Ang pinakamahusay na mga varieties ng repolyo para sa pag-aatsara, pagbuburo, at pag-iimbak para sa taglamig

Sa Rus', ang repolyo ay na-ferment mula pa noong unang panahon. Ang bawat rehiyon at maging ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa paghahanda ng gulay na ito. Ngunit upang matiyak na ang ulam ay malasa, makatas, at malutong, mahalagang piliin ang tamang uri ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-aasin.

Pagpili ng iba't

Ang mga nakaranasang hardinero ay nagtatanim ng repolyo ng iba't ibang uri at iba't ibang panahon ng pagkahinog sa kanilang mga plot.

Mga maagang uri

Ang maagang hinog na gulay na ito ay may malambot, malambot na dahon at mababang nilalaman ng asukal. Ito ay inaani 60-90 araw pagkatapos lumitaw ang mga punla at pangunahing ginagamit sa mga salad ng tag-init. Ang maagang repolyo ay hindi angkop para sa mga pinapanatili.

Mid-season at late varieties

Ang mga uri ng repolyo sa kalagitnaan ng panahon ay dapat iwanang umupo sa hardin nang mas matagal (100-145 araw). Sa panahong ito, ang repolyo ay nag-iipon ng isang malaking halaga ng mga bitamina, at ang mga dahon ay nagiging makatas, siksik, at malutong.

Ang mga ulo na ito ay angkop para sa sariwang pagkonsumo, pag-aatsara, at imbakan ng cellar. Salamat sa kakayahang magamit nito, ang repolyo sa kalagitnaan ng panahon ay napakapopular. Ang panahon ng paglaki ay nababagay din sa mga hardinero, dahil ang mga ulo ay may oras upang pahinugin kahit na sa mga rehiyon na may malupit na klima kung saan maagang dumating ang taglagas.

Ang huli na repolyo ay hinog sa loob ng 145 araw o higit pa, na nagbubunga ng malalaking, makatas na ulo na angkop para sa pag-aatsara. Ito ay lumaki sa timog at gitnang mga rehiyon ng Russia, tulad ng sa Siberia, Urals, at Northwest, ang gulay na ito ay hindi palaging umaabot sa ganap na kapanahunan. Malaki ang nakasalalay sa partikular na iba't, ngunit sa pangkalahatan, ang mga late-ripening na varieties ay partikular na lumago para sa pag-iimbak ng taglamig, pag-aatsara, at pagbuburo.

Anong pagpipilian ang nag-aalok: ang pinakamahusay na mga varieties

Mayroong iba't ibang uri ng repolyo, ngunit ang mga hardinero ay madalas na umaasa sa mas lumang mga varieties, medyo maingat sa mga bagong pag-unlad. Kasama sa mga tradisyonal na pagpipilian ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-aasin ang sikat na Slava, Podarok, at Belorusskaya.

Gayunpaman, ang mga hybrids—domestic at foreign, mostly Dutch—ay matagumpay na inatsara at na-ferment. Mahirap makipagtalo tungkol sa panlasa; bawat maybahay ay may kanya-kanyang kagustuhan. Ang mga bagong uri na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaligtasan sa sakit, mababang pagkamaramdamin sa mga sakit at peste, at angkop para sa transportasyon—at ito ay malinaw na mga pakinabang.

Kapag pumipili ng iba't-ibang, isaalang-alang:

• mga panahon ng pagkahinog;
• layunin;
• klimatiko kondisyon ng rehiyon;
• mga katangian ng panlasa;
• ani ng pananim.

Ang mga pinakabago ay nakaimbak sa mga cellar, ngunit ang mga ulo ng repolyo na hinog sa katapusan ng Setyembre o sa Oktubre ay ipinadala sa mga tub at barrels.

Mga varieties ng repolyo sa kalagitnaan ng panahon

Ang mga varieties na nakalista sa ibaba ay nararapat na tinatawag na mga sinaunang, na ginagamit para sa pag-aatsara sa buong bansa.

kaluwalhatian

Ang iba't-ibang ito ay kilala mula pa noong unang kalahati ng ika-20 siglo; ilang mga varieties ang binuo, kabilang ang partikular na sikat na Slava 1305. Sinasabi ng mga pakete na ang iba't-ibang ito ay pinakamahusay para sa pag-aatsara, at ito ay kinumpirma ng mga rave review mula sa mga hardinero ng iba't ibang henerasyon. Ang Slava ay walang mahabang buhay ng istante; ang mga sariwang ulo ay ginagamit hanggang Nobyembre o Disyembre.

