10 masarap na mga recipe para sa malutong, adobo na mga pipino para sa taglamig

Ang mga adobo na pipino ay isa sa mga pinakakaraniwang pinapanatili ng taglamig. Malutong at masarap, gumawa sila ng isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang side dish sa panahon ng malamig na panahon, at ginagamit sa mga salad at iba pang mga pinggan. Mayroong maraming mga recipe. Pinili namin ang pinaka masarap at sinubukan-at-totoo.

Anong mga pipino ang gagamitin sa pagluluto

Upang makagawa ng masarap at malutong na adobo na mga pipino, ang pagpili ng tamang marinade ay hindi sapat. Ang mga pipino mismo ay mahalaga.

Kapag pumipili ng mga pipino para sa pag-aatsara, bigyang-pansin ang:

Kulay ng balatan

Ang mas maliwanag at mas matindi ang kulay, mas bata ang pipino. Ilang taon lamang ang nakalipas, ang dilaw na balat ay naisip na tanda ng kapaitan sa mga pipino. Ngunit ngayon, maraming mga varieties ay ganap na dilaw, at ito ay hindi nakakaapekto sa kanilang panlasa sa anumang paraan;

Pimples

Ang mga pipino na may itim na pimples ay pinakamainam para sa pag-aatsara. May kasabihan pa nga na hindi pumuputok ang mga pipino na ito. Kung ang mga pimples ay puti, ang pipino ay isang iba't ibang salad at hindi angkop para sa pangangalaga sa taglamig;

Balatan

Hindi ipinapayong gumamit ng isda na masyadong manipis para sa pag-aatsara. Sa isip, dapat itong sapat na malambot upang pinindot gamit ang isang kuko nang walang butas.

Kalinisan

Ang mga pipino ay dapat ibenta sa kanilang natural na estado. Ang mga piraso ng lupa at iba pang mga dumi ay katanggap-tanggap. Gayunpaman, kung napakalinis ng mga ito ay makintab, may panganib na nagsimula na ang pagkasira. Imposibleng suriin ang bawat pipino para sa kalidad, kaya pinakamahusay na huwag gamitin ang mga pipino para sa pag-aatsara.

Paano gumawa ng adobo na mga pipino na malutong

Gusto ko talagang malutong ang mga adobo kong pipino. Ito ay isang tanda ng parehong kalidad ng paghahanda at ang propesyonalismo ng tagapagluto. Ang pagpili ng tamang mga pipino ay kalahati ng labanan, ngunit mahalaga din na sundin ang mga alituntuning ito:

• Kahit na ang mga bagong piniling pipino ay maaaring makinabang mula sa isang mabilis na muling pagkabuhay. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig nang hindi bababa sa 50 minuto. Ang tubig sa balon o bukal ay pinakamainam, ngunit ang tubig sa gripo ay gagana sa isang kurot. Hayaang umupo muna ito ng ilang oras.

• huwag ilagay ang mga pipino masyadong mahigpit sa garapon;
• Ang mga pipino ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 0 degrees Celsius. Sa mga sub-zero na temperatura, sila ay mag-freeze, at kapag na-defrost, mawawala ang lahat ng kanilang katatagan.
• Ang suka ay dapat na hindi bababa sa 9%. Kung hindi ka sigurado sa kalidad nito, mas mahusay na palitan ito sa recipe ng suka na kakanyahan.

Ang bawat maybahay ay may sariling ginustong halo ng pampalasa para sa pag-aatsara ng mga pipino. Ang ilan ay nagdaragdag ng kulantro at mustasa, ang iba ay mga clove at allspice. Ngunit para matiyak na malutong ang mga pipino, inirerekomenda ng mga may karanasang maybahay na magdagdag ng malunggay na dahon o ugat, dill scapes, ubas ng ubas, o blackcurrant dahon sa bawat garapon.

Mga adobo na pipino para sa taglamig, malutong sa mga garapon

Upang maiwasan ang anumang hindi kasiya-siyang sitwasyon sa iyong mga pinapanatili, hindi mo lamang dapat hugasan nang lubusan ang iyong mga garapon at mga takip ngunit i-sterilize din ang mga ito bago i-seal. Kung talagang wala kang oras upang gawin ito, hayaan ang mga garapon na maupo sa araw sa loob ng ilang oras at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.

Mayroong maraming debate tungkol sa kung putulin ang "ilalim" ng mga pipino. Ito ay isang personal na pagpipilian. Ang ilan ay naniniwala na ito ay kung saan ang pinaka-nakakapinsalang mga sangkap ay nag-iipon, ang iba ay naniniwala na ang pag-alis ng mga ito ay nagbibigay-daan sa pipino na mas mahusay na sumipsip ng mga pampalasa, at ang ilan ay laktawan ang lahat ng pag-trim, simpleng tinutusok ang prutas sa ilang mga lugar gamit ang isang kutsilyo, palito, o karayom.

