Mga pipino sa mga dahon ng ubas para sa taglamig

Paunang isterilisado ang garapon gamit ang gusto mong paraan. Siguraduhing matuyo ito nang lubusan. Samantala, ihanda natin ang mga pipino. Una, hugasan at i-core ang mga ito, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, hayaan silang umupo ng 2 minuto, at agad na banlawan ng malamig na tubig. Titiyakin nito na ang mga gulay ay makatas at malutong, na tumutulong sa kanila na mapanatili nang mas mahusay. Hugasan at patuyuin nang mabuti ang mga dahon ng ubas, ilagay ang mga ubas sa gitna, at igulong ang mga ito.

Ilagay ang mga pipino na pinaikot sa mga dahon ng ubas sa ilalim ng garapon. I-pack ang mga ito nang mahigpit upang maiwasan ang mga ito sa pag-unravel. Para sa canning sa bahay, gumamit ng maliliit, maliwanag na berdeng mga pipino na walang dilaw na balat.

Ang susunod na layer ay binubuo ng mga peeled na clove ng bawang, black peppercorns, at allspice. Maaari ka ring magdagdag ng mga sprigs ng dill at perehil. Para sa mga mahilig sa maanghang na mga pipino, magdagdag ng isang maliit na piraso ng sili at onion ring.

Ihanda natin ang pickle brine: pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng magaspang na table salt, at asukal. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga pipino sa garapon, takpan ng takip, at hayaan itong umupo ng 3 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig, dalhin ito pabalik sa isang pigsa, at hayaan itong umupo ng 3 minuto. Ulitin muli ang proseso, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Punan ang garapon ng brine sa itaas: ang mas kaunting walang laman na espasyo, mas kaunting hangin ang nasa garapon.

I-seal ang garapon ng isterilisadong takip, baligtarin ito, at suriin kung may mga tagas. I-wrap ito sa isang kumot o cotton quilt at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras upang lumamig. Itabi ang mga pipino sa mga dahon ng ubas sa isang malamig, madilim na lugar hanggang sa isang taon.