Ang mga panlabas na "kasuotan" ng mga ulo ay mapusyaw na berde, habang ang mga panloob na dahon ay halos puti. Ang hugis ay bilog, bahagyang pipi, at ang ulo ay tumitimbang ng hanggang 5 kg, bagaman ang average na ulo ay tumitimbang ng 3-3.5 kg.

Ang Slava 1305 ay isang produktibong uri ng repolyo na umabot sa ganap na kapanahunan sa Setyembre sa gitnang bahagi ng bansa. Sa katapusan ng buwan, ang mga ulo ay inaani at inihanda para sa pag-aatsara.

Belarusian

Isang matagal nang kilalang uri sa mga hardinero, ito ay nilinang mula noong 1940s. Ito ay ripens sa huling bahagi ng Setyembre (120-130 araw), na gumagawa ng siksik, bilog na mga ulo. Tumimbang sila ng mga tatlong kilo, at may maliit na tangkay.

Ang Belarusian ay nangangailangan ng mabuting pangangalaga at madaling kapitan ng clubroot at iba pang mga sakit. Gayunpaman, ang mga pagkukulang na ito ay higit pa sa binabayaran ng maraming pakinabang ng iba't-ibang. Kabilang sa mga ito:

• mahusay na lasa (sa anumang anyo);
• mataas na nilalaman ng bitamina;
• magandang ani;
• buhay ng istante 3-3.5 buwan.

Lumalaki sila ng Belorusskaya na may markang 455, mayroon ding late variety - ang Belorusskaya 85 variety.

Present

Kabilang sa maraming uri, ang repolyo na may magandang pangalan na "Podarok" (Regalo), na pinalaki sa USSR noong unang bahagi ng 1960s, ay hindi nawala. Ito ay pinahahalagahan para sa kanyang makatas, tamis, at natatanging lasa. Ginagamit ito sa mga salad, sopas, at pangunahing mga kurso, at mahusay para sa pag-aatsara.

Pinupuri ng mga hardinero ang Podarok para sa tibay at kadalian ng paglilinang. Ang mga ulo ay bilog at siksik, na tumitimbang ng 2-3 kg. Ang mga dahon ay may waxy coating, na nagbibigay sa gulay ng kulay-abo na tint.

Ang regalo ay nagpapakita ng mataas na ani sa iba't ibang rehiyon ng Russian Federation, Ukraine, at Belarus.

Jubilee Semko

Ang mga ulo ng repolyo ng Yubileiny Semko ay lumalaki hanggang 4 kg. Ang uri ng mid-season na ito ay kasama sa Rehistro ng Estado mula noong 1993 at inirerekomenda para sa lahat ng mga rehiyon. Ang mga hugis-itlog na ulo ay may mga dahon na natatakpan ng makapal na waxy coating. Ang mga panloob na dahon ay puti.

Ang iba't ibang ito ay maaaring maimbak sa isang cellar o basement hanggang sa 4-5 na buwan, ngunit pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara. Ang lasa ng adobo na gulay ay napakahusay.

Krautman F1

Ang Dutch hybrid na Krautman ay naging laganap sa buong Russia. Ito ay pinahahalagahan para sa mahusay na lasa at paglaban sa masamang kondisyon.

Ang mga ulo ay matatag at siksik, tumitimbang ng 4-5 kg. Ang Krautman cabbage ay pinahahalagahan para sa paglaban nito sa pag-crack at mahabang buhay ng istante (Pebrero-Marso). Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na varieties para sa pag-aatsara at pag-aasin.

Mga uri ng mid-late at late na repolyo

Ang repolyo na may lumalagong panahon na higit sa 145-150 araw ay angkop para sa paglilinang sa timog at gitnang mga rehiyon ng bansa.

Huli sa Moscow

Ang iba't ibang ito ay lumago sa lahat ng dako; maiimbak ang mga ulo nito at masarap kapag adobo o inipreserba. Ang Moskovskaya Late (Moscow Late) ay kilala para sa mataas na ani nito at mababang pagpapanatili.

