Masarap at malalaking asul na uri ng ubas: mga paglalarawan na may mga larawan

Ubas

Depende sa iba't, ang mga ubas ay maaaring magkaroon ng asul, pula, rosas, berde, gatas na puti, kulay abo, o kayumangging mga berry. Kapag pumipili ng iba't ibang ubas, ang kulay ay gumaganap hindi lamang isang aesthetic kundi pati na rin isang praktikal na papel: ang kulay ng prutas ay tumutukoy sa nutritional value at lasa nito, dahil sa mga pagkakaiba sa komposisyon ng kemikal nito.

Mga katangian ng mga asul na uri ng ubas

Ang mga asul na uri ng ubas ay katulad sa kulay ng berry sa mga ligaw na uri ng ubas, na maaaring madilim na asul, malalim na lila, o halos itim. Ang lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng kulay ng prutas ay resulta ng interbensyon ng tao.

Sa karamihan ng mga kaso, ang asul na kulay ay nakakulong sa balat ng prutas; ang pulp, tulad ng juice, ay karaniwang transparent. Ang kulay ay tinutukoy ng konsentrasyon at pamamahagi ng mga sangkap sa loob ng mga tisyu ng balat, tulad ng:

chlorophyll, carotene, xanthophyll (anthoxanthins);
quercetin, quercetin (flavones);
mga pigment ng anthocyanin.

Ang iba't ibang katangian ng mga asul na ubas ay nauugnay sa panlasa, nutritional, at nakapagpapagaling na mga katangian ng produkto, habang ang mga pagkakaiba sa mga diskarte sa paglilinang ng halaman ay bihirang tinutukoy ng kulay ng mga berry.

Mga detalye ng pangangalaga

Maaaring magkaroon ng iba't ibang oras ng pagkahinog, paggamit, antas ng ani, at paglaban ng mga matingkad na prutas—ang mga salik na ito ang tumutukoy sa mga pangunahing pangangailangan ng halaman. Gayunpaman, ang mga blue-fruited na ubas ay mayroon ding mga tiyak na kinakailangan sa paglilinang:

Iwasang pahinugin ang ani sa direktang sikat ng araw; mas kapaki-pakinabang ang mahinang liwanag. Samakatuwid, ang minimal na pagnipis ng dahon ay kinakailangan upang mapabuti ang sirkulasyon ng hangin sa bush; kung hindi, ang mga berry ay magiging kupas, hindi pantay na kulay, at maaaring masunog sa araw.
Mahalagang matiyak na ang halaman ay sapat na ibinibigay ng potasa at magnesiyo. Ang mga kakulangan sa mga sustansyang ito ay magpapaantala sa pagkahinog ng madilim na kulay na mga prutas, at ang kulay ay magiging hindi gaanong matindi.

Malusog!

Sa kasong ito, ang isang arched o arbor-shaped form ay lalong kanais-nais, dahil pinapayagan nito ang paglikha ng isang proteksiyon na canopy ng mga dahon sa mga kumpol. Ang isang hugis-cup na anyo ay pangalawang pinakamahusay.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga asul na ubas ay naglalaman ng maraming mga sangkap na mahalaga para sa kalusugan ng tao:

bitamina C, E, PP, pati na rin ang lahat ng bitamina B maliban sa B7 at B12;
antioxidants – beta-carotene, resveratrol, glutathione, melatonin at iba pa (mga 300 compound sa kabuuan);
mga organikong acid - tartaric, succinic, oxalic, glycolic, malic, gallic, citric, tartaric, salicylic at iba pa;
bioflavonoids - proanthocyanidins, quercetin, quercetin;
phytosterols;
tannin;
mineral - iron, calcium, potassium, magnesium, phosphorus, zinc, copper, yodo, boron, cobalt, sulfur at molibdenum.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga uri ng ubas ay may katulad na komposisyon ng kemikal, ngunit depende sa kulay ng mga berry, maaari silang maglaman ng mas mataas