Adobo na bawang para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Ang maanghang at malutong na bawang na ito na may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa ay isang kapaki-pakinabang na karagdagan sa iba't ibang mga pagkaing taglamig at perpektong sinasama sa mga nilaga, inihurnong karne, at pritong isda. Bukod sa iba't ibang opsyon sa pag-atsara, mayroong dalawang paraan upang maghanda ng adobo na bawang: buong ulo at indibidwal na mga clove. Mas praktikal at mas mabilis na mag-imbak ng bawang para sa taglamig gamit ang mga clove, na gumagawa ng matamis at maasim na marinade na may mga damo, dahon ng bay, at paminta.
Mas mainam na gumamit ng mga garapon mula sa pagkain ng sanggol o may kapasidad na hindi hihigit sa 150-200 ml.
Ang recipe na ito para sa taglamig na bawang ay inihanda nang walang isterilisasyon, gamit ang single-brining na paraan (ibuhos ang marinade sa mga clove at agad na i-seal ang mga ito). Samakatuwid, lubusan na banlawan ang mga clove upang alisin ang anumang natitirang mga balat, at hayaang kumulo ang marinade sa loob ng ilang minuto. Siguraduhing isterilisado ang mga garapon, at ibabad ang mga takip sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto.
Mga sangkap:
- binalatan ng bawang - 200 g;
- pinatuyong dill - 2-3 payong;
- perehil - 2 sprigs;
- table salt - 1 kutsara;
- suka 9% lakas - 2 tbsp;
- asukal - 1 heaped tbsp;
- allspice o black peppercorns - 5 mga PC;
- pinatuyong thyme - 1 tsp;
- tubig - 3 baso;
- bay leaf - 2 dahon.
Paano maghanda ng adobo na bawang para sa taglamig
Para sa pag-aatsara, pumili ng mga ulo ng bawang na walang sira, katamtamang laki ng mga clove. Balatan ang mga ito, gupitin ang ilalim ng bawat clove. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
I-steam ang maliliit na garapon, ilagay ang mga takip sa isang kasirola ng tubig, at pakuluan. Magdagdag ng kaunting tuyo na dill at sariwang damo sa bawat garapon.
Punan nang mahigpit ang mga lalagyan ng binalatan na bawang, nanginginig paminsan-minsan upang matiyak na may mas kaunting mga bakanteng espasyo.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o sandok. Magdagdag ng dahon ng bay at pinatuyong thyme (o iba pang mabangong halamang gamot).
Magdagdag ng table salt, asukal at allspice o black peppercorns.
Init ang pag-atsara sa mababang kumukulo sa loob ng ilang minuto, hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal at asin. Idagdag ang suka isang minuto bago maluto ang marinade.
Maingat na ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon, punan ang mga ito ng sapat na likido upang ganap na masakop ang mga clove ng bawang. Agad na i-tornilyo ang mga takip na may sinulid na dulo o gumamit ng rolling machine upang i-seal ang mga garapon.
Takpan ng kumot o isang bagay na mainit sa loob ng hindi bababa sa 24 na oras upang bigyang-daan ang mga preserve na sumailalim sa karagdagang isterilisasyon. Pagkatapos ay ilipat sila sa isang madilim, katamtamang nakakatuksong lugar. Happy preserves!
