Mga paraan para sa pag-aatsara ng red saffron milk cap mushroom sa bahay at mga recipe kasama nila (+16 na larawan)

Mga paghahanda para sa taglamig

Mayaman sa protina at mineral, ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na isang mahalagang pagkain. Matagal nang ginagamit ang mga ito sa mga tunay na recipe sa buong mundo. Ang kanilang panlasa at nutritional value ay nakapagpapaalaala sa karne, na ginagawa itong tanyag sa mga vegetarian.

Upang mapanatili ang mga mahalagang regalo ng kalikasan sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong gumamit ng mga tamang paraan ng pangangalaga. Maaari silang tuyo, adobo, o inasnan. Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pag-aasin. Ang saffron milk cap mushroom ay maaaring i-asin gamit ang malamig o mainit na paraan.

Mga tampok ng species

Ang mga maliwanag na orange na mushroom na tumutubo sa mga pine forest mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang Setyembre ay tinatawag na saffron milk caps. Ang kanilang laman ay naglalabas ng matamis na katas kapag dinurog. Ang mga flora ng kagubatan na ito ay lumalaki sa malalaking grupo, na ginagawa silang isang kasiyahang pumili. Gustung-gusto at pinahahalagahan ng mga mahilig sa fungi ang mga mushroom na ito para sa kanilang lasa at nutritional value. Madali din silang makilala.

Ang mga mushroom picker ay karaniwang nakikilala sa pagitan ng pine forest at spruce varieties. Ang mga pine forest mushroom ay may mga bilog na takip na may mga gilid na nakakurba patungo sa tangkay. Ang mga spruce mushroom, na karaniwang tumutubo sa ilalim ng mga punong ito, ay may hugis-funnel na mga takip na pinalamutian ng mga bilog na maliwanag na kulay.

Ang mga mushroom ay nagiging nakakain kahit na may kaunting pagproseso. Maaari silang pakuluan, iprito, at atsara. Ang mga lamellar mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay isang mahusay na karagdagan sa anumang pinakuluang ulam at isang mahalagang sangkap sa masarap na salad. Gumagawa din sila ng isang mahusay na sarsa para sa karne. Ang mga ito ay lalong angkop para sa pag-aatsara.

Paghahanda at pagproseso ng mga kabute

Upang mapanatili ang mga mushroom sa bahay nang mahusay, mahalagang piliin ang mga tamang sangkap. Ang pinakamahusay na hitsura at pinakamasarap na atsara ay ang mga ginawa mula sa mga batang saffron milk cap na pinili sa mga pine forest. Ang kanilang pinong lasa at matatag, makatas na texture ay magpapahusay sa anumang side dish.

Payo!

Para sa pag-aatsara, mas mahusay na mangolekta ng malakas, hindi nasira na mga specimen, pinoproseso ang mga ito kaagad pagkatapos ng paghahatid sa bahay.

Una, maingat na pag-uri-uriin ang nakolektang masa, alisin ang anumang mga uod o nasirang piraso. Ang natitirang materyal ay dapat na malaya sa anumang mga kontaminant at pine needles. Ang mga malalaking kabute ay dapat na gupitin sa ilang piraso upang matiyak ang mas mahusay na pagsipsip ng pulp ng kabute.

Depende sa kasunod na paraan ng pangangalaga, ang materyal ay inihanda nang iba. Halimbawa, ang malamig at mainit na pag-aatsara ay nangangailangang banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng tubig na umaagos kaagad pagkatapos linisin. Para sa tuyo na pag-aatsara, ang simpleng pagpahid ng materyal na may bahagyang basang tela ay sapat na.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig

Ginagamit ang tuyo, malamig, at mainit na paraan ng pag-aatsara. Sa isang malinaw na pag-unawa sa kung paano atsara ang mga mushroom na ito, maaari mong atsara ang mga ito para sa taglamig o para sa isang mas maikling panahon.

Mainit

Ang anumang sukat at kahit na anumang antas ng pagiging bago ay maaaring atsara gamit ang pamamaraang ito. Upang mag-atsara ng 1 kg ng mushroom, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

asin - 50 g;
dahon ng currant - 20 g;
dahon ng bay - 2 mga PC;
mga gisantes ng allspice - 1 pc;
itim na paminta sa lupa - 5 g;
sibuyas ng bawang - 1 pc.

Una, maingat na pag-uri-uriin at linisin ang mga kabute, alisin ang anumang mga uod. Pagkatapos, idagdag ang mga ito sa tubig na kumukulo hanggang sa ganap na masakop ang mga kabute. Pakuluan sa mataas na init at kumulo sa loob ng limang minuto, panaka-nakang alisin ang anumang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander at palamig sa temperatura ng silid.

