Mga kamatis at repolyo para sa taglamig - mabuti ang pagdila ng daliri
Ang isang pagpipilian para sa isang pinggan ng gulay ay mga kamatis na may repolyo—isang masarap, simple, at mabilis na pag-iingat sa taglamig. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isterilisado ang mga garapon, ngunit sa kabila nito, ang paghahanda ng pampagana na ito ay madali pa rin.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng hiniwang paminta, hiniwang maliit na sibuyas, at mga hiwa ng karot sa garapon. O paghaluin ang repolyo na may gadgad na mga karot, ginutay-gutay na mga sibuyas, at mga piraso ng paminta, at i-layer ang mga kamatis sa halo na ito. Magkakaroon ka ng halos handa na salad sa isang garapon (ang kailangan mo lang gawin ay buhusan ng mantika kapag naghahain) at masarap na adobong kamatis – talagang masarap.
Pinakamainam na pumili ng mas maliliit, mas mataba na kamatis, at taglagas o taglagas-taglamig na uri ng repolyo—sa pagtatapos ng tag-araw, ito ay nagiging makatas at matamis, na ginagawa itong perpekto para sa mga pinapanatili sa taglamig.
Mga sangkap:
- mga kamatis ng plum - 700-800 gr.,
- puting repolyo - 300-350 gr.,
- sariwang dill - 2-3 sprigs (opsyonal),
- bay leaf - 2 dahon bawat garapon,
- bawang - 2 cloves,
- mainit na paminta - 1-2 singsing (o ilang black peppercorns),
- tubig - 1 litro,
- table salt - 2 tbsp.,
- asukal - 3 tbsp.,
- suka 9% - 1 tbsp.
Paano magluto ng mga kamatis na may repolyo
Gupitin ang ulo ng repolyo ng anumang mga lantang dahon at gupitin ito sa kalahati. Gupitin sa mga piraso, tulad ng gagawin mo para sa mga ulam o salad. Maaari mong i-chop ito ng magaspang, ngunit ang garapon ay hindi mapupuno nang mahigpit, at hindi lahat ay gusto ng adobo na repolyo na hiwa sa mga tipak.
Hugasan namin ang mga kamatis at itabi ang mga durog (maaari itong gamitin para sa juice o salad).
Sa isang malinis, hugasan at pinakuluang garapon ng tubig na kumukulo, ilagay ang isang sprig ng dill na may mga damo, magdagdag ng mga dahon ng bay, bawang, isang singsing ng mainit na paminta o ilang itim na peppercorns.
Maglagay ng ilang mga kamatis sa garapon at magdagdag ng isang dakot ng ginutay-gutay na repolyo, tulad ng ipinapakita sa larawan. Pindutin ang repolyo pababa gamit ang isang kutsara o ang iyong kamay. Magdagdag ng higit pang mga kamatis, takpan ng repolyo, at punan ang garapon sa itaas.
Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, pakuluan muli hanggang sa matunaw ang mga pampalasa, at pagkatapos ay ibuhos ang suka.
Alisin ang pag-atsara mula sa apoy at agad na ibuhos ito sa mga garapon. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang isang tasa ng marinade bawat litro ng garapon, depende sa kung gaano kahigpit ang pag-pack mo ng repolyo at mga kamatis.
Takpan ng mga takip (huwag i-screw ang mga ito) at ilagay ang mga garapon sa isang malalim na kasirola, maglagay ng tuwalya sa ilalim. I-sterilize sa loob ng 15 minuto para sa mga litrong garapon at 10 minuto para sa 700-gramong garapon.
Alisin ang mga garapon nang paisa-isa at agad na i-screw ang mga ito o i-seal ang mga ito gamit ang isang rolling machine. Takpan ang mga ito, hayaang umupo sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay iimbak ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar. Maligayang canning!