Ang mga ulo ay tumitimbang ng hanggang 7-8 kg, ay siksik, na may berdeng kulay-abo na mga dahon. Pinahahalagahan para sa kanilang paglaban sa pag-crack.

Amager 611

Ang iba't-ibang ito ay nilinang mula noong 1940s at 1950s at nararapat na tawaging isang beterano ng domestic cabbage breeding. Sa kabila ng paglitaw ng mga bagong hybrid ng repolyo, nananatili itong popular at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa kanila. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng buhay ng istante nito, mahusay na lasa, at paglaban sa mababang temperatura.

Ang mga ulo ay lumalaki hanggang 4 kg, at ang mga dahon ay may waxy coating. Ang Amager ay angkop para sa imbakan ng taglamig (hanggang 5-7 buwan) at angkop para sa transportasyon.

taglamig ng Kharkiv

Ang repolyo na ito ay pinalaki ng mga pribadong magsasaka. Ito ay kasama sa Rehistro ng Estado mula noong 1976. Kabilang sa mga pangunahing bentahe nito ang:

• mahusay na lasa;
• pagiging angkop para sa pagproseso, sariwang pagkonsumo, imbakan;
• paglaban sa matagal na tagtuyot.

Ang iba't-ibang ito ay bihirang masira ng mga peste. Ang mga ulo ay tumatagal ng mahabang panahon upang mahinog at iniiwan sa mga kama hanggang sa magyelo. Tumimbang sila ng 3-4.5 kg.

Ulo ng bato

Isang uri ng Polish-bred, na nakalista sa Rehistro ng Estado mula noong 2006. Ang mga ulo ay siksik, na may malalaking, bubbly na dahon. Ang mga panlabas na dahon ay kulay abo-berde, habang ang mga panloob na dahon ay bahagyang madilaw-dilaw.

Ang uri ng Kamennaya Golova ay pinahahalagahan para sa mataas na ani nito at mahusay na lasa. Ito ay ripens sa paligid ng Oktubre, ay angkop para sa pag-aatsara, at may mahabang buhay sa istante (hanggang Abril).

Valentina F1

Ang Valentina cabbage hybrid, pamilyar sa mga hardinero sa buong Russia, ay idinagdag sa Rehistro ng Estado noong 2004. Ang mga ulo ay hugis-itlog, bahagyang pipi, tumitimbang ng 4-5 kg. Ang itaas na mga dahon ay may mala-bughaw na waxy coating, at ang cross-section ay snow-white.

Pinahihintulutan ng hybrid ang mga light frosts at ripens sa katapusan ng Setyembre.

Ang hybrid na ito ay inirerekomenda para sa pagproseso at may mahabang buhay ng istante. Ang lasa nito ay nagpapabuti lamang sa edad.

Geneva F1

Ang hybrid na ito ay magpapasaya sa iyo ng mga siksik, masikip na ulo na tumitimbang ng 3-4 kg. Ang hugis ay bilog, ang mga dahon ay madilim na berde, at ang loob ay puti ng niyebe.

Inirerekomenda ang Geneva F1 na repolyo para sa imbakan (hanggang 9 na buwan) at pag-aatsara. Ripens noong Setyembre, ginagawa itong isa sa mga pinakaunang varieties sa late-ripening group.

Ang asawa ng mangangalakal

Noong 2011, ang iba't ibang Kupchikha ay idinagdag sa Rehistro ng Estado. Ang repolyo na ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga hardinero. Ito ay lumago nang malawak at nagbubunga ng mahusay na ani sa mapagtimpi na klima.

Ang mga ulo ay pipi at bilog, na tumitimbang ng 2.8-3 kg. Nag-iimbak sila nang maayos, lumalaban sa pagkabulok, at pinapanatili ang kanilang nutritional value.

Megaton F1

Ang Megaton (Holland) ay isang mid-late-ripening hybrid. Ito ay nakarehistro sa Russian State Register mula noong 1996. Ito ay gumagawa ng mga record na ani sa iba't ibang mga rehiyon, sa kabila ng mahabang panahon ng paglaki nito, at kahit na lumaki sa Northwest.

