Mga kamatis na may kintsay para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Iminumungkahi ko ang paggawa ng mga adobo na kamatis na may kintsay para sa taglamig. Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon, at hindi kasama dito ang karaniwang dill o perehil, ngunit kabilang dito ang mga halamang gamot, malunggay na ugat, at mga sanga ng kintsay. Ang mga pampalasa na ito ay perpektong magkapares sa isa't isa; bawat isa ay may mayaman, buong-buo na lasa at natatanging aroma. Para sa isang maanghang na sipa, maaari kang magdagdag ng isang slice ng chili pepper o ilang singsing ng capsicum sa bawat garapon.
Pinakamainam na gumamit ng katamtamang laki ng mga kamatis upang madali itong matanggal sa mga garapon. Nasa sa iyo ang iba't-ibang, ngunit tandaan na ang manipis na balat na mga kamatis ay maaaring pumutok kapag nahuhulog sa kumukulong tubig, kaya't tusukan ang mga ito ng toothpick sa isang dulo (kung saan ang tangkay ay nakakabit).
Mga sangkap para sa isang litro na garapon ng mga kamatis:
- mga kamatis - 500-600 g;
- mga sprigs ng kintsay - 2-3 mga PC;
- malunggay na ugat - 2-3 singsing;
- mainit na paminta - 1-2 singsing;
- peppercorns - 4-5 na mga PC;
- bawang - 3 cloves (tinadtad);
- dahon ng malunggay - 1-2 piraso.
atsara:
- tubig - 1 litro;
- magaspang na asin sa bato - 1 tbsp;
- asukal - 2 tbsp;
- suka 9% - 50 ml.
Paano magluto ng mga kamatis na may kintsay
Pumili ng medium-sized, firm, mataba na mga kamatis na walang mantsa. Ang mga kamatis na medyo kulang sa hinog ay mainam, ngunit ang pagpipiliang ito ay pinakamainam para sa mga kamatis na manipis ang balat – mas makatiis ang mga ito na basang-basa sa kumukulong tubig nang hindi nabibitak. Alisin ang mga tangkay at hugasang mabuti ang mga kamatis.
Ilagay ang mga dahon ng kintsay, gupitin sa maliliit na piraso, sa garapon. Magdagdag ng isang piraso ng dahon ng malunggay. Magdagdag ng mainit at allspice na paminta, hiniwang sibuyas ng bawang, at isang binalat na ugat ng malunggay. Dalawa o tatlong singsing, 1.5-2 cm ang lapad, ay sapat na para sa isang litro ng garapon.
I-pack ang mga kamatis nang mahigpit, nanginginig ang garapon. Ilagay ang mas malaki sa ibaba at ang pinakamaliit sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon sa isang manipis na stream, takpan ng mga takip, at hayaan silang magpainit nang pantay-pantay sa loob ng 15 minuto.
Upang maging mayaman ang marinade, gagamitin namin ang pinatuyo na tubig ng kamatis. Salain ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng suka.
Magdagdag ng asin at asukal. Ilagay ang marinade sa mataas na init upang panatilihing mainit ang mga kamatis sa mga garapon.
Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon, punan ang bawat isa hanggang sa labi. Takpan ng mga takip, iikot ang mga garapon sa gilid o sa mga takip, at balutin nang mahigpit.
Hayaang lumamig nang dahan-dahan ang mga garapon ng mga kamatis, pagkatapos ay itabi ang mga ito sa pantry o aparador. Maligayang canning!
