Mga pamamaraan at recipe para sa pag-aatsara ng rowan mushroom para sa taglamig (+20 larawan)

Ang Tricholomae ay itinuturing na isang napaka-karaniwang species, ngunit karamihan sa mga baguhan na mushroom picker ay umiiwas sa mga hindi pangkaraniwang mushroom, sa takot na sila ay malito sa kanilang mga makamandag na kamag-anak. Alam ng mga nakaranasang mushroom picker na ang mga nakakain na varieties ay napakahusay para sa iba't ibang uri ng pagkain.

Ang mga Rowan mushroom ay maaaring pakuluan, atsara, inasnan, pinirito, at idagdag sa mga salad. Ang mga ito ay medyo simple at madaling ihanda, at ang mga pagkain ay mabango at masarap. Kapag natutunan mo na ang mga pangunahing diskarte sa paghahanda, maaari kang mag-eksperimento sa pagdaragdag ng mga bagong sangkap habang nagluluto ka.

Mga natatanging tampok ng nakakain na rowan mushroom

Ang mga nakakain at nakakalason na rowan mushroom ay halos magkapareho sa hitsura, na nagpapahirap sa mga walang karanasan na mga mushroom picker na pumili. Mayroong ilang mga pagkakaiba na makakatulong na matukoy kung ang isang kabute ay nakakain. Una, tingnan ang kulay ng takip. Kung ito ay purong puti at walang anumang tint, ito ay lason. Ang mga makukulay na kabute lamang ang dapat piliin: ang mga may pink, purple, violet, at iba pang kulay. Ang mga nakakalason na varieties ay may masangsang na amoy.

Sa mga Trichomycetes, ang pinakasikat ay ang kulay abong Trichomycetes (o mouse Trichomycetes, o serushka). Ang mataba nitong takip ay bilugan, ngunit sa edad ay nagiging hindi pantay at patag, na may bahagyang patag na punso sa gitna. Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 4 hanggang 12 cm.

Ang species na ito ay may madilim na kulay-abo na kulay, kung minsan ay may lilang o berdeng kulay. Ang tangkay ay maaaring umabot ng 15 cm ang haba, at ang ibabaw nito ay natatakpan ng isang magaan na pamumulaklak. Habang lumalaki ang kabute, ang tangkay ay nagiging guwang at mas magaan ang kulay, at sa magandang liwanag, ito ay kumukuha ng kulay-abo-dilaw na kulay. Ang hiwa na ibabaw ng merrus ay kumukuha ng madilaw na kulay at may banayad na aroma.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Ang mga nakakain na uri ng rowan mushroom ay itinuturing na mga produktong pandiyeta na nakakatulong na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal, may positibong epekto sa paggana ng atay, at tumutulong sa katawan na maalis ang mga lason at dumi.

Ang pagsusuri ng kemikal ng mga kabute ay nagsiwalat na nagtataglay sila ng mga katangian ng antiviral, antibacterial, anti-inflammatory, at antioxidant. Ang produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes, rayuma, sakit sa genitourinary, at kanser.

Paghahanda at pagproseso ng mga kabute

Una, maingat na siniyasat at nililinis ang bounty ng kagubatan mula sa mga dahon, mga labi, at iba pang mga kontaminado. Dapat na iwasan ang mga worm na specimen, o dapat na maingat na putulin ang mga nasirang lugar. Ang mas mababang bahagi ng tangkay ay dapat putulin ang bawat kabute, dahil ito ay itinuturing na hindi angkop para sa pagluluto. Ang mga inani na kabute ay lubusang hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos at pagkatapos ay ibabad ng tatlo hanggang limang oras.

Ang oras ng pagbababad ay depende sa partikular na uri ng rowan mushroom. Halimbawa, ang mga lilang rowan na mushroom ay naiwan sa tubig nang hindi hihigit sa tatlong oras, dahil ang iba't ibang ito ay hindi mapait. Karamihan sa mga varieties ay dapat ibabad sa loob ng tatlong araw, na ang tubig ay binago dalawang beses sa isang araw. Pagkatapos ibabad, ang mga kabute ay muling hinuhugasan at nililinis ng anumang natitirang dumi. Ang mga kabute ay bahagyang tuyo at pinutol sa maliliit na piraso, habang ang mas maliliit ay maaaring gamitin nang buo.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng rowan mushroom para sa taglamig

Ang mga tagahanga ng mga adobo na mushroom ay alam ang maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng rowan mushroom para sa taglamig. Ang kanilang aroma at lasa ay nakasalalay sa mga sangkap at dami na idinagdag sa atsara.

Mainit

Karamihan sa mga maybahay ay mas gustong pakuluan ang mga kabute bago ang pag-aatsara, dahil pinipigilan ng prosesong ito ang mga nakakapinsalang sangkap na pumasok sa katawan. Ang pag-aatsara ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang malinis at tinadtad na rowan mushroom sa isang malaking lalagyan, punuin ito ng bahagyang inasnan na tubig at ilagay sa kalan.
2. Pagkatapos kumukulo, magluto ng mga limang minuto at alisan ng tubig sa isang colander.
3. Ang mga prutas ay inilalagay muli sa kawali at natatakpan ng malinis na tubig, inasnan at pinakuluan ng 30 minuto.