Ang mga ulo ay semi-covered, siksik, makatas at malutong.

Maaari itong maiimbak sa isang cellar ng hanggang 2-3 buwan, ngunit ang Megaton ay pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara at pagbuburo. Pansinin ng mga hardinero ang mahusay na lasa ng sauerkraut, inihambing ito sa mga tradisyonal na varieties tulad ng Slava at Belorusskaya.

Mga panukala sa modernong pag-aanak

Sinusubukan ng mga hardinero ang mga bagong uri at hybrid, kabilang ang maraming "mga dayuhan".

Polar MS

Ang iba't-ibang ito ay hindi na bago; ito ay kasama sa Rehistro ng Estado noong 1997. Binuo ng mga breeder ng Czech, inirerekomenda ito para sa pag-aatsara.

Ang mga ulo ng repolyo ay umabot sa bigat na 3 kg, ang mga panlabas na dahon ay berde, na may waxy coating, ang mga panloob ay bahagyang madilaw-dilaw.

Ang lasa ay napakahusay. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa sakit at madadala.

Atria F1

Isang Dutch hybrid, na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani nito at malalaking ulo (7-10 kg). Ang mga ulo ay siksik at bilugan, na may maberde-puting dahon. Hindi sila pumutok sa hardin, sa kabila ng mahabang panahon ng lumalagong panahon.

Pangunahing ginagamit ang Atria para sa imbakan ng taglamig. Ang lasa ng mga ulo ay nagiging mas matamis sa paglipas ng panahon, at ang hybrid ay lumalaban sa mabulok.

Turkic

Ang late-ripening na Turkiz variety (Germany) ay may mahusay na lasa ng pag-aatsara. Ito ay partikular na pinalaki para sa pangmatagalang imbakan (hanggang 8 buwan) at lumalaban sa mabulok at clubroot.

Ang mga ulo ay bilog, tumitimbang ng 2.5-3 kg, at hindi nahati. Ang mga ito ay inani nang huli, sa katapusan ng Oktubre, na ginagawang inirerekomenda ang Turkiz para sa mga rehiyon sa timog.

Himala para sa pag-aatsara F1

Ang hybrid na ito na may orihinal na pangalan ay lumaki sa iba't ibang mga zone ng klima sa buong Russia. Binuo sa Holland, ito ay inirerekomenda para sa imbakan at pag-aatsara.

Ang mga ulo ay bilog, tumitimbang ng hanggang 4 kg, na may mahigpit na angkop na mga dahon. Ang repolyo ay naglalaman ng maraming asukal, at ang mga panloob na dahon ay makatas at malutong.

Kvashenka

Ang iba't ibang repolyo na lumalaban sa malamig ay inaalok ng Aelita agricultural firm. Ito ay kabilang sa mga mid-season varieties (130 araw) at lubos na lumalaban sa masamang kondisyon.

Ang mga ulo ay medium-sized, tumitimbang ng 3-4 kg. Ang mga dahon ay mahigpit na nakaimpake sa loob, na walang mga bakanteng espasyo.

Ang iba't-ibang ito (iminumungkahi ng pangalan) ay inirerekomenda para sa pag-aatsara at pagbuburo.

Manlalaban F1

Ang masiglang hybrid na ito ay magpapasaya sa iyo sa mahusay na mga ani. Ang mga ulo, na may maraming itaas na dahon, ay tumitimbang ng hanggang 4-5 kg, ay bilog sa hugis, at siksik.
Ang mga dahon ay may kulay-abo-berde na ibabaw at isang maputi-puting ibabaw na hiwa. Ang Fighter F1 ay isang late-ripening hybrid; ang mga ulo ay inaani noong Oktubre. Inirerekomenda ito para sa pangmatagalang imbakan. Ang iba't ibang repolyo na ito ay nakarehistro sa Rehistro ng Estado ng Russian Federation noong 2011.

Mara

Ang iba't-ibang Mara ay ang pagmamalaki ng Belarusian breeders. Ito ay ripens sa 160-170 araw at nabibilang sa late-ripening na grupo ng repolyo. Ang mga ulo ay tumitimbang ng 3-4 kg at may magandang bilog na hugis.

