Ang pinaka masarap na plum tkemali para sa taglamig
Ang plum tkemali ay isang kilalang sarsa sa lutuing Georgian, isa sa pinakamasarap at tanyag. Ang aming recipe na may mga sunud-sunod na larawan ay makakatulong sa iyong ihanda ito para sa taglamig. Ang sarsa ay sumasama sa mga pagkaing karne, Mahusay ito sa isda, patatas, at pasta. Ang sarsa na ito ay gumagawa din ng isang mahusay na saliw sa keso o malamig na karne. Ang Georgian sauce na ito ay may maanghang at bahagyang maasim na lasa, na may kaaya-ayang aftertaste.
Mga sangkap:
- mga plum - 2000 g;
- bawang - 3 cloves;
- hops-suneli spice - 2 tbsp;
- itim na paminta (lupa) - 1 tsp;
- langis ng gulay - ;
- suka ng mesa - 2 tbsp;
- langis ng gulay - 2 tbsp;
- asin - 1/4 tsp;
- butil na asukal - 3 tbsp;
- pinatuyong kulantro - 1 kurot.
Paano gumawa ng plum tkemali para sa taglamig
Ang unang tanong na maaaring pumasok sa isip ay: "Anong mga plum ang dapat kong gamitin para sa paggawa ng tkemali?" Ang mga angkop na varieties ay kinabibilangan ng blackthorn, Hungarian plum, at greengage. Ihanda ang mga plum: hugasan at ayusin ang mga ito, pagkatapos ay alisin ang mga hukay.
Susunod, katas ang lahat ng mga peeled plum sa isang blender. Gawin ito sa ilang batch.
Balatan at gupitin ang bawang.
Ibuhos ang plum puree sa isang kasirola o maliit na kasirola at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang giniling na paminta, khmeli-suneli, asin, kulantro, butil na asukal, at tinadtad na bawang. Kung gumagamit ka ng matamis na plum, hindi mo na kailangang magdagdag ng butil na asukal, dahil ang esensya ng tkemali ay nasa maasim na lasa nito.
Pakuluan ang sarsa para sa isa pang 10 minuto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara. Dumating na ngayon ang mahalagang hakbang: pagtikim. Upang lubos na pahalagahan ang lasa, magsalok ng kaunting sarsa sa isang kutsara, hayaang lumamig, at pagkatapos ay tikman.
Pagkatapos matikman, ayusin ang lasa ng tkemali na may asin, asukal, citric acid, at pampalasa. Kung nais mong mapanatili ang Georgian sauce na ito para sa taglamig, magdagdag ng isang bahagi ng walang amoy na langis ng gulay at suka sa dulo ng pagluluto. Titiyakin nito ang buhay ng istante nito. Ibuhos ang natapos na tkemali sa isang sterile na lalagyan at i-seal na may steamed lids.
Bon appetit!
