag ng asin (non-iodized table salt) at asukal sa isang kasirola ng tubig na kumukulo. Matunaw.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga pipino. Takpan ng takip at hayaang magpainit sa loob ng 10-12 minuto.
Pagkatapos ibuhos muli ang tubig sa sandok, pakuluan muli at ibuhos muli sa loob ng isa pang sampung minuto.
Alisan ng tubig ang pangalawang pagpuno at pakuluan. Kung ang anumang peppercorns o pampalasa ay nakuha sa tubig, iwanan ang mga ito sa; mas mailalabas nila ang kanilang lasa sa panahon ng pigsa. Magdagdag ng suka, gamit ang isang kutsara bawat litro ng garapon.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa garapon, na walang mga bakanteng espasyo. Punan ito hanggang sa itaas, hanggang sa takip.
Tinatakpan namin ang mga garapon ng mga takip—maaari kang gumamit ng karaniwang mga lata para sa isang seaming machine o screw-on lids. Takpan ang mga garapon ng isang kumot, hayaan silang lumamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay iimbak ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan.
Maligayang pag-aani!