Mga kamatis na may napakasarap na brine
Maraming mga recipe ng adobo na kamatis ang mga sibuyas, karot, o kampanilya. Ngunit hindi lahat ay nagustuhan ang lasa na ibinibigay ng mga gulay sa brine, kaya kung mas gusto mo ang lasa ng marinade na walang tigil ng mga pagdaragdag ng gulay, subukan ang recipe na ito para sa mga kamatis sa taglamig.
Ang herb brine, bawang, bay leaf, at peppercorns ay gumagawa para sa isang tunay na masarap na brine! Ito ay hindi maanghang o sobrang tangy, ngunit sa halip ay mayaman, matamis, at bahagyang maasim, habang ang mga kamatis mismo ay matamis.
Ang lasa ay nakasalalay din nang malaki sa iba't ibang kamatis na pipiliin mo para sa canning. Kung makakita ka ng kulay rosas o pulang kamatis na may matulis na tuktok, bilhin ang mga ito nang walang pag-aalinlangan-laging matamis at masarap ang mga ito. Adobo, masarap lang!
Mga sangkap:
- maliit na kamatis - 1 kg;
- bawang - 4-6 cloves;
- capsicum - 2 singsing;
- dahon ng bay - 2 dahon;
- sariwang dill na may mga payong - 2 stems;
- kintsay o perehil gulay - 2-3 sprigs bawat garapon;
- tubig - 1 litro;
- table salt - 1 antas ng kutsara;
- sitriko acid - sa dulo ng isang kutsarita bawat garapon;
- asukal - 5 tbsp;
- mga gisantes ng allspice - 6-8 na mga PC.
Paano maghanda ng matamis na kamatis na may masarap na brine
Pagbukud-bukurin ang mga kamatis ayon sa laki at pagkahinog: ilagay ang mas malaki, mas matatag sa ibaba, at ang mas malambot, mas maliit sa itaas. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Upang matiyak ang mas mahusay na pagtagos ng marinade, itusok ang pinakamatibay na mga kamatis malapit sa tangkay.
Sa isang litro na garapon ay inilalagay namin ang mga sumusunod na pampalasa: bay leaf, chili pepper at peppercorns, dill, at bawang.
Punan nang mahigpit ang mga garapon ng mga kamatis, nanginginig ang mga ito. Itaas na may isang clove ng bawang at ilang sprigs ng herbs.
Pakuluan ang tubig. Ibuhos ito sa mga garapon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hayaang umuusok ang mga kamatis.
Maingat na ibuhos ang tubig pabalik sa kasirola. Sukatin ang volume at magdagdag ng hanggang isang litro o dalawa, depende sa kung gaano karaming mga kamatis ang iyong nalalanta.
Magdagdag ng asin at asukal sa tubig, pakuluan ang marinade at lutuin ng ilang minuto.
Magdagdag ng citric acid sa bawat garapon - papalitan nito ang suka at makakatulong na mapanatili ang mga pinapanatili.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kamatis. Ibuhos ito nang maingat upang maiwasan ang pagsaboy o pagkasira ng mga kamatis. Takpan ng mga takip at agad na isara nang mahigpit.
Pagkatapos mabuklod, ilagay ang mga garapon sa isang gilid at takpan ang mga ito ng mainit na kumot o ilang terry towel. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga garapon ay lalamig at handa na para sa imbakan. Maligayang canning!