Ilagay ang pinaghalong mushroom sa mga layer sa handa na lalagyan, pagwiwisik ng bawat layer na may mga pampalasa at asin. Kapag napuno na ang lalagyan, takpan ito ng cheesecloth at pindutin ito nang may timbang. Itabi ang produkto sa form na ito sa temperaturang 0 hanggang 7 degrees Celsius sa loob ng anim na linggo.

Malamig

Kabilang sa maraming mga paraan ng paghahanda, ang malamig na pag-aatsara ay naging partikular na popular. Bago ang pag-atsara, linisin ang hilaw na materyal at tuyo ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang tuyong tuwalya. Ang enamel pot, glass jar, o wooden barrel ay pinakamainam para sa pag-aatsara.

Upang maghanda ng 1 kg ng tapos na produkto kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

table salt - 50 g;
dahon ng bay - 10 piraso;
bawang - 2 cloves;
dahon ng itim na currant - 20 g;
allspice black pepper - 15 mga gisantes.

Asin ang mga pampalasa at ilagay sa ilalim. Ayusin ang mga takip ng gatas ng safron sa itaas, takpan, at budburan ng asin. Takpan sila ng cheesecloth at lagyan ng timbang sa ibabaw. Kapag ang pinaghalong mushroom ay siksik, maaari mong idagdag ang susunod na batch ng saffron milk caps. Pagkatapos ng dalawang linggo, itago ang mga kabute sa malinis na garapon ng salamin.

hilaw

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na ganap na nakakain. Ang mga bata at hindi nasirang specimen ay maaari pang kainin nang hilaw pagkatapos linisin.

Upang matuyo-asin ang 1 kg ng hilaw na takip ng gatas ng saffron, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

asin - 40 g;
allspice black pepper - 5 mga gisantes;
isang dahon ng bay;
dahon ng cherry.

Una, lubusan na linisin ang mga takip at hasang, alisin ang anumang nasirang bahagi o tumigas na bahagi sa katawan gamit ang kutsilyo. Itabi ang mga kabute, takip sa gilid pababa, sa 5-6 cm makapal na mga layer, masaganang pagwiwisik sa kanila ng mga pampalasa at asin.

Ang pre-scalded at tuyo na mga dahon ng cherry ay inilalagay sa ibabaw ng pinaghalong kabute. Ang isang bigat ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Ang paghahanda na ito ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar hanggang sa mabuo ang isang brine, ganap na sumasakop sa pinaghalong kabute.

Mga hindi pangkaraniwang recipe

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay isang mahusay na mapagkukunan ng pag-eksperimento sa pagluluto, kaya idinagdag ang mga ito sa iba't ibang pagkain. Ang pag-aatsara ng mga mushroom na ito ay maaari ding hindi karaniwan.

Ang paraan ng Ingles

Sa pamamaraang ito, ang produkto ay magiging handa nang kainin sa loob lamang ng ilang oras. Upang maghanda ng 1 kg, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

langis ng oliba - 100 ml;
tuyong pulang alak - 100 ml;
isang sibuyas, hiniwa sa mga singsing;
Dijon mustasa - 20 g;
table salt - 20 g;
asukal - 20 g.

Una, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga ito at banlawan ang mga ito sa isang colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang mga hugasan na mushroom sa mga shavings.

Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang mga takip ng gatas ng safron at kumulo ng limang minuto. Ibuhos ang halo sa mga garapon at palamigin.

Sa mga bote

Ang isang natatanging paraan ay matagal nang ginagamit upang mag-atsara ng maliliit na takip ng gatas ng safron, gamit ang maliliit na kabute na kasya sa leeg ng isang bote. Upang mapanatili ang 200-300 gramo ng saffron milk caps, kakailanganin mo ng 40 gramo ng asin, na ganap na ibinuhos sa lalagyan. Pagkatapos, inirerekumenda na panatilihing malamig ang lalagyan hanggang sa lumabas ang maasim na aroma.

Dry na paraan

Ang mga bagong piniling takip ng gatas ng safron ay maaaring ihanda bilang isang mabilis na pampagana. Ang dry salting ay isang mahusay na pagpipilian. Upang gawin ito, hugasan at linisin ang mga kabute nang lubusan, ilagay ang mga ito sa gilid ng takip sa isang plato, at budburan ng asin. Pagkatapos ng dalawang oras, alisan ng tubig ang mapula-pula na katas, banlawan ang mga kabute, at ihain.

Maanghang na paraan

Sa pamamaraang ito, ang hinugasan na mga takip ng gatas ng safron ay unang pinapaso ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay pinalamig ng malamig na tubig. Ang bahagyang tuyo na mga takip ng gatas ng saffron ay inilalagay sa gilid ng takip sa isang mangkok sa isang inihandang base ng mga dahon ng kurant, dahon ng bay, at allspice, at binuburan ng asin at giniling na itim na paminta.

