Pag-atsara para sa mga pipino na may suka
Ang cucumber marinade na gawa sa 1 litro ng tubig at 9% na suka ay matamis at maasim na sarsa na may mga pampalasa. Ang mga pipino sa marinade na ito ay malutong at hindi kapani-paniwalang masarap, at ang brine ay makakahanap ng mga tagahanga nito. Upang madaling kalkulahin ang dami ng tubig na kailangan para sa canning, punan ang mga garapon ng mga gulay, ibuhos ang tubig sa kanila, alisan ng tubig at sukatin.
Ito ay tumatagal ng 5 minuto upang maghanda. Ang dami ng marinade na ito ay sapat na upang punan ang ilang garapon ng mga gulay.
Mga sangkap para sa marinade:
- spring water - 1 l;
- magaspang na table salt - 45-55 g;
- butil na asukal - 55-75 g;
- 9% suka - 80-90 ml;
- bay leaf, pepper, coriander, mustard seeds, caraway seeds, currant leaves.
Paano maghanda ng marinade para sa mga pipino
Ibuhos ang spring o sinala na tubig sa isang kasirola. Huwag gumamit ng tubig mula sa gripo para sa paggawa ng mga brine at marinade. Kung mahirap makuha ang spring water, gumamit ng filtered water.
Para sa bawat litro ng tubig, kailangan mo ng 45 hanggang 55 gramo ng plain table salt. Kung gumagamit ka ng magaspang na asin, ang halagang ito ay magkakasya sa 3 antas na kutsara.
Sukatin ang asin at ibuhos ito sa isang kasirola na may tubig.
Susunod, sukatin ang butil na asukal at ibuhos ito sa kasirola pagkatapos ng asin. Ang isang antas na kutsara ay naglalaman ng 15 gramo ng asukal.
Susunod, idagdag ang mga pampalasa sa pag-atsara. Dahil ang mga pampalasa ay hindi sterile, pinakamahusay na pakuluan muna ang mga ito. Bukod dito, ang pagpapakulo sa kanila ay maglalabas ng kanilang aroma sa tubig, na nagreresulta sa isang mabangong marinade.
Bilang karagdagan sa mga pampalasa, inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng mga dahon ng currant at cherry sa kasirola. Ang mga gulay sa mga puno ay hindi rin sterile, kaya ang karagdagang paggamot sa init ay hindi makakasama sa kanila.
Dalhin ang halo sa isang pigsa, pakuluan para sa 3-4 minuto, alisin mula sa kalan.
Sa yugtong ito, magdagdag ng 9% na suka. Karaniwan akong nagdaragdag ng 2 kutsara ng suka sa bawat 1-litro na garapon ng mga pipino. Ang isang litro ng pag-atsara ay sapat na para sa tatlong litro na garapon na mahigpit na puno ng mga pipino, kaya sapat na ang 80-90 ML ng suka para sa dami ng tubig na ito.
Ang pag-atsara ay handa na, ang natitira lamang ay ibuhos ito sa mga garapon na may handa na mga pipino at igulong ang mga gulay para sa taglamig.
