Pagbibihis para sa rassolnik na may mga sariwang pipino at perlas na barley
Ang winter pickle dressing na ito na gawa sa mga sariwang cucumber at pearl barley ay isang tunay na lifesaver para sa mga taong lubhang kulang sa oras upang maghanda ng buong pagkain sa taglamig, ngunit may pagnanais at oras na mag-stock ng masusustansyang gulay sa tag-araw. Sa isang garapon ng rassolnik sa kamay, i-dissolve lang ang isang bouillon cube sa tubig, pakuluan ang ilang patatas sa sabaw, at magdagdag ng ilang masustansyang sangkap—at handa na ang sopas! Ito ay tumatagal ng 90 minuto upang maghanda. Ang mga sangkap na nakalista sa itaas ay gumagawa ng 3 garapon ng 500g bawat isa.
Mga sangkap:
- perlas barley - 500 g;
- sariwang mga pipino - 1 kg;
- karot - 450 g;
- mga sibuyas - 400 g;
- tomato puree - 300 g;
- ugat ng perehil - 1 pc.;
- dahon ng bay - 3 mga PC;
- table salt - 35 g;
- apple cider vinegar - 40 ml;
- langis ng gulay - 50 ml;
- granulated sugar at black pepper sa panlasa.
Paano maghanda ng isang dressing para sa atsara na sopas para sa taglamig
Ihanda natin ang lahat ng gulay – hugasan at tadtarin. Una, alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ng makinis.
Sa halip na mga sibuyas, maaari mong gamitin ang shallots o paghaluin ang iba't ibang uri ng mga sibuyas.
Hugasan ang mga sariwang pipino nang lubusan at gupitin ang mga dulo. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes o piraso.
Kuskusin ang mga karot, banlawan ng malamig na tubig, at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran ng gulay.
Inayos namin ang perlas na barley, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng gripo.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at idagdag ang lahat ng tinadtad na gulay. Patuyuin ang hinugasan na perlas na barley sa isang salaan at idagdag ito sa mga gulay. Gupitin ang malinis na perehil, idagdag ito sa kawali, at ihalo ang mga sangkap.
Magdagdag ng tomato puree, table salt, at apple cider vinegar. Para sa balanse, magdagdag ng kaunting asukal sa panlasa at timplahan ng sariwang giniling na itim na paminta.
Takpan ang litson na may takip. Ilagay ito sa kalan, bawasan ang apoy sa mahina, at lutuin ng 45 minuto.
Hugasan nang lubusan ang mga garapon at tuyo ang mga ito sa oven. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip. Ilagay ang mainit na rassolnik sa mga garapon nang mahigpit at i-seal gamit ang mga takip.
Ilagay ang mga garapon sa isang malaking kasirola at magdagdag ng mainit na tubig hanggang umabot sa mga balikat. Kapag kumulo na, i-sterilize sa loob ng 30 minuto (500g garapon).
Mahigpit naming tinatakan ang mga paghahanda at iniimbak ang mga ito sa isang cool na lugar.
