Napakasarap na tomato juice para sa taglamig
Ang homemade tomato juice para sa taglamig ay isang masarap na gamutin. Pinipili namin ang mga hinog na kamatis, walang mga pasa at nabubulok, at siguradong masarap: matamis, makatas, at bahagyang maasim. Kung ang mga kamatis ay kulang sa hinog o sobrang hinog, hindi sila makakagawa ng magandang katas; ang mga ito ay mabuti lamang para sa tomato sauce o tomato paste. Ang tomato juice ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan: sa pamamagitan ng paghahalo ng mga kamatis, paggiling sa mga ito sa isang gilingan ng karne, pagpapakulo ng mga hiwa, hayaang kumulo sandali ang juice, o isterilisado ang mga garapon. Ang juice ay pinapanatili kasama ang pulp, at pagkatapos ay pilit sa pamamagitan ng isang salaan upang matiyak ang isang makinis na katas, walang balat at mga buto. Ang pinakasimpleng paraan ay ang katas ng mga kamatis, pagkatapos ay pilitin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at dalhin ang juice sa isang pigsa. Hindi kailangan ang suka o isterilisasyon para sa paghahandang ito—ang mga kamatis ay naglalaman ng sapat na acid, na nagsisilbing natural na pang-imbak.
Mga sangkap para sa tomato juice:
- hinog na makatas na mga kamatis - 1 kg;
- asin - sa panlasa;
- Provencal herbs - 0.5 tsp;
- itim na paminta sa lupa - 3 kurot.
Paggawa ng masarap na tomato juice
Hindi na kailangang balatan ang mga kamatis—ang mga balat ay mananatili sa colander kapag pinunasan natin ang mga ito. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge, alisin ang mga puting bahagi.
Ilipat ang mga kamatis sa mga batch sa isang blender at purée hanggang sa makapal. Haluin nang maigi ang mga kamatis upang mabawasan ang basura. Ibuhos sa isang fine-mesh colander o salaan.
Salain ang tomato puree gamit ang isang kutsara, nag-iiwan lamang ng mga piraso ng balat at buto. Banlawan ang colander pagkatapos ng bawat batch ng tomato puree, kung hindi, ito ay magiging mahirap na pilitin.
Pakuluan ang juice sa mataas na apoy. Sa sandaling magsimula itong kumulo, isang makapal na takip ng bula ang bubuo sa ibabaw. Maaari mo itong i-skim off, ngunit pagkatapos lamang ng ilang minuto, ang foam ay magsisimulang humupa at mawala.
Pakuluan ang juice sa loob ng sampung minuto sa katamtamang init, iwasan ang labis na bulubok. Kung gusto mong maging mas lasa ang juice, magdagdag ng ilang Provencal herbs at isang maliit na paminta. Kung hindi, iwanan itong natural, nang walang anumang mga additives.
Magdagdag ng asin sa katas sa panlasa at lutuin ng isa o dalawang minuto hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asin.
Ang isang kilo ng kamatis ay nagbubunga ng 700-800 ml ng tomato juice—pumili ng mga garapon batay sa mga kamatis na mayroon ka. I-sterilize muna ang mga garapon at pakuluan ang mga takip. Ibuhos ang kumukulong katas ng kamatis sa mga maiinit na garapon at i-seal gamit ang sinulid na takip o sealing machine.
Kapag lumamig na ang juice, itabi ang mga garapon sa isang may kulay na lugar upang maiwasan ang pagdidilim ng juice sa maliwanag na liwanag. Maligayang canning!
