Isang masarap na seleksyon ng apricot jam - simpleng pagdila ng daliri!

Ang apricot jam ay dapat gawin, kahit na ang classic na apricot jam ay hindi mo paborito. Ang mga masarap, mabango, at hinog na prutas na ito ay mabibili mula Hunyo hanggang Setyembre, kaya tiyak na makakahanap ka ng oras upang gawin ito.

Ang delicacy na ito ay maaaring tangkilikin sa katamtaman, kahit na ng mga bata, dahil ang panganib ng allergy ay minimal. Maaari mong gawin ang masarap na panghimagas sa taglamig na ito gamit ang parehong klasiko at orihinal na mga recipe, at ang mga resulta ay hindi mabibigo.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang mga aprikot ay naglalaman ng isang patas na dami ng asukal ngunit hindi partikular na acidic, kaya ang iba't ibang mga recipe ay malawak. Maaari kang gumamit ng kaunting pangpatamis, limitahan ang paggamot sa init, at makakuha pa rin ng produktong mayaman sa mga kapaki-pakinabang na micronutrients. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ang prutas nang kaunti pa, at tangkilikin ang isang pinong jam.

Jam na may mga kernels

Ang klasikong recipe ay upang mapanatili ang mga berry na may mga buto. Ang lasa ay kamangha-manghang, at ang mga buto ay nakakatulong na mapanatili ang lahat ng mga bitamina at sustansya. Gayunpaman, ang ganitong uri ng jam ay mahirap kainin at mahirap gamitin bilang pagpuno para sa mga inihurnong produkto. Ang isang inangkop at mas hindi pangkaraniwang opsyon ay ang paggawa ng jam na may malambot na mga butil. Ang susi ay ang maayos na paghahanda ng mga sangkap at matukoy ang tamang sukat. Kakailanganin mo:

• 4 kg na mga aprikot;
• 3 kg ng asukal;
• ½ kutsarita ng sitriko acid.

Maaari mong bawasan ang dami ng asukal upang umangkop sa iyong panlasa; hindi inirerekomenda ang pagdaragdag ng higit pa. Alisin ang mga hukay mula sa mga aprikot nang hindi pinutol ang mga ito. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagpindot ng makapal na plastic tube sa gitna ng prutas. Basagin ang lahat ng mga hukay, alisin ang malambot na mga butil. Pagbukud-bukurin at paghiwalayin ang anumang itim, tuyo, o kulang na mga mani, dahil masisira nila ang lasa ng tapos na ulam. Pagsamahin ang asukal at tubig sa isang kasirola at pakuluan hanggang sa lumitaw ang mga unang bula, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang isang hindi kasiya-siyang lasa. Ilagay ang mga aprikot sa isang lalagyan, ibuhos sa syrup, ilagay sa apoy, at patayin kaagad ang apoy pagkatapos kumukulo. Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses pa pagkatapos ng 10-12 oras. Idagdag ang mga inihandang butil sa pinaghalong bago ang huling pigsa. Ibuhos ang mainit na timpla sa mga inihandang garapon.

Perpektong kulay

Maraming mga lutuin ang nagpupumilit na makamit ang kumpletong kalinawan sa kanilang jam. Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang walang kahirap-hirap na lumikha ng isang rich, amber-kulay na paggamot nang walang anumang mga impurities sa syrup. Pagsamahin ang pantay na halaga ng prutas at asukal, kasama ng kalahating baso ng malamig na tubig. Hugasan at gupitin ang prutas, alisin ang lahat ng mga hukay, at gumawa ng syrup gamit ang tubig at asukal, katulad ng nakaraang recipe. Ilagay ang lahat sa isang lalagyan, ilagay sa mahinang apoy, at pakuluan ng 5 minuto. Ibuhos sa mga garapon.

Ang sikat na limang minuto

Ang "limang minuto" ay isang recipe na may maraming mga pakinabang. Una, ang mabilis na pagluluto ay nagpapanatili ng pinakamataas na dami ng sustansya, na pumipigil sa mga bitamina at mga organikong compound na masira dahil sa init. Pangalawa, ang paghahanda na ito ay maaaring gawin anumang oras, na ginagawang madali kahit para sa mga baguhan na magluto.

Pagsamahin ang mga aprikot at asukal sa ratio na 2:1 para sa matamis na mga aprikot at 1:1 para sa mga maasim na aprikot. Hugasan nang maigi, alisin ang mga hukay, at gupitin sa kalahati. Pagwiwisik ng asukal sa bawat layer at hayaang umupo ng 3-5 oras hanggang sa lumabas ang mga katas. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na kutsara. Sa sandaling kumulo, alisin mula sa init at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay dalhin muli sa pigsa at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos kaagad sa mga garapon para sa imbakan. Sa kabila ng kaunting pagproseso, ang paghahandang ito ay panatilihin ang lahat ng taglamig sa mga isterilisadong garapon.