Ang mga dahon ay madilim na berde, maputi sa loob. Ang isang makapal na waxy coating ay makikita sa mga panlabas na dahon. Ang iba't ibang Mara ay angkop para sa pangmatagalang imbakan, hanggang 6-8 na buwan. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ito ay angkop para sa pag-aatsara.

Aggressor F1

Ang isang paborito sa mga gardeners, ang hybrid na Agressor ay kasama sa Russian State Register mula noong 2003. Ang mid-season na repolyo na ito ay lumaki sa pribado at pribadong mga sakahan.

Ang average na timbang ng ulo ay 3 kg. Ang loob ng ulo ay puti at pinong texture. Ang mga tangkay ay katamtaman ang haba. Mga pangunahing bentahe:

• paglaban sa sakit;
• kadalian ng pangangalaga;
• juiciness;
• magandang lasa.

Kapag naka-imbak sa isang cellar, maaari itong maimbak nang hindi nawawala ang lasa ng hanggang 6-7 na buwan. Ang hybrid ay angkop para sa pag-aatsara at pagbuburo.

Paano matukoy kung ang repolyo ay angkop para sa pag-aatsara sa pamamagitan ng hitsura nito

Kapag napili mo na ang tamang mga varieties para sa pag-aatsara, kailangan mong bigyan sila ng wastong pangangalaga. Ang iba't ibang uri ay maaaring ang pinakamahusay para sa pag-aatsara, ngunit kung hindi mo ito palaguin nang tama, ang mga resultang ulo ay magiging maluwag at walang lasa.

Pagpili ng mga ulo ng repolyo para sa pag-aatsara:

• ang pinakamahusay na bigat ng mga ulo ng repolyo ay 2-3 kg, ang "maliit" na mga ulo ay hindi gagana;
• kapag pinindot mo ang tinidor, hindi ito yumuko o nawawalan ng hugis;
• Kapag pinindot, maririnig mo ang paglangitngit ng mga dahon, na isang tanda ng mataas na density ng ulo ng repolyo;
• ang mga pantakip na dahon ay dapat na puti o bahagyang maberde;
• Ang repolyo ay dapat lasa ng matamis, walang kapaitan.
• ang haba ng tangkay ay hindi hihigit sa 3-4 cm.

Ang mga maagang repolyo, mga specimen na pinamumugaran ng peste, at mga nabulok ay hindi angkop para sa pagproseso. Ang ilang mga late-ripening varieties ay may bahagyang kapaitan. Ang mga repolyo na ito ay pinakamainam para sa pangmatagalang imbakan; ang pait ay nawawala sa paglipas ng panahon. Gayunpaman, ang mga varieties na ito ay hindi inirerekomenda para sa pag-aatsara o pag-aasin.

https://www.youtube.com/watch?v=ckQnP-TP6NA

Mga pagsusuri mula sa mga hardinero

Ekaterina, Perm Krai

Palagi kong pinalaki ang Slava, dahil alam kong walang mas mahusay na iba't ibang para sa pag-aatsara. Ngunit sa huling dalawang taon, sinubukan ko ang Agressor, at hindi ko ito sapat na purihin. Ang repolyo ay nagiging malutong at masarap. I-ferment namin ito sa isang lalagyan ng enamel, itago ito sa balkonahe hanggang sa lumamig, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at ilagay ito sa refrigerator.

Igor, rehiyon ng Moscow

Sa dacha, bilang karagdagan sa mga maagang varieties, nagtatanim ako ng repolyo ng Amager para sa imbakan, at ang mga varieties ng Belorusskaya at Valentina para sa pag-aatsara. Ang repolyo ng Amager ay nagpapanatili hanggang Marso nang walang anumang problema sa mga ulo, ngunit hindi ko ito inatsara. Gusto ko ang repolyo ng Belorusskaya; ito ay makatas, katamtamang malutong, at hindi masyadong magaspang. Mga limang taon na kaming nagtatanim ng Valentina repolyo. Noong una, ginutay-gutay lang namin ito para sa mga winter salad, ngunit ngayon ay inaatsara na namin ito sa ikalawang taon. Pinakamainam na atsara ang iba't ibang ito mamaya, mas malapit sa Nobyembre, dahil mas masarap ang lasa nito.