Mga kamatis sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Pagbukud-bukurin ang mga kamatis. Mga hinog na kamatis lamang ang natitira para sa pag-atsara. Maayos ang mga kulubot, ngunit dapat walang mabulok o mabulok! Hugasan ang mga kamatis nang lubusan ng maligamgam na tubig.

Susunod, gupitin ang mga kamatis sa kalahati at alisin ang tangkay at ang tumigas na bahagi. Opsyonal ang hakbang na ito kung sigurado ka sa pinagmulan ng prutas. Kung hindi, ipinapayong alisin ito, dahil ang bahaging ito ng kamatis ay naglalaman ng mga sustansya na hindi ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan.

Hiwain ang mga gulay. Ilagay ang tomato puree sa isang kasirola, pakuluan ng 3-4 minuto, at salain sa pamamagitan ng isang salaan.

Magdagdag ng table salt sa pilit na juice. Magdagdag ng granulated sugar sa panlasa, 2-3 cloves, at 5-6 peppercorns. Pakuluan ang juice at lutuin ng 5 minuto.

Ilagay ang maliliit na kamatis nang mahigpit sa kalahating litro na garapon, pinupuno ang mga garapon hanggang sa mga balikat.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga gulay, alisan ng tubig pagkatapos ng ilang minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng mas kumukulong tubig upang mapainit ang mga ito. Pinakamainam na alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng butas na takip.

Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon. Agad na ibuhos ang kumukulong sabaw, halos ganap na sumasakop sa mga gulay.

Agad na isara ang mga garapon ng mahigpit na may pinakuluang, lacquered lids at baligtarin ang mga ito. Takpan ang mga pinapanatili ng isang makapal na kumot o woolen throw. Iwanan ang mga preserve sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 oras—ito ang proseso ng pasteurization. Kapag ganap na lumamig, itabi ang mga ito sa isang tuyo, madilim, at malamig na lugar. Mag-imbak sa temperatura na 2 hanggang 7 degrees Celsius.