Ang atsara ay natatakpan ng mga dahon ng kurant sa itaas, kung saan inilalagay ang isang timbang.

Mga sikat na pagkain batay sa

Pagkatapos ng pag-aatsara, ang mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring gamitin bilang mga sangkap sa iba't ibang masasarap na pagkain at mabilis na meryenda.

Narito ang ilan sa mga ito:

Upang makagawa ng mga sandwich gamit ang mga mushroom na ito, kakailanganin mo ng tinapay, kamatis, berdeng sibuyas, at kulay-gatas. Ang pinong tinadtad na mga takip ng gatas ng safron ay dapat na halo-halong may berdeng mga sibuyas at kulay-gatas, pagkatapos ay ikalat sa tinapay, na nilagyan ng kamatis.
Mga sandwich na may takip ng gatas ng safron
Para makagawa ng mushroom salad, kakailanganin mo ng salted mushroom, ham, hard-boiled egg, at mansanas. Ang lahat ng mga tinadtad na sangkap ay halo-halong at nilagyan ng pantay na bahagi ng kulay-gatas at mayonesa. Maaari mong timplahan ang salad na may paminta, ngunit hindi inirerekomenda ang pag-asin.
Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto at i-chop. Pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas, idagdag ang mga patatas at mushroom sa kawali. Budburan ng grated cheese bago ihain.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Maraming mga maybahay ang may mga katanungan tungkol sa pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng saffron. Nasa ibaba ang mga sagot sa mga pinakakaraniwang tanong:

Ano ang gagawin kung ang mga inasnan na mushroom ay umasim?

Kung napansin mo ang mga palatandaan ng pagbuburo habang nag-iimbak ng mga takip ng gatas ng saffron, o kung ang proseso ay nakakuha na ng momentum, huwag mawalan ng pag-asa. Upang malutas ang isyu, sundin ang mga hakbang na ito:

alisin ang mga mushroom mula sa garapon, banlawan nang lubusan at pakuluan sa malinis na tubig sa loob ng mga limang minuto;
alisan ng tubig sa isang colander upang palamig;
ipamahagi ang pinalamig na materyal sa malinis na garapon;
I-dissolve ang 1 kutsarang asin sa isang litro ng tubig at ibuhos ang solusyon na ito sa mga takip ng gatas ng safron.

Maaari ka bang mag-atsara ng mga takip ng gatas ng safron kasama ng iba pang mga kabute?

Pinakamainam na atsara ang parehong mga kabute, dahil ang iba't ibang mga varieties ay nangangailangan ng iba't ibang oras ng pagbabad. Iba-iba rin ang oras ng pagbababad at pagluluto. Sa kondisyon na ang mga ito ay paunang inihanda nang hiwalay, ang mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring atsara kasama ng iba pang mga kabute. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay pinakamahusay na ipinares sa mga agaric mushroom.

Ilang calories ang nasa salted mushroom?

Ang mga salted mushroom ay halos magkapareho sa calorie na nilalaman sa kanilang mga hilaw na katapat. Ang 100 gramo ay naglalaman ng humigit-kumulang 24 kcal. Ang mga salted saffron milk cap ay naglalaman ng 17.5 kcal. Naglalaman din sila ng 1.94 g ng protina, 0.84 g ng taba, at 0.55 g ng carbohydrates. Pagkatapos sumipsip ng asin, ang mga mushroom na ito ay kontraindikado sa mga may talamak na bituka, tiyan, pancreatic, o mga kondisyon ng gallbladder.

Gaano katagal tatagal ang salted saffron milk caps?

Ang buhay ng istante ng naturang mga produkto ng kabute ay nakasalalay sa paraan ng paggamot at mga kondisyon ng imbakan. Ang mga mushroom na maayos na na-cool-cured ay maaaring iimbak sa temperaturang mula 0 hanggang 7°C (32 hanggang 44°F) nang hanggang dalawang taon.

Kung ang mga ito ay pinainit at inilagay sa mga sterile na garapon, maaari silang maiimbak ng hanggang isang taon sa temperatura na hindi mas mataas sa 5 degrees Celsius. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng buhay ng istante ay ang kayumanggi na kulay ng brine. Kung ito ay nagiging itim, ang mga kabute ay nasira.

Kaya, maraming mga recipe para sa pag-aatsara safron milk caps. Gayunpaman, lahat sila ay umaasa sa tuyo, mainit, at malamig na pamamaraan. Ang mga natatanging pampalasa at pampalasa ay lumikha ng kakaiba at mayamang lasa ng profile ng sikat at maliwanag na orange na kabute na ito.