Mga kamatis na may bawang sa ilalim ng niyebe
Nakuha ng recipe na ito ang pangalan nitong "Tomatoes Under Snow" dahil inihanda ito sa bawang, na talagang kahawig ng snow sa garapon. Ang mga kamatis ay may bahagyang matamis na lasa na may pahiwatig ng masarap. Ang proseso mismo ng pagluluto ay napakabilis na hindi mo na mapapansin kung handa na ang lahat, at ang sunud-sunod na mga larawan ay ginagawang mas madali.
Pinakamainam na pumili ng hinog, matigas, at maliliit na kamatis upang matiyak ang mas maraming espasyo sa mga garapon. Ang bigat ng kamatis ay maaaring mag-iba depende sa kanilang laki.
Isang napakahalagang obserbasyon at payo: gumamit lamang ng home-grown na bawang, dahil ang uri na ibinebenta sa mga supermarket ay agad na magiging asul-berde sa mga garapon, na hindi magmumukhang snow. Gayunpaman, hindi ito makakaapekto sa lasa o kalidad ng mga pinapanatili ng taglamig.
Ang dami ng mga sangkap ay ipinahiwatig para sa isang 2-litro na garapon.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1300 gramo,
- tubig - 900 mililitro,
- bawang - 5 cloves,
- asukal - 100 gramo,
- suka (9%) - 1.5 tbsp.,
- asin - 25 gramo.
Paano magluto ng mga kamatis sa ilalim ng niyebe
Banlawan ang mga kamatis nang lubusan at itusok ang mga ito ng tatlong beses gamit ang toothpick kung saan naroon ang mga tangkay. Ang mga butas na ito ay maiiwasan ang mga kamatis mula sa pag-crack kapag nakalantad sa kumukulong tubig.
I-sterilize ang mga garapon sa loob ng limang minuto bawat isa, pagkatapos ay pakuluan ang mga takip. I-pack ang mga kamatis nang mahigpit sa mga garapon, pinupuno ang mga ito sa gilid. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ang mga takip, at hayaan silang umupo ng 20 minuto.
Balatan ang isang medium na ulo ng bawang at lagyan ng rehas ang mga clove sa isang medium grater. Nagbubunga ito ng humigit-kumulang 1 nagtatambak na kutsara ng gadgad na bawang bawat garapon.
Hindi ko inirerekomenda ang pagpindot nito sa pamamagitan ng garlic press, dahil hindi ito lilikha ng snow effect.
Ibuhos ang mainit-init na tubig mula sa mga garapon sa lababo; hindi mo na ito kakailanganin. Idagdag ang gadgad na bawang at suka sa mga kamatis.
Ihanda ang marinade na may sariwa, malinis na tubig. Magdagdag ng asin at asukal, pakuluan, at hayaang kumulo ng dalawang minuto. Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw ng mga kamatis, punan ang mga ito hanggang sa pinakatuktok, at i-tornilyo ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot o takip. Iwanan sila doon sa loob ng 24 na oras.
Ang mga kamatis na natatakpan ng niyebe at bawang ay handa na para sa taglamig. Mag-imbak sa isang cellar o pantry.
Bon appetit!