Donskoy Salad na may mga Pipino para sa Taglamig

Mga paghahanda para sa taglamig

Ang kahanga-hangang winter salad na "Donskoy" ay binubuo lamang ng tatlong sangkap: hinog na mga kamatis, sariwang mga pipino, at matambok na kampanilya na paminta. Ito ay masarap, masigla, mukhang katakam-takam sa mesa, at madaling ihanda. Pumili ng hinog, ngunit hindi overripe, mga gulay para dito.

Ito ay totoo lalo na para sa mga kamatis—kung sila ay malambot o masyadong makatas, ang mga hiwa ay magiging sobrang luto at mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng isterilisasyon. Tulad ng para sa mga pipino, kung maaari, bumili ng mas maliit, panlabas na mga pipino na may manipis, mapusyaw na berdeng balat.

Kung wala kang mahanap, gumamit ng mga greenhouse na cucumber, ngunit kakailanganin mong alisan ng balat ang mga ito at putulin ang matigas at matigas na balat. Pinakamainam na gumamit ng pula o halo-halong kulay na paminta, at siguraduhing mataba ang mga ito. Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga proporsyon ng mga gulay, halimbawa, gamit ang higit pang mga kamatis at paminta at mas kaunting mga pipino. Ang isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan ay makakatulong sa iyo na ihanda ang salad na ito para sa taglamig.

Mga sangkap:

hinog na siksik na mga kamatis - 1 kg;
sariwang mga pipino - 500 g;
pulang kampanilya paminta - 500 g;
langis ng gulay - 1 tbsp bawat kalahating litro na garapon;
suka 9% - 1 tbsp;
asin - sa panlasa;
asukal - 2-3 tbsp.

Paano gumawa ng Donskoy salad na may mga pipino, kamatis, at paminta

Ang pinakamagandang uri ng kamatis para sa paghahandang ito ay plum—makapal ang balat, mataba, hugis-itlog na mga kamatis. Hatiin ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang lapad. Hiwain ang mga pipino nang mas manipis, mga 0.5 cm ang kapal. Alisin ang mga tangkay mula sa mga sili, alisin ang mga buto, at gupitin ang laman ng laman.

gupitin ang mga pipino, kamatis at paminta

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at asukal. Gumalaw at hayaang umupo ng halos kalahating oras.

Sa panahong ito, ang mga gulay ay maglalabas ng juice, na matutunaw ang mga kristal ng asin at asukal, na lumilikha ng base para sa pag-atsara. Bago ilagay ang pinaghalong gulay sa mga garapon, tikman ito at gumawa ng anumang pagsasaayos kung kinakailangan.

Hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon; hugasan lamang ang mga ito ng maigi at pakuluan ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip at hayaang kumulo ng ilang minuto. Ilagay ang salad sa mga garapon, ilagay ang mga ito nang mahigpit upang hayaang tumira ang mga gulay habang umiinit, at hindi mapupuno ang mga garapon.

inaayos namin ang mga gulay sa mga garapon

Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola, siguraduhing lagyan ng nakatiklop na tela o tuwalya sa kusina ang ilalim. Magdagdag ng sapat na tubig upang maabot ang dalawang-katlo ng pag-akyat sa garapon. Ilagay ang takip sa itaas, ngunit huwag i-screw ito nang mahigpit. I-sterilize sa loob ng 10 minuto sa banayad na kumulo.

isterilisasyon ng mga garapon na may mga gulay

Buksan ang takip at ibuhos ang suka sa mga garapon.

Magdagdag ng langis ng gulay (pinong mantika lamang, walang pampalasa). I-sterilize para sa isa pang sampung minuto.

Maingat na alisin ang mga garapon, hawak ang mga ito sa ilalim. I-screw ang mga takip o gumamit ng rolling machine. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng kumot o takpan ng kubrekama at hayaang lumamig nang dahan-dahan hanggang sa susunod na araw. Pagkatapos ay itabi ang mga ito sa pantry, cellar, o basement. Maligayang canning!