Georgian Plum Tkemali – Isang Klasikong Recipe
Ang Georgian plum tkemali ay isang matamis at maasim, maanghang, maanghang, napakakapal, at hindi kapani-paniwalang masarap na sarsa para sa karne. Ang klasikong recipe ay ginawa gamit ang mga plum (mga cherry plum), ngunit maaari ka ring gumawa ng masarap na tkemali sa taglamig gamit ang mga regular na plum. Ang pula, asul, o dilaw na mga plum ay angkop para sa paghahandang ito. Ang lasa ng dressing ay mag-iiba depende sa tamis ng prutas.
Aabutin ng 80 minuto upang maghanda, at ang mga sangkap na nakalista sa recipe ay magbubunga ng 500-600 g ng sarsa.
Mga sangkap:
- pulang plum - 800 g;
- sili paminta - 1 pc.;
- bawang - 5 cloves;
- asin - 10 g;
- butil na asukal - 35 g;
- utskho-suneli - 2 kutsarita;
- pula at itim na paminta.
Paano maghanda ng tkemali para sa taglamig
Hugasan nang lubusan ang mga pulang plum, gupitin sa kalahati, at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
Magdagdag ng 150 ML ng tubig, ilagay ang kawali sa kalan, takpan ng mahigpit, at pasingawan ang prutas sa loob ng 20-25 minuto. Ang pinasingaw na prutas ay dapat na parang katas.
Kuskusin ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok. Ang mga buto at magaspang na mga particle ng balat ay mananatili sa mesh, habang ang natitirang bahagi ng masa ay dadaan sa mesh.
Ibalik ang katas ng prutas sa kasirola, magdagdag ng asukal at asin, haluin, at pakuluan. Hayaang kumulo ng 30 minuto.
Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang pinong tinadtad na sili. Kung ang paminta ay hindi masyadong mainit, maaari mo itong i-chop, kasama ang mga buto at lamad.
Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop ang mga ito ng pino gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang tinadtad na bawang sa kawali pagkatapos ng sili.
Magdagdag ng utskho-suneli, magdagdag ng giniling na pula at itim na paminta sa panlasa, panlasa, at maaari kang magdagdag ng kaunting asin o asukal, depende sa tamis ng prutas.
Pakuluin muli ang sarsa at lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang 25 minuto.
Lubusan naming hinuhugasan ang mga garapon at mga takip para sa paghahanda, banlawan ng tubig na kumukulo, at tuyo ang mga ito sa oven sa 100 degrees sa loob ng 5 minuto.
Ibuhos ang kumukulong sarsa sa mainit na garapon at i-seal.
I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto (mga garapon na may kapasidad na hanggang 500 ML), isara nang mahigpit, at pagkatapos ng paglamig, itabi sa isang tuyo, madilim, at malamig na lugar.
Ang mga blangko ay maaaring itago sa apartment na malayo sa mga heating device at central heating radiators.
