Matamis na adobo na malutong na mga pipino para sa taglamig
Ang mga adobo na pipino ay isang mahusay na pampagana, at sa taglamig, kapag ang mga sariwang gulay ay hindi kasing malasa, sila ay palaging isang malugod na karagdagan. Maraming mga recipe para sa paggawa ng mga ito: ang ilan ay nagdaragdag ng higit pang suka, ang iba ay nagdaragdag ng mga dahon ng mustasa o oak...
Iba ang version natin ngayon dahil nagdaragdag tayo ng asukal sa marinade. Ang resulta ay matamis, masarap, at malutong na atsara. Subukan ang recipe na ito; siguradong magugustuhan mo ito!
Mga sangkap para sa 1 litro:
- 600 g mga pipino;
- 0.5 cm singsing ng mainit na paminta;
- 1 payong ng dill;
- 5-6 cm - isang piraso ng dahon ng malunggay;
- 2 cm - isang piraso ng malunggay na ugat;
- 1 dahon bawat isa ng cherry at black currant;
- 0.5 kutsarita buto ng mustasa;
- 3-4 black peppercorns;
- 3 cloves ng bawang.
Marinade para sa 1 litro ng tubig:
- 2 kutsara ng asin;
- 3 kutsara ng asukal;
- 70 ML ng suka 9%.
Paano gumawa ng crispy pickled cucumber
Pinakamainam na mag-imbak ng maliliit na pipino kaysa sa malalaki—mas maganda ang hitsura nila at mas masarap ang lasa. Hugasan ang mga pipino nang lubusan at gupitin ang mga dulo. Nag-de-lata ako ng mga home-brewed na cucumber, kaya hindi ko ito binasa. Gayunpaman, kung nag-aatsara ka ng mga pipino mula sa palengke o supermarket, hayaang maupo ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras bago mag-jarring.
Ihanda ang mga gulay: hugasan nang lubusan ang lahat ng mga dahon, gupitin ang mga dahon ng malunggay sa maliliit na piraso, 3-4 cm ang haba. Balatan ang ugat ng malunggay, banlawan ng maigi, at gupitin sa mga singsing. Hugasan ang mainit na paminta at gupitin sa mga singsing. Balatan at banlawan ang bawang. Gupitin ang malalaking clove sa kalahating pahaba.
Ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng mga pre-sterilized na garapon.
Pinakamainam na unahin ang mga pipino nang patayo, nang mas malapit hangga't maaari. Kung ang mga pipino ay maliit, maaari mong i-stack ang pangalawang hilera nang patayo; kung hindi, ayusin ang mga ito nang pahalang.
Maglagay ng ilang dahon ng malunggay at dill sa ibabaw ng mga pipino.
Para sa marinade, pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig, pagdaragdag muna ng asin at asukal. Mahalagang ganap na matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ibuhos ang suka sa marinade. Haluin at idagdag ang inihandang marinade sa mga garapon na naglalaman ng mga pipino.
Ngayon ang mga garapon ay kailangang isterilisado. Upang gawin ito, tulad ng anumang iba pang pinapanatili, ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola, punan ito ng maligamgam na tubig, at init. Kapag ang tubig sa kasirola ay kumulo, simulan ang timing ito - pagkatapos ng 15 minuto, ang mga pipino ay isterilisado.
Agad na i-seal ang mga garapon—i-roll up ang mga ito gamit ang isang susi o i-screw ang mga ito. Ilagay ang mga selyadong garapon sa takip, baligtad. Hayaang maupo sila roon hanggang sa ganap silang lumamig.
Karaniwan, ang mga atsara ng taglamig ay nakaimbak sa isang malamig na lugar. Ngunit ang recipe ng adobo na pipino na ito ay isterilisado at naglalaman ng maraming suka sa marinade, kaya maaari mo lamang itong iimbak sa bahay-sa pantry o cabinet sa kusina.