Ang mga pipino ay pinili, ang mga garapon at mga takip ay handa na. Ngayon ay oras na upang subukan ang mga recipe sa ibaba upang palawakin ang iyong culinary repertoire.

Para sa 1.5 litro

Isang sinubukan-at-totoong recipe para sa mga adobo na pipino. Ang mga ito ay nasa tamang dami ng maalat, napakabango, at may espesyal na lasa. Tandaan lamang na itago ang mga ito sa 1.5-litro na garapon. Kahit na sundin mo ang lahat ng mga proporsyon, hindi sila magiging masarap sa iba pang mga sukat. Ito ay isang misteryo... ngunit ito ay mas kawili-wili.

Para sa isa at kalahating litro na garapon, bilang karagdagan sa mga pipino, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 maliit na payong ng dill;
• 2 dahon ng bay;
• 2 peppercorns;
• 5 itim na paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• matamis na paminta - 1 pc;
• ux. kakanyahan 70% - kutsarita.

Paghahanda:

Para sa marinade, gumamit ng 3 kutsarang asin at 7 kutsarang asukal sa bawat 3 litro ng tubig. Bakit 3 litro? Dahil hindi makatwiran na i-seal ang isang garapon lang. Ang marinade na ito ay sapat na upang mag-seal ng 5-7 garapon, depende sa kung gaano kakapal ang laman ng mga ito.

Hugasan ang mga pipino, takpan ng malamig na tubig, at mag-iwan ng ilang oras. Hugasan at isterilisado ang mga garapon at mga takip.

Balatan at hugasan ang paminta at bawang. Gupitin ang paminta sa 3-5 piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng bay at dill sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa ilalim ng mainit pa ring mga garapon. Ilagay ang mga pipino sa itaas, putulin ang kanilang mga dulo. Huwag ilagay ang mga ito pababa. Maaari mong i-stack ang mga ito nang patayo at pagkatapos ay i-stack ang mga ito nang pahalang sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, isara ang mga takip, at hayaang umupo sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, at ibuhos ang natitirang tubig sa mga garapon para sa isa pang 10 minuto. Samantala, ibuhos ang malinis na tubig sa isa pang kasirola, pakuluan ito, at magdagdag ng asin at asukal.

Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon, magdagdag ng suka sa bawat isa, ibuhos sa kumukulong atsara at i-roll up.

Itabi ang mga pipino sa isang malamig, madilim na lugar. Magiging handa ang mga ito sa loob ng halos isang buwan, ngunit kapag mas matagal silang nakaupo, mas masarap sila.

Para sa 1 litro

Ang mga pipino na ito ay perpekto para sa mga salad, tulad ng Olivier salad. Hindi lang malutong ang mga ito, hawakan din nila ang kanilang hugis nang maayos kahit na hiniwa, at napakabango at masarap din.

Bilang karagdagan sa mga pipino, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa bawat garapon:

• dahon ng malunggay;
• isang payong ng dill;
• 3 cherry at currant dahon;
• 2 sanga ng escarole;
• 7-9 peppercorns;
• isang dahon ng bay;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• isang third ng isang kutsarita ng lemon acid.

Para sa marinade, bawat 1 litro ng tubig, magdagdag ng 2 kutsarang asin at 3 kutsarang asukal.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga pipino, hugasan ang mga ito, at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Hugasan at tuyo ang mga garapon nang lubusan. Idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa citric acid sa bawat garapon, pagkatapos ay itaas ang mga pipino, na pinutol ang mga dulo.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon. Hayaang umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Magdagdag ng asin at asukal at pakuluan. Magdagdag ng 1/3 kutsarita ng citric acid sa bawat garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, at i-seal.

Sa sitriko acid

Kahit na ang isang bagong lutuin ay maaaring gumamit ng recipe na ito. Ang mga garapon ay hindi sasabog, at ang mga pipino ay magiging napakasarap na ang lahat ay hihingi ng recipe. Inirerekumenda namin na itago ang mga ito nang direkta sa tatlong-litro na garapon. Hindi ka maaaring magkaroon ng masyadong marami sa mga pipino na ito sa mesa.

Sa ilalim ng bawat garapon kailangan mong maglagay ng isang pares ng dill umbrellas, isang sprig ng perehil, isang pares ng mga dahon ng cherry at currant, 3-5 cloves ng bawang, at ilang mga allspice peas.

Balatan at hiwain ang isang karot at isang mainit na paminta. Ayusin sa mga layer, alternating na may mga pipino.

