Masarap na mga recipe para sa pagsagip ng mga sumabog na mga pipino sa mga garapon

Ang pag-iingat ng iba't ibang gulay para sa taglamig ay naging isang tradisyon sa bawat pamilya. Ang bawat maybahay ay naglalagay ng puso, pagsisikap, at oras dito. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay hindi kapani-paniwalang nakakabigo kapag ang mga garapon ay sumabog, ngunit kahit na may karanasan na mga maybahay ay maaaring makatagpo ng problemang ito. Samakatuwid, mahalagang palaging subaybayan ang kondisyon ng mga lalagyan na naglalaman ng mga pipino, dahil dahil sa kanilang natatanging istraktura, ang mga de-latang cucumber ay mas malamang na sumabog kaysa sa mga kamatis.

Bakit nagiging maulap at sumasabog ang mga garapon ng mga pipino?

Karaniwang nagiging maulap ang de-latang pagkain, nagkakaroon ng kakaibang amoy, at sumasabog pa nga. Ang reaksyong ito ay maaaring sanhi ng kawalang-ingat o hindi magandang kalidad ng mga lalagyan. Ang pag-ulap ay nangyayari dahil sa maraming mga kadahilanan:

1. Ang kontaminasyon ng garapon – kadalasan, ang mahinang isterilisasyon at hindi gaanong nahugasan na mga gulay ang dahilan ng mga garapon na nagiging maulap at pumuputok. Nangyayari ito dahil ang bakterya ay nagsisimulang bumuo sa loob ng mga garapon, na naglalabas ng gas. Sa paglipas ng panahon, maiipon ang gas na ito hanggang sa pilitin ng pressure na buksan ang takip. Upang maiwasan ito, ibabad ang hinog, maliliit, at hindi nabubulok na mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng mga 4 na oras at pagkatapos ay banlawan ng brush.
2. Hindi sinasadyang pagpasok ng hangin – ito ay maaaring mangyari kung ang mga takip ay hindi natatakpan ng maayos, ibig sabihin, ang oxygen ay maaaring makapasok sa garapon kung ang mga takip ay hindi mahigpit na selyado. Samakatuwid, pagkatapos ng canning, baligtarin ang garapon at ilagay ito sa papel; sa ganitong paraan, madali mong mapapansin ang anumang pagtagas.
3. Maling recipe – ang hindi pagsunod sa mga tagubilin ng recipe ay maaaring magresulta sa isang partikular na lasa at pagbuo ng isang proseso ng fermentation. Samakatuwid, upang maiwasang masira ang iyong mga preserve, mahalagang gamitin ang lahat sa tamang ratio.
4. Ang mga pipino ng salad ay may iba't ibang uri. Ang maikli, katamtamang laki, madilim na kulay na mga pipino na may mga itim na tinik ay mahusay para sa pag-canning. Gayunpaman, ang mga pipino ng salad ay dapat na iwasan para sa canning, dahil sila ay magiging malambot at walang lasa. Ang iba't-ibang ito ay karaniwang sakop ng mga puting spines.
5. Maling isterilisasyon - para sa mga litro ng garapon, ang oras ay mga 15 minuto, para sa dalawang litro na garapon - 20, para sa tatlong-litro na garapon - 25. Maaari mong laktawan ang isterilisasyon ng garapon nang buo; ibuhos lamang ang brine sa lalagyan at hayaan itong umupo ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, pakuluan, ibuhos muli sa garapon, at i-seal. Gayunpaman, ang mga takip ay dapat palaging pinakuluan. Dapat gawin ang sterilization para sa hindi bababa sa oras na tinukoy sa recipe.

Kung hindi mo mapipigilan ang mga nilalaman na maging maulap, siyasatin ang mga pipino. Kung sila ay pumuti, hindi ito dapat kainin. Kung mayroon silang magaan na patong, maaari mong lagyang muli ang mga ito ng sariwang brine at muling igulong.

Ano ang gagawin kung ang mga garapon ng mga pipino ay sumabog sa susunod na araw

Kung ang mga garapon ay sumabog, dapat kang kumilos kaagad, kung hindi, ito ay magiging mahirap na iligtas ang mga ito. Maaari mong simulan upang malunasan ang sitwasyon kung ang maximum na tatlong araw ay lumipas mula noong ang mga garapon ay natatakan; kung mas matagal, ito ay pinakamahusay na itapon ang mga ito. Kung may amoy ng pagbuburo o ang mga pipino ay naging malambot, pinakamahusay na itapon ang mga ito. Kapag malusog na ang mga pipino, maaari na silang iproseso muli. May tatlong paraan para gawin ito:

1. Una, banlawan ang lahat ng mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig. Maaari mo ring ibabad ang mga ito sa isang solusyon sa asin. Itapon ang anumang natitirang nilalaman.
2. Iwanan ang mga ito sa malamig na tubig para sa mga 20 minuto.
3. Dalhin ang brine mula sa garapon sa isang pigsa. Hugasan at isterilisado ang garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade dito.
4. Pagkatapos ng 20 minuto, alisan ng tubig at pakuluan muli.

5. Susunod, ilagay ang mga pipino sa mga garapon at takpan ang mga ito ng brine. Magdagdag ng suka essence at seal.
6. Upang matiyak na ang lahat ay selyado, baligtarin ang lalagyan. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, maaari mong balutin ito sa isang mainit na kumot.

Mahalagang gumamit ng kalahati ng dami ng asukal, asin, at suka. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng muling pag-roll ng mga pipino ay ginagawa silang mas lasa ng mga adobo na pipino kaysa sa mga adobo. Kung hindi mo gusto ang lasa, may isa pang pagpipilian:

1. Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot din ng pagtatapon ng mga nilalaman ng mga garapon, na iniiwan lamang ang mga pipino. Ang mga ito ay kailangang hugasan at isterilisado.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon para sa mga 3-4 minuto. Magdagdag ng asukal at asin sa isang hiwalay na kawali, ngunit gamitin ang kalahati ng iyong ginamit para sa unang canning, at alisan ng tubig ang tubig. Pakuluan at ibuhos muli sa garapon.
3. Maglagay ng 1-2 aspirin tablets sa mga gulay. Pagulungin ang mga ito at baligtarin ang mga ito, takpan ang mga ito ng mainit na tela.
4. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga garapon para sa mga 4 na minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola at magdagdag ng asin at asukal, ngunit gumamit ng kalahati ng mas maraming ginamit mo para sa unang jarring. Pakuluan at ibuhos muli sa garapon.
5. Maglagay ng 1-2 aspirin tablet sa mga pipino. Pagulungin ang mga ito at baligtarin ang mga ito, na tinatakpan ng isang tela.

Gamit ang pamamaraang ito, ang lasa ay hindi masyadong naiiba sa iba pang mga preserve, at ang mga garapon ay tiyak na hindi sasabog. Kung hindi mo nais na mapanatili muli ang mga pipino, maaari kang gumamit ng mas simpleng paraan.

1. Alisin ang lahat ng nilalaman mula sa sirang garapon.
2. Hiwain ang mga pipino at ilagay sa isang mangkok upang kumulo sa loob ng 7-9 minuto.
3. Ilagay sa mga lalagyan, bag o maliliit na garapon.

Ang pamamaraang ito ay gumagawa ng isang mahusay na paghahanda sa taglamig para sa rassolnik o solyanka. Hindi na kailangang magdagdag ng asin o pampalasa. Sa lahat ng mga pamamaraang ito, ang pinakamahalagang bagay ay panatilihing sterile ang lahat ng mga kagamitan.

Pag-iwas upang maiwasan ang mga lata mula sa pagsabog

Hindi lahat ng uri ng pipino ay angkop para sa canning. Upang matiyak ang pinakamahusay na pangangalaga ng iyong mga pinapanatili, kailangan mong piliin ang tamang uri at sundin ang lahat ng mga tagubilin nang tumpak. Makakatulong ang mga espesyal na tip at trick.

• Pinakamainam na pumili ng mga pipino na hindi mapait, katamtaman ang laki, hindi nalalanta, at hindi nakabaluktot. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pumili lamang ng mga pipino na may mga itim na tinik;
• Hugasan nang maigi ang lahat ng gulay at gulay upang maalis ang lahat ng dumi at kemikal.
• Upang mapanatiling matatag, siksik at malutong ang mga pipino, iwanan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras bago i-can;
• Para sa brine, kailangan mong gumamit ng na-filter na tubig, ang tubig na binili sa tindahan ay gagawin;
• isterilisado ang lahat ng mga takip at garapon;
• Kung umbok ang takip, budburan ito ng asin upang maiwasan ang pagsabog. Pagkaraan ng ilang sandali, ang asin ay magiging basa, at ang takip mismo ay babalik sa normal na estado nito.
• Ang mga leeg ng mga garapon ay dapat na walang anumang mga depekto. Ang talukap ng mata ay dapat na mahigpit na selyadong, kung hindi, ang hangin ay papasok sa garapon at maging sanhi ng pamamaga. Upang suriin kung may mga tagas, baligtarin ang garapon at hayaan itong umupo nang ilang sandali;
• Huwag ilagay ang lahat sa pantry o cellar kaagad pagkatapos ng canning; balutin ito sa isang mainit na kumot at iwanan ito sa pasteurize. Ito ay karaniwang tumatagal ng halos isang araw. Pagkatapos nito, maaari mo itong dalhin sa permanenteng lokasyon nito.
• Upang maiwasang sumabog ang mga garapon, maaari kang magdagdag ng aspirin, citric acid, at pampalasa.

Mga recipe upang makatulong sa pag-save ng mga pipino

Upang maiwasang sumabog ang de-latang pagkain, mahalagang malaman kung paano ito ihahanda nang maayos at mahusay. Gumagamit ang mga bihasang lutuin sa bahay ng sarili nilang mga recipe na sinubok sa oras. Ang bawat isa ay may sariling mga trick, subtleties, at mga lihim ng lasa. Ang pangunahing recipe ay gumagamit ng malunggay, dill, peppercorns, at mga dahon ng kurant sa halip na pampalasa. Gayunpaman, mayroong ilang iba pang mga sangkap na nakakatulong na maiwasan ang mga garapon mula sa pagsabog.

Isang espesyal na recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino sa isang tatlong-litro na garapon

Ang masarap na maanghang na mga pipino ay madaling ihanda, at ang lasa ay napakahusay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5-2 kg;
• bawang - 2-3 cloves;
• karot - 1 pc;
• asin - 2.5-3 kutsara;
• asukal - 1-1.5 tbsp. l.;
• sitriko acid - 0.5-1 tsp;
• mga gisantes ng allspice;
• pampalasa.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

Paghahanda:

1. Una, hugasan ang lahat ng mga prutas nang lubusan at ibabad ang mga ito nang ilang sandali.
2. Susunod, isterilisado ang mga garapon at takip. Magdagdag ng hiniwang karot, damo, at pampalasa.
3. Pagkatapos ay alisin ang mga pipino mula sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang garapon, at takpan ng mainit na tubig. Hayaang umupo ng 30 minuto.
4. Kapag lumipas na ang oras, alisan ng tubig ang pinalamig na tubig mula sa lalagyan sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal sa panahon ng proseso.
5. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara pabalik sa mga pipino, magdagdag ng sitriko acid sa itaas, at i-seal nang mahigpit ang mga takip. Pagkatapos, baligtarin ang mga ito, ilagay sa takip, at takpan ng kumot.

Isang klasikong recipe para sa mga pipino diretso mula sa isang bariles

Upang makamit ang tunay na lasa ng mga pipino na pinagaling ng bariles, kailangan mong maglaan ng kaunting oras dito kaysa sa regular na pag-atsara, dahil ang mga gulay ay unang naiwan upang mag-marinate sa loob ng ilang araw. Ang mga preserve na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lamang magiging masarap kundi tatagal din sa buong taglamig.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5-2 kg;
• na-filter na tubig - 2-2.5 l.;
• bato asin - 3-4 tbsp;
• pampalasa;
• mainit na paminta.

Paghahanda:

1. Una, hugasan ang lahat ng mga sangkap at iwanan ang mga pipino sa malamig na tubig magdamag.
2. Upang maghanda ng bahagyang inasnan na mga pipino, kumuha ng isang malaking kasirola. Idagdag muna ang mga damo at pampalasa, pagkatapos ay ang mga pipino mismo, at magpatuloy sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa mapuno ang lalagyan. Takpan ng mga dahon.
3. Upang gawin ang brine, kakailanganin mo ng malamig na tubig. Magdagdag ng asin at haluin hanggang matunaw. Ibuhos ang nagresultang brine sa isang kasirola at ilagay ang isang bagay na mabigat sa ibabaw upang hindi lumulutang ang mga pipino. Ang oras na kailangan nilang umupo ay depende sa temperatura; mas mainit ang temperatura, mas mabilis silang ma-asin. Karaniwan, ito ay tumatagal ng mga 2-4 na araw.
4. Kapag natapos na ang oras, ibuhos ang brine sa isang hiwalay na mangkok at pakuluan, banlawan ang mga pipino at mga lalagyan, at itapon ang lahat ng iba pa.
5. Ilagay ang prutas sa garapon at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng mga 7-9 minuto. Pagkatapos ay ulitin ang buong proseso at i-seal nang mahigpit. Baliktarin at balutin ng kumot.

Mga adobo na pipino nang walang isterilisasyon

Kung ayaw mong isterilisado ang mga garapon, may isa pang paraan upang maihanda ang mga ito upang ang mga pipino ay manatiling buo hanggang sa susunod na panahon.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1-2 kg;
• asukal - 1.5-2 tbsp. l.;
• asin - 1.5-2 tbsp;
• bawang - 2-3 cloves;
• kakanyahan ng suka - 1 kutsara;
• pinatuyong dill sa mga payong.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga sariwang pipino gamit ang isang espongha at ibabad ang mga ito sa tubig ng yelo sa loob ng ilang oras. Hugasan nang lubusan ang mga garapon gamit ang isang espesyal na solusyon sa paglilinis. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang tuwalya at hayaang matuyo. Dapat silang ganap na tuyo sa panahon ng proseso ng canning.
2. Kakailanganin mo ang dalawang kawali - isa para sa pag-atsara at ang isa para sa pagpapakulo ng mga takip.
3. Hugasan ang lahat ng natitirang sangkap, alisan ng balat ang bawang at ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
4. Magdagdag ng asukal at asin sa brine. Magdagdag ng bawang sa mga tuyo na garapon, at pasingawan ang malunggay at dill sa tubig na kumukulo nang mga 1 minuto. Magagawa mo ito gamit ang isang colander. Pagkatapos ay idagdag kaagad ang mga ito sa bawang.
5. Susunod, kumuha ng isang tiyak na bilang ng mga pipino para sa bawat garapon at ihulog ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto. Sila ay magiging mas nababanat at madaling mai-pack sa mga garapon.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw ng mga pipino at magdagdag ng suka. Pagkatapos, i-roll up ang garapon, baligtarin ito, at takpan ng kumot.

Payo

Mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ang ilang mga diskarte at subtleties ay ipinasa na tumutulong sa mga maybahay na maghanda ng masarap na bahagyang inasnan na mga pipino.

1. Ang mga varieties Rodnichok, German, Zasolochny at Vesyolye Rebyata ay mahusay para sa canning.
2. Nagsisimula ang pagbuburo dahil sa kakulangan ng citric o acetic acid.
3. Kapag nag-iimbak, mas mainam na magdagdag ng table salt kaysa iodized salt.
4. Kung muli kang mag-canning, bawasan ang dami ng asin, suka, at asukal. Kung hindi, ang mga pipino ay magiging oversaturated.
5. Upang maiwasan ang paglaki ng mga nakakapinsalang sangkap, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta at dahon ng malunggay.
6. Ang mga nakaumbok na talukap ay maaaring sanhi ng bakterya na lumalaki sa mga garapon. Ang pagkain ng ganitong prutas ay madaling mauwi sa food poisoning. Samakatuwid, pinakamahusay na itapon ang lahat ng mga pipino.
7. Upang mas mahusay na mahawahan ang mga pipino na may mga aroma, maaari mong iwanan ang mga ito sa mga halamang gamot sa loob ng halos isang oras.
8. Kung wala kang suka, mustasa o essence ay gagana nang maayos.
9. Dapat kang sumunod sa tamang pag-aayos ng mga pipino - ilagay muna ang mga malalaki, pagkatapos ay ang mga maliliit.
10. Upang maiwasan ang pag-crack ng lalagyan sa panahon ng proseso ng isterilisasyon, maaari kang maglagay ng nakatiklop na tela o isang kahoy na stand sa ilalim nito.

Mga pagsusuri

Natalia

Minsan, ang mga de-latang cucumber ay sumasabog. Siyempre, maaari mong ilabas ang mga ito at kainin, o maaari mong i-re-re-can ang mga ito kung hindi pa sila nakakatagal. Sa aking karanasan, ang mga pipino na ito ay may kakaiba, hindi kanais-nais na amoy, at sila ay nagiging malambot at maasim. Kaya't kung mangyari ito, kadalasan ay hinahayaan ko silang maupo sa loob ng ilang araw, kainin sila, at pagkatapos ay itatapon.

Olya

Kapag nangyari ito, gumagawa kami ng rassolnik (isang sopas na gawa sa atsara). Nakakahiyang mag-aksaya ng napakaraming pagkain, at talagang ginawa ito gamit ang bahagyang inasnan na adobo na mga pipino. Upang maiwasan ang mga ito mula sa pagsabog, nagdaragdag kami ng tungkol sa isang kutsara ng vodka sa atsara. Maaari mo ring subukang muling i-can ang mga pipino o itapon lamang ang mga ito; wala kang magagawa tungkol dito.

Ang mga adobo na pipino ay kilalang-kilala sa madalas na sumasabog at nagiging maulap, kahit na inihanda ng mga bihasang tagapagluto sa bahay. Upang maiwasan ito, sundin ang mga recipe at simpleng mga patakaran, at ang iyong mga adobo na pipino ay mananatili sa mahusay na kondisyon hanggang sa susunod na panahon.