Recipe na may lemon

Ang lasa ng citrus at maliwanag na kaasiman ay perpektong umakma sa masaganang sugar syrup na nakuha sa proseso ng pagluluto ng mga aprikot. Ang jam na ito ay isang mahusay na hakbang sa pag-iwas sa panahon ng malamig at panahon ng trangkaso. Mga sangkap:

• 1 kg ng mga aprikot;
• 0.5 kg ng asukal;
• juice ng kalahating lemon;
• zest ng 1 lemon.

Ihanda ang mga aprikot: hugasan, ubusin, at hiwain. I-zest ang lemon, pisilin ang katas ng maigi, at alisin ang mga buto. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa isang malawak na kasirola. Pakuluan sa mataas na apoy, pagkatapos ay kumulo ng malumanay para sa isa pang 50 minuto. Ang dessert ay handa nang ibuhos sa mga inihandang lalagyan at iimbak.

Ang pinakamakapal

Makakamit mo ang isang mas makapal na tapos na produkto nang hindi nagdaragdag ng pectin o agar-agar sa pamamagitan ng wastong pagkalkula ng mga sukat ng asukal. Para ihanda itong mala-jelly na dessert, kakailanganin mo:

• 700 g ng prutas;
• 400 g ng asukal;
• 3 kutsarang tubig.

Ihanda ang prutas tulad ng inilarawan dati, pagkatapos ay katas gamit ang isang immersion blender. Para sa mga mas gusto ang isang kapansin-pansin na texture at mas pinong piraso, gumamit ng isang gilingan ng karne na may isang magaspang na mata. Magdagdag ng 1 kutsara ng butil na asukal, at pagsamahin ang natitira sa tubig upang bumuo ng isang light-brown syrup na may aroma ng karamelo. Painitin ang pinaghalong prutas nang hindi kumukulo. Paghaluin ang lahat at lutuin ng isa pang 5 minuto sa parehong temperatura. Sa ganitong paraan, maaari kang lumikha ng isang makapal na jam na napupunta nang maayos sa tsaa o bilang isang pagpuno para sa cake.

Paghahanda na walang binhi

Ang isang kakaiba at simpleng paraan upang gawing isang delicacy sa taglamig ang isang nabubulok na pana-panahong produkto ay ang pagluluto nito na inilagay sa isang slow cooker. Kumuha ng pantay na dami ng pitted na prutas at asukal, at maghanda ng 80 mililitro ng sinala na likido. Linisin tulad ng inilarawan sa itaas, pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ng ilang oras, ilagay ang mangkok sa mabagal na kusinilya at itakda ito sa "Stewing." Pagkatapos ng 5 minuto, dahan-dahang haluin at takpan muli. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang anumang foam gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay patayin ang apoy, panatilihing nakasara ang takip. Pagkatapos ng 12 oras, ibuhos sa mga inihandang lalagyan.

Yung very royal apricots

Ang tradisyunal na pag-iingat ng aprikot na ito ay hindi nangangailangan ng maraming oras para sa pagbabalat, ngunit nangangailangan ito ng isang kumplikadong pamamaraan sa pagluluto. Pagkatapos hugasan, butasin ang prutas gamit ang isang toothpick sa lahat ng apat na gilid upang madagdagan ang daloy ng katas at gawing mas mayaman ang pinaghalong. Gumawa ng isang simpleng syrup at ibuhos ito sa mga aprikot. Huwag pukawin, ngunit malumanay na iling kung nais na ipamahagi ang malapot na timpla. Hayaang umupo magdamag. Pakuluan sa mataas na init, alisin ang anumang bula nang hindi hinahalo. Alisin mula sa init kaagad pagkatapos lumitaw ang mga bula. Pagkatapos ng 12 oras, ulitin ang proseso ng pagluluto. Kapag ang mga pinapanatili ay nakakuha ng isang pinong kulay ng pulot at ang prutas ay naging bahagyang translucent, ang dessert ay handa nang ihain sa mga garapon.

Mga mahalagang tip

Dahil ang balat ay may pinong fibers, mahirap tanggalin ang dumi sa ibabaw nito. Upang mapanatili ang integridad nito, ibabad lamang ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung hindi mo ito gagawin, maaaring lumitaw ang amag sa mga basurahan sa loob ng ilang buwan.

Hindi ipinapayong bumili ng mga aprikot na masyadong malambot. Ang mga ito ay hindi kahit na angkop para sa jam: pagkatapos ng pagkahinog, nagsisimula silang aktibong mabulok at mag-ferment, na ginagawang imposibleng maimbak nang matagal, kahit na luto nang tama.

Upang mapanatili ang paggamot nang mas matagal, pumili ng mga lata ng canning, na hindi gaanong tinatagusan ng hangin. I-sterilize gamit ang singaw sa loob ng 15 minuto o init sa oven sa loob ng kalahating oras.

Ang mga napanatili na prutas na may mga hukay ay hindi dapat itago nang higit sa isang taon, kahit na sa mababang temperatura. Ang mga butil ay unti-unting maglalabas ng mga mapanganib na kemikal. Bagama't ang mga compound na ito ay hindi nakakapinsala sa maliliit na konsentrasyon, hindi ito dapat dalhin sa panganib, lalo na kapag naghahain ng dessert sa maliliit na bata.