Mga kamatis na may mustasa para sa taglamig
Mayroong ilang mga paraan upang mapanatili ang mga kamatis na may mustasa para sa taglamig, ngunit ang recipe na ito ay simpleng pagdila ng daliri. Mukhang masarap sila sa larawan at talagang masarap.
Maaari kang gumawa ng brine o marinade gamit ang mustard powder, mustard paste, o white mustard seeds. Ang parehong mga pagpipilian ay pinakamahusay para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang balde. Gayunpaman, ang mga jarred pickles ay may posibilidad na maulap dahil sa sediment at suspendido na bagay, bagama't mayroon silang mas mayaman, mas masangsang na lasa. Ang pagdaragdag ng buto ng mustasa, gayunpaman, ay magpapanatiling malinaw at banayad ang marinade, ngunit mayaman pa rin. Para sa mas maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng mga buto ng itim na mustasa (napakaliit, bahagyang mas malaki kaysa sa mga buto ng poppy, at may maalab, masangsang na lasa) o kalahating sili.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1 kg;
- puting buto ng mustasa - 1 tbsp;
- singsing ng kampanilya ng paminta - 3-4 na mga PC;
- perehil at celery greens - 2 sprigs bawat isa;
- itim at allspice - 2-3 piraso bawat isa;
- carnation buds - 3 mga PC;
- bawang - 2 cloves;
- tubig - 1 litro;
- asukal - 3 tbsp;
- table salt - 2 tbsp;
- suka ng mesa 9% na konsentrasyon - 2 tbsp. sa bawat litro ng garapon.
Paano maghanda ng mga kamatis na may mustasa para sa taglamig
Hugasan ang mga inihandang kamatis; kung manipis ang balat, butasin ito ng toothpick para hindi pumutok kapag binuhusan ng kumukulong tubig.
Hugasan nang maigi ang mga litro ng garapon gamit ang baking soda o dish soap. Ihanda ang mga lids sa parehong paraan. Magdagdag ng mga damo, mga clove ng bawang, at mga singsing ng paminta sa bawat garapon.
Magdagdag ng allspice at black peppercorns. Magdagdag ng mga clove (kung hindi mo gusto ang aroma, alisin ang mga ito).
Sukatin ang kinakailangang dami ng buto ng mustasa at ibuhos ang mga ito sa garapon. Kung mayroon kang itim na mustasa, magdagdag ng isang-kapat na kutsarita-sapat na iyon upang bigyan ang marinade ng mas maanghang na sipa.
Punan ang garapon ng mga kamatis, i-pack ang mga ito nang mahigpit ngunit hindi masyadong mahigpit. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang unang layer. Para sa isang litro ng garapon, gumamit ng halos kalahating litro ng tubig.
Pagkatapos ng 15 minuto, alisin ang takip, isara ang garapon na may butas-butas na takip ng nylon, at salain ang tubig. Magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan muli ang marinade.
Ibuhos ang dalawang kutsara ng suka sa bawat isang litrong garapon.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw nito, i-seal nang mahigpit sa isang makina o turnilyo sa mga takip ng tornilyo.
Balutin ang mga kamatis sa isang kumot o ilagay ang mga ito sa isang kumot o mga unan at hayaang lumamig nang dahan-dahan. Pagkatapos ng 24 na oras, kapag lumamig na ang mga garapon, maaari silang permanenteng itago sa isang may kulay na lugar.
Maligayang pag-aani!