Mga kamatis at sibuyas para sa taglamig
Ang mga kamatis ay inihanda alinman sa hiwa o buo. Ang una ay angkop para sa siksik, mataba, at malalaking kamatis—maaari silang hiwain sa kalahati o quarter nang hindi nawawala ang kanilang hugis. Kung ang mga kamatis ay makatas, manipis ang balat, o maliit, pinakamahusay na iwanan ang mga ito nang buo, na pinagpapatongan ng mga sibuyas at halamang gamot. Ang recipe na ito para sa mga kamatis sa taglamig na may mga sibuyas, kumpleto sa mga larawan, ay simpleng pagdila ng daliri.
Mas madaling gupitin ang sibuyas sa mga piraso o hiwa, at para sa mas masarap na lasa, magdagdag ng bawang at allspice sa marinade. Para sa banayad na spiciness, magdagdag ng ilang chili pepper ring sa karaniwang spice mix. Ang mga kamatis at sibuyas ay inihanda nang walang isterilisasyon, gamit ang double-baking na paraan: una sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay sa pag-atsara.
Mga sangkap para sa mga kamatis na may mga sibuyas:
- maliit na kamatis - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- bawang - 4-5 malalaking cloves;
- itim at allspice - 4-5 piraso bawat isa;
- mga sprig ng perehil - 6-8 na mga PC;
- tubig - litro;
- asin - 1 antas ng kutsarita;
- asukal - 2.5 tbsp;
- suka 9% - 50 ml.
Paggawa ng Finger-Lickin' Tomatoes and Onions
Pumili ng medium-sized, hinog na mga kamatis para sa pag-aatsara. Upang maiwasan ang pag-crack ng balat kapag binuhusan ng kumukulong tubig, itusok ang mga ito sa ilang lugar gamit ang toothpick.
Ilagay ang perehil (maaari mong i-chop ang mga gulay o iwanan ang mga sprigs nang buo) at sibuyas, gupitin sa kalahating singsing o piraso, sa ilalim ng garapon.
Magdagdag ng peppercorns at ilang hiwa ng bawang.
Ilagay ang mga kamatis nang halos kalahati sa garapon, iling ang mga ito upang mai-pack ang mga ito nang mahigpit. Budburan ng mga sibuyas, bawang, at mga damo, at punuin hanggang sa itaas.
Pakuluan ang kalahating litro ng tubig kada litro ng mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon ng kamatis, pinupuno ang mga ito hanggang sa leeg. Takpan at hayaan silang mag-steam sa loob ng sampung minuto.
Salain ang tubig gamit ang butas-butas na takip ng nylon o hawak ang mga kamatis gamit ang kutsara. Magdagdag ng asin at asukal sa pinatuyo na tubig.
Pakuluan ang marinade sa mataas na apoy sa loob ng ilang minuto hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asin at asukal. Idagdag ang suka.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon, i-tornilyo ang mga sinulid na takip o selyo gamit ang isang seaming machine.
Takpan ang mga kamatis ng mainit na kumot at hayaang lumamig hanggang sa susunod na araw. Itago ang mga pinalamig na kamatis sa isang basement, cellar, o pantry. Maligayang canning!
Ito ay magiging masarap!