Mga kamatis sa tomato paste para sa taglamig
Ang isang napaka-praktikal at matipid na recipe para sa pangangalaga ng taglamig ay mga kamatis sa tomato paste. Ang i-paste ay mas mura kaysa sa juice o sariwang mga kamatis, at kapag natunaw ng tubig, makakakuha ka ng puro tomato juice na maaaring magamit sa mga pinapanatili ng taglamig.
Ang tomato vinaigrette ay matamis at maasim, na may maanghang na aroma, at madaling matatawag na pinakamasarap na vinaigrette para sa mga kamatis. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na base para sa gravies at sauces, maaaring idagdag sa gulay stir-fries, o thickened na may harina at ibinuhos sa mga cutlet, bola-bola, at iba pang mga meatballs. Mayroong dalawang paraan upang ihanda ang vinaigrette na ito. Ang una ay nagsasangkot ng double vinaigretteing, at ang pangalawa ay nagsasangkot ng isterilisasyon. Ang pagkakaiba ay sa unang paraan, ang mga kamatis ay unang ibinuhos ng tubig na kumukulo, at ang pangalawang vinaigrette ay ginawa gamit ang diluted tomato paste. Kung isterilisado, direktang ibuhos ang kumukulong vinaigrette sa mga garapon ng litro at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 500-600 gr.,
- tomato paste - 3 tbsp. l.,
- tubig - 0.5 litro,
- suka 9% - 1 tbsp.,
- asukal - 1.5 tbsp.,
- asin - 1 tbsp.,
- dahon ng bay - 1-2 dahon,
- bawang - 5-6 cloves,
- peppercorns - 6-7 mga PC.,
- mainit na capsicum - 1-2 singsing,
- perehil o kintsay gulay - ilang sprigs.
Paano mapanatili ang mga kamatis sa tomato paste para sa taglamig
Pinagbubukod-bukod namin ang mga kamatis, itinatabi ang anumang may mga bitak, pasa, o batik. Banlawan ang matatag, hinog na mga kamatis nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Sa isang litro na garapon, ilagay ang dalawa o tatlong sprigs ng perehil o kintsay, isang dahon ng bay, isang singsing ng mainit na paminta, mga peppercorn at bawang, tulad ng ipinapakita sa larawan.
Punan ang garapon ng mga inihandang kamatis, ilagay ang mas malaki sa ibaba. Iling ang garapon hanggang sa mapuno ito, pinupunan ang anumang walang laman na mga puwang ng sariwang damo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay itapon ang tubig. Kung i-sterilize mo ang mga kamatis, hindi mo kailangang buhusan ng kumukulong tubig ang mga kamatis.
Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola o sandok para sa pangalawang pagpuno, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste. I-dissolve ito; kung may lumalabas na foam sa proseso ng pagkulo, sagarin ito gamit ang isang kutsara.
Pagkatapos hayaang kumulo ang timpla ng ilang minuto, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan para sa isa pang ilang minuto.
Ibuhos ang suka. Kakailanganin mo ng isang kutsara ng 9% na suka bawat litro ng pinaghalong. Patayin ang init.
Bago ibuhos ang pagpuno sa mga garapon, pukawin ito upang alisin ang anumang sediment. Punan ang mga garapon hanggang sa labi. I-seal nang mahigpit o i-sterilize sa loob ng 15 minuto (sa kasong ito, huwag i-seal ang mga garapon; i-seal ang mga ito ng mga takip pagkatapos ng isterilisasyon).
Palamigin ang natapos na mga kamatis, na nakabalot sa isang kumot o tuwalya, pagkatapos ay itabi ang mga ito sa basement o pantry. Maligayang pag-aatsara!