Punan ang mga garapon sa tuktok na may tubig na kumukulo at hayaan silang umupo ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin at asukal sa isang ratio ng 2 tablespoons asin at 3 tablespoons asukal sa bawat 1.5 liters ng tubig, at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng isang kutsarita ng limpet acid sa bawat garapon, ibuhos ang kumukulong brine, at agad na i-seal. Baligtarin ang mga garapon at hayaang lumamig.

Hindi mo dapat subukan ang mga pipino na ito bago lumipas ang 2-3 buwan. Wala na silang oras para mag-marinate.

Matamis na walang isterilisasyon

Isang simpleng recipe na laging gumagawa ng perpektong mga pipino! Magkakaroon sila ng tunay na kakaibang lasa. Matamis na may bahagyang maanghang at isang kaaya-aya, matagal na aftertaste, makakadagdag ang mga ito sa pang-araw-araw na pagkain at mga setting ng festive table.

Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - mga 2 kg;
• dahon ng malunggay;
• ilang sprigs ng dill;
• 6 gramo bawat isa ng kintsay at perehil;
• ilang cloves ng bawang;
• isang dahon ng bay;
• 2-3 hiwa ng mainit na paminta.

Para sa pag-atsara, kailangan mong kumuha ng 90 g ng asukal, 40 g ng asin, at 200 ML ng 6% apple cider vinegar bawat 800 ML ng tubig.

Paghahanda:

Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa mga garapon kasama ang iba pang mga sangkap at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 5-8 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng asin, asukal, at suka. Pakuluan, ibuhos ang tubig sa mga garapon, at i-seal kaagad. Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig, na nakabalot sa isang mainit na kumot o isang lumang jacket.

Para sa imbakan sa apartment

Mas madaling mag-imbak ng pagkain para sa taglamig sa isang pribadong bahay. Ang bawat tao'y may alinman sa pantry o isang cellar. Ngunit sa isang apartment, ang pag-iimbak ng sapat na pagkain para sa taglamig ay may problema.

Ang recipe ng pag-aatsara na ito ay maaaring gamitin nang walang takot sa mga garapon na sumabog sa temperatura ng silid.

Para sa isang tatlong-litro na garapon, bilang karagdagan sa mga pipino, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• malunggay ugat ang haba ng isang daliri at mas mabuti kahit isang dahon;
• 3-5 cherry at black currant dahon;
• malaking "payong" ng dill;
• ilang allspice peas, opsyonal;
• 3 kutsara ng asukal;
• 1.5 tablespoons ng asin;
• 100 ML ng suka 9%.

Paghahanda:

Ilagay ang lahat ng sangkap, kabilang ang asin, suka, at asukal, sa isang garapon. Takpan ng malamig na tubig at ilagay sa isang double boiler, na tinatakpan ng isang isterilisadong takip. Hayaang umupo hanggang magbago ang kulay ng mga pipino. Pagkatapos ay agad na i-roll up ang garapon, ibalik ito, at balutin ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Sa mustasa

Ang mga buto ng mustasa ay nagbibigay ng maanghang na lasa at banayad, pinong aroma sa mga adobo na pipino. At sila mismo ay masarap.

Ilagay sa isang tatlong litro na garapon:

• 3 itim na dahon ng currant;
• isang pares ng mga sprigs ng dill;
• isang kutsarang buto ng mustasa.

Paghahanda:

Hugasan ang mga pipino, putulin ang mga dulo at ilagay ang mga ito sa itaas, nanginginig ang garapon nang regular upang magkasya sila nang mahigpit ngunit hindi makagambala sa bawat isa.

Pakuluan ang isang litro ng tubig at ibuhos ito sa mga pipino. Pagkatapos ng limang minuto, alisan ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng ilang black at allspice berries, isang kutsarang asin, at 2 kutsarang asukal, at pakuluan. Magdagdag ng 3 kutsara ng 9% na suka sa garapon, ibuhos ang kumukulong marinade, at i-seal.

Recipe para sa mga adobo na pipino "3-6-9" para sa 3 litro

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga adobo na pipino, ang mga proporsyon na kung saan ay elementarya din upang matandaan.

Maglagay ng ilang butil ng bawang, isang sanga ng dill, at isang dahon ng malunggay sa ilalim ng malinis, tuyo na tatlong-litro na garapon. Ilagay ang mga pipino sa itaas, nang hugasan ang mga ito nang lubusan at pinutol ang mga tangkay kung ninanais.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at hayaan itong lumamig nang halos ganap. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibalik ito sa pigsa. Magdagdag ng 3 kutsara ng asin, 6 na kutsara ng asukal, at 9 na kutsara ng suka nang direkta sa garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at i-seal.

Finger-Lickin' Pickled Cucumbers

Isang kahanga-hangang recipe. Ang mga pipino na ito ay isang ready-to-eat appetizer, at inirerekumenda namin ang paggawa ng ilang serving nang sabay-sabay—mawawala ang mga ito sa lalong madaling panahon.

Paghahanda:

Hugasan at alisan ng balat ang eksaktong 4 kg ng mga pipino. Gupitin ang malalaking pipino nang pahaba sa 3-4 na piraso, at katamtaman sa kalahati. Ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng pinong tinadtad na bungkos ng sariwang perehil, isang tasa ng mantika, isang tasa ng 9% na suka, isang tasa ng asukal, 100 gramo ng asin, at isang kutsarang puno ng ground black pepper. Balatan ang isang katamtamang ulo ng bawang, gupitin ito sa maliliit na hiwa, at idagdag ito sa kasirola. Paghaluin ang lahat at hayaan itong umupo sa loob ng 4-6 na oras.

Pagkatapos, ayusin ang mga pipino sa kalahating litro na garapon, punan ang mga ito sa tuktok na may marinade na nabuo mula sa juice at mga panimpla, takpan ng mga takip, at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, i-roll up ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang sa lumamig.

Mga adobo na pipino para sa taglamig, tulad ng sa tindahan

Maraming mga maybahay ang may sariling signature recipe, at ang mga hindi pa nakakahanap ng isa ay umaawit ng mga papuri sa mga pipino na binili sa tindahan. Mayroon silang sariling natatanging lasa, ngunit ang paggawa ng mga ito sa bahay ay medyo madali.

Magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng mga pipino. Dapat silang maliit, mas mahaba ng kaunti kaysa sa isang daliri. Ang mga Gherkin ay perpekto. Ibabad ang mga pipino sa tubig habang inihahanda mo ang mga garapon. Sa isip, gumamit ng 1-1.5 litro na garapon. Hugasan ang mga ito at siguraduhing isterilisado ang mga ito.

Paghahanda:

Maglagay ng mga pipino sa bawat garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Kapag lumamig na ang tubig, ibuhos ito sa isang kasirola. Magdagdag ng 3-5 allspice berries, isang kutsarita ng buto ng mustasa, isang bay leaf, isang pares ng mga clove ng bawang, at isang maliit na sprig ng dill sa bawat garapon.

Magdagdag ng 6-7 kutsarang asukal, 2 kutsarang asin, at 2 kutsarang suka kada litro ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang tubig sa mga pipino, iwanan ang mga ito na walang takip para sa eksaktong 3 minuto, at pagkatapos ay i-seal.

Sa vodka

Kamakailan lamang ay naging tanyag ang Vodka para sa pag-iingat ng mga pipino, ngunit kahit na ang aming mga lola ay nagdagdag ng moonshine sa kanilang mga pinapanatili.

Ang Vodka ay hindi lamang gumaganap bilang isang antiseptiko at makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga pinapanatili, ngunit ginagawa din ang mga ito ng tamang dami ng crispiness.

Paghahanda:

Ilagay ang malunggay, bawang, at iba pang pampalasa sa isang tatlong-litrong garapon. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Patuyuin pagkatapos ng 15-20 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang asin, 3 kutsarang asukal, 50 ml ng suka, at 50 ml ng vodka sa bawat garapon.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa garapon at agad na i-roll up.

Mga tip sa pagluluto

Ang mga adobo na pipino ay siguradong maganda ang lalabas. Ngunit upang maiwasan ang mga pinakakaraniwang pagkakamali na ginagawa ng karamihan sa mga tagapagluto sa bahay at makakuha ng magagandang resulta sa unang pagkakataon, sundin ang mga alituntuning ito:

• Maging responsable kapag pumipili ng iba't ibang pipino;
• Bago ka magsimulang mag-imbak, maingat na pag-uri-uriin ang mga prutas;
• Maipapayo na hugasan ang mga garapon na may baking soda at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito;
• Bago i-roll up, ang mga lids ay dapat na isterilisado o hindi bababa sa scalded na may tubig na kumukulo;
• Pagkatapos ng sealing, ang mga garapon ay dapat na baligtad at balot hanggang sa ganap na lumamig;
• Huwag i-pack ang mga pipino nang mahigpit, kung hindi, hindi sila magiging malutong;
• ang suka, kakanyahan o sitriko acid na ginagamit sa panahon ng pag-aatsara ay dapat na sariwa at hindi nalalagyan ng panahon;
• Ang mga adobo na pipino ay "hinog" sa loob ng maraming buwan. Huwag buksan ang mga garapon sa loob ng ilang linggo pagkatapos ng canning.

Siguraduhing subukan ang pinaka masarap at napatunayang mga recipe ng adobo na pipino. Ang iyong mga pagsisikap ay hindi magiging walang kabuluhan. Ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay pahalagahan ang treat.