   

4. Ilang minuto bago ito handa, magdagdag ng 2-3 sprigs ng cloves, allspice, dill umbrellas at ilang dahon ng bay.
5. Ang kalan ay pinatay at ang pinaghalong kabute ay naiwan na humigit-kumulang 15 minuto.
6. Ilagay ang mga dahon ng currant, cherry, at malunggay, black peppercorns, at iba pang gustong pampalasa sa isang inihandang mangkok. Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag ng tinadtad, binalatan na mga ugat ng malunggay, na nagbibigay ng kakaibang lasa sa ulam.

   

7. Ilagay ang tapos na produkto sa isang lalagyan at ibuhos ang brine kung saan niluto ang pinaghalong kabute. Isara nang mahigpit ang lalagyan na may takip.

Ang mga natapos na mushroom ay inilipat sa isang cool na lugar. Ang mga adobo na mushroom ay matitikman lamang pagkatapos ng isang linggo.

Malamig

Bago ang pag-aatsara, ang mga rowan mushroom ay dapat na lubusan na ibabad. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang malaking lalagyan at punuin ito ng tubig. Takpan ang lalagyan ng takip o tela. Iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng tatlong araw, pana-panahong palitan ang tubig. Ang pangunahing palatandaan na ang isang produkto ay handa na para sa pag-aatsara ay ang katatagan ng takip. Ang isang mahusay na babad na ispesimen ay hindi dapat masira. Ang malamig na pamamaraan ay binubuo ng maraming yugto:

• Ilagay ang mga mushroom cap-side down, ang bawat layer ay hindi dapat mas makapal kaysa sa 6 cm;
• ang layer ay dinidilig ng mga pampalasa at asin;

  

• ang lalagyan ay sarado at ang isang timbang ay inilalagay sa itaas;
• pagkatapos ng ilang araw, magdagdag ng isang bagong layer, at gawin ito hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan;
• Ang mga hilera ay puno ng isang solusyon sa asin at mahigpit na sarado.

tuyo

Ang tuyo na paraan ay halos kapareho sa malamig na paraan ng pag-aatsara, maliban na ang mga kabute ay dapat ibabad sa kanilang sariling mga juice, hindi tubig. Upang gawin ito, kumuha ng malinis na kabute at ilagay ang mga ito sa gilid ng takip sa isang malaking lalagyan. Lagyan ng mga dahon ng malunggay at dill umbel ang ilalim ng lalagyan.

Una, masaganang asin ang ilalim ng ulam. Asin ang bawat kasunod na layer at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Takpan ang huling layer ng mga dahon ng malunggay at dill, takpan ng malinis na tela, isara ang takip, at lagyan ng timbang.

Pagkatapos ng ilang araw, tingnan kung may lumabas na katas ng kabute sa lalagyan. Kung masyadong maliit, palitan ang bigat ng mas mabigat. Matitikman mo lang ang mga mushroom pagkatapos ng 30 araw.

Mga recipe para sa mga pinggan gamit ang rowan mushroom

Masarap ang pritong patatas na may mushroom. Upang ihanda ang masarap na ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kg na patatas;
• 0.5 kg ng rowan mushroom;
• 50 g mantikilya;
• dill;
• sibuyas;
• pampalasa at asin sa panlasa.

Linisin ang mga kabute, hugasan, hiwain, at pakuluan ng limang minuto. Alisan ng tubig ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng sariwang tubig at pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Samantala, ihanda ang patatas. Balatan ang mga ito, gupitin sa maliliit na hiwa, at pakuluan hanggang kalahating luto.

Ilagay ang mantikilya sa isang preheated frying pan at iprito ang mga mushroom sa loob ng mga limang minuto. Idagdag ang lahat ng sangkap sa kawali, timplahan ng asin, at haluing mabuti. Takpan at iprito sa mahinang apoy ng mga 10 minuto. Ang ulam ay handa na kapag ang mga patatas ay ginintuang kayumanggi. Ang isang pakurot ng sariwang dill at pritong sibuyas ay madalas na idinagdag sa tapos na ulam.

Ang mga adobo na purple rowan mushroom ay gumagawa ng isang nakamamanghang salad na magiging isang nakamamanghang karagdagan sa iyong holiday table. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• 500 g adobo na rowan mushroom;
• 100 g de-latang berdeng mga gisantes;
• 100 g berdeng mga sibuyas o dalawang medium na sibuyas;
• mayonesa;
• 3-4 pinakuluang itlog.

Ang lahat ng mga sangkap ay tinadtad at halo-halong may mayonesa at mga gisantes. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Para sa isang holiday table, maaari mong gawin ang salad na ito sa mga layer, paghahalo ng bawat sangkap nang hiwalay sa mayonesa.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang pag-aatsara ng mga ligaw na mushroom ay medyo simple. Sundin lamang ang mga pangunahing tuntunin at rekomendasyon para sa paghahanda at pag-aatsara ng mga ito. Ang mga Rowan mushroom, na inihanda para sa hinaharap na paggamit, ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng holiday.