Spicy Georgian-style na mga kamatis na may palaman para sa taglamig
Kung kailangan mo ng isang bagay na gawin sa mga hindi hinog na kamatis, gumawa ng Georgian-style na mga kamatis para sa taglamig na may palaman: mga damo, bawang, at mainit na paminta.
Ito ang pinaka masarap na recipe. Ang maanghang at mabangong mga kamatis ay isang magandang karagdagan sa karne, pinakuluang o pritong patatas, at iba pang mga side dish. Napakadaling ihanda ang mga ito, lalo na sa mga detalyadong sunud-sunod na larawan.
Pinakamainam na pumili ng mga kamatis na nagsisimula pa lamang lumiwanag, na may dilaw o pinkish na tint. Kung ang mga kamatis ay madilim na berde, ibabad ang mga ito nang maigi sa tubig upang alisin ang anumang kapaitan. Pumili ng mga halamang gamot na angkop sa iyong panlasa – maaari kang magdagdag ng cilantro, parsley, dill, celery, basil, o lumikha ng maanghang na halo ng iba't ibang mga halamang gamot.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1 kg;
- matamis na paminta - 1 pc;
- bawang - 1 ulo;
- mga gulay - 1 bungkos;
- mainit na paminta - 1-2 pods;
- tubig para sa pag-atsara - 1 litro;
- asin - 2 tbsp;
- asukal - 1 tbsp;
- suka 9% - 3 tbsp.
Paano maghanda ng Georgian-style na pinalamanan na mga kamatis
Pumili ng matatag, katamtamang laki ng mga kamatis, kayumanggi o berde, para sa pag-aatsara. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang tuktok ng mga kamatis nang halos kalahati.
Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok o palanggana, takpan ng mainit na tubig (hindi kumukulo), at hayaang magbabad ito ng 10 minuto para sa kayumangging kamatis at 20 minuto para sa berdeng kamatis. Alisan ng tubig ang mga kamatis at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malinis na tubig na tumatakbo.
Hugasan ang mga gulay, balutin ang mga ito sa isang tuwalya, at pisilin ang mga ito nang tuyo. Hayaang matuyo sila. Pagkatapos ay tipunin ang mga ito sa isang bungkos at gupitin sa ilang piraso. Ilagay ang mga ito sa isang blender. Idagdag ang bawang, mainit na paminta, at kampanilya. Haluin ang lahat hanggang sa makinis.
Pinalamanan namin ang mga kamatis na may mabangong timpla, itinutulak ito nang malalim upang ang mga gulay ay manatili sa mga kamatis kapag ibinubuhos ang pag-atsara at kasunod na isterilisasyon.
Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa mga garapon ng litro. Para sa karagdagang lasa, magdagdag ng ilang allspice berries, coriander, at isang bay leaf sa ilalim ng bawat garapon.
Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Haluin, at pakuluan muli. Ibuhos ang suka at agad na ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon, pinupuno ang mga ito hanggang sa labi.
Lagyan ng makapal na tela ang ilalim ng angkop na kasirola. Ilagay ang garapon ng mga kamatis sa loob nito. Magdagdag ng sapat na tubig upang takpan ang garapon dalawang-katlo ng paraan. I-sterilize ang litro ng garapon ng mga kamatis sa loob ng sampung minuto pagkatapos magsimulang kumulo ang tubig. Siguraduhing takpan ang garapon ng takip, ngunit huwag itong i-seal.
Pagkatapos ng isterilisasyon, maingat na alisin ang garapon at i-tornilyo ang takip. Punasan ito ng tuyo, takpan ito ng mainit na kumot, at iwanan ito ng isa o dalawang araw hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay iimbak ito sa isang malamig, may kulay na lugar. Maligayang canning!
