Pinapanatili - kung ano ang malusog na kainin sa taglamig

Ang taglamig ay ang panahon para sa mga gulay na ugat. Mga singkamas, karot, beets, patatas, kintsay—lahat sila ay sagana, at maaari kang magsaya sa paghahanda ng mga ito sa isang libong paraan. Huwag magmadali na makibahagi sa kasaganaan na ito! Sa halip, ibahin ito sa masarap, maanghang, at malutong na lutong bahay na preserve, mabangong ketchup, malamig na inumin, at masarap, mabangong jam at preserve na magpapaganda sa iyong mesa sa buong taglamig!

Noong Enero, naghahari ang repolyo. Puting repolyo, cauliflower, kale, kohlrabi—may bagay para sa lahat. Kung tungkol sa mga salad, kumakain kami ng lamb salad at chicory. Panahon ng kalabasa pa rin ang taglamig, at hindi kami nag-aatubiling bumili ng mga kalabasa o kalabasa para gawing masarap na sopas.

Magandang balita: Ang mga gulay sa taglamig ay mayaman sa mga mineral salt, bitamina at amino acid, mga sustansya na kailangan para sa maayos na paggana ng iyong katawan.

Ang mga karot at beet ay mayaman sa bitamina C, beta-carotene, at antioxidants. Ang mga gulay na ito ay mahalaga dahil nakakatulong ito sa paglaban sa pagtanda. Ang broccoli at spinach ay naglalaman ng lutein, isang molekula na tumutulong sa panunaw. Mayroon din silang magandang antas ng magnesiyo at bitamina E.

Ang repolyo ay mayaman sa mga amino acid at naglalaman din ng malaking halaga ng protina, kaya inirerekomenda ito para sa mga vegetarian diet.

Imposibleng magsawa sa mga gulay sa taglamig; ang kailangan lang ay isang maliit na imahinasyon upang palamutihan ang iyong mga plato. Ang mga beet, halimbawa, ay may iba't ibang kulay: pula, rosas, at maging dilaw—huwag mag-atubiling ihalo ang mga ito.

Masarap ang kangkong na igisa lang sa kawali. Ang cauliflower ay gumagawa ng masarap na katas, ngunit maaari rin itong ihain bilang isang gratin. Tulad ng para sa patatas, napakaraming paraan upang ihanda ang mga ito na maaari mong kainin ng ilang beses sa isang linggo.

Taglamig din ang panahon para sa mga sopas, at karamihan sa mga pana-panahong gulay ang pangunahing sangkap sa pinakamagagandang sopas.