Binalatan ang mga kamatis sa kanilang sariling katas - isang pangangalaga sa taglamig
Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig. Isaalang-alang natin ang peeled, de-latang bersyon, na ipinagmamalaki ang parehong pagiging simple at versatility. Ang mga gulay na inihanda ayon sa recipe na ito (na may mga larawan) ay maaaring ihain bilang isang side dish o ginagamit sa paggawa ng gravy, sauce, o sopas.
Ang oras ng pagluluto ay 60 minuto. Ang mga sangkap na nakalista sa recipe na ito ay gagawa ng ilang kalahating litro na garapon.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg,
- table salt - 35 g,
- butil na asukal - 70 g,
- sitriko acid - 3 g.
Paano mapanatili ang mga peeled na kamatis sa kanilang sariling katas
Para sa recipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng dalawang uri ng gulay: malaki at mataba para sa juice, at maliliit na may manipis na balat para sa canning.
Magsimula tayo sa paghahanda ng dressing. Pumili ng humigit-kumulang 1 kg ng mga kamatis, hugasan ang mga ito, gupitin ang mga ito sa quarters, at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola.
Ilagay ang kasirola sa kalan, isara nang mahigpit ang takip at pasingawan ang mga kamatis sa loob ng 15-20 minuto.
Kapag ang mga gulay ay ganap na malambot, ilipat ang mga ito sa isang salaan at pindutin ang mga ito gamit ang isang kutsara. Ang malambot na gulay ay halos ganap na magiging katas—ang mga balat at buto lamang ang mananatili sa salaan.
Magdagdag ng granulated sugar at table salt sa tomato filling at init hanggang kumulo.
Ngayon ihanda natin ang maliliit na prutas para sa imbakan. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay agad na ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng tubig na yelo.
Alisin ang kamatis mula sa malamig na tubig, gupitin ang balat, at madaling alisan ng balat. Pagkatapos ay gupitin ang kamatis sa kalahati at alisin ang mga tangkay.
Hugasan namin ang kalahating litro na garapon para sa paghahanda sa isang mainit na solusyon ng baking soda, banlawan ng malinis na tubig at tuyo sa oven sa temperatura na 100 degrees sa loob ng 10 minuto.
Ilagay ang mga kamatis na hiniwa sa gilid sa mga cooled na garapon.
Ibuhos ang mainit na dressing sa mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang dressing sa isang kasirola, pakuluan at magdagdag ng 9% na suka.
Punan muli ang mga garapon ng mga kamatis na may kumukulong likido at i-seal.
Ilagay ang mga sangkap sa isang malaking kasirola na puno ng mainit na tubig, pakuluan, at isterilisado sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar.
