Mabangong mga kamatis na may basil para sa taglamig
Ang mabangong, maanghang na basil ay isang mahusay na karagdagan hindi lamang sa pang-araw-araw na sariwang gulay na salad kundi pati na rin sa mga pinapanatili sa taglamig. Ang mga dahon at sanga ng damong ito ay idinagdag sa mga garapon kapag pinapanatili ang mga pipino at kamatis, talong, zucchini, adjika, at iba't ibang mga sarsa. Ang mga kamatis na may basil ay masarap at mabango para sa imbakan ng taglamig. Gumagamit ang recipe na ito ng kaunting sangkap: citric acid, asin, at asukal lamang ang ginagamit para sa marinade. Ang mga kamatis ay inihanda nang walang isterilisasyon, gamit ang double-brining na paraan. Ang proseso ng paghahanda ay napaka-simple at mabilis, tulad ng makikita mo sa sunud-sunod na mga larawan.
Mga sangkap:
- maliit, siksik na kamatis - 1 kg,
- mga sanga ng berde o pulang basil - 2 mga PC.,
- bawang - 4 na maliit na clove,
- allspice peas - 6 na mga PC.,
- tubig - 1 litro,
- asukal - 3 tambak na kutsara,
- asin - 2 tbsp na walang slide,
- sitriko acid - 1 tsp.
Paano maghanda ng mga kamatis na may basil para sa taglamig
Para sa pag-aatsara sa maliliit na garapon, pinakamahusay na gumamit ng katamtamang laki, huli na panahon na mga kamatis na may matitigas na balat. Alisin ang mga tangkay at banlawan ang mga kamatis dalawa o tatlong beses na may malamig na tubig. Suriin kung may mga mantsa o pinsala, at itapon ang alinmang wala.
Pilitin ang mga dahon at sanga ng lila o berdeng basil sa pamamagitan ng kamay at ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon (ang buong basil ay naglalabas ng aroma nito nang mas mabagal). Magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang, allspice, at black peppercorns.
Ilagay ang mga kamatis. Kung nagde-lata ka ng mga kamatis na may iba't ibang kulay, palitan ang mga dilaw at pula upang lumikha ng makulay at makulay na preserba.
Kapag napuno na ang lahat ng mga garapon, pakuluan ang tubig sa bilis na humigit-kumulang kalahating litro bawat litro ng garapon. Pinakamabuting magpakulo ng dagdag na tubig para hindi mo na hintayin na kumulo muli.
Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig at sukatin ang volume. Kung ito ay mas mababa sa isang litro, magdagdag ng mas maraming tubig upang gawing mas madaling muling kalkulahin ang mga sukat. Magdagdag ng asin, asukal, at sitriko acid.
Patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng limang minuto, pagkatapos ay punan ang mga garapon hanggang sa labi. I-screw ang mga takip o gumamit ng mga takip ng lata.
Pagkatapos palamigin ang mga garapon ng mga kamatis sa ilalim ng kumot (tatagal sila ng hindi bababa sa 24 na oras upang lumamig), dalhin ang mga ito sa kanilang permanenteng lokasyon ng imbakan. Maligayang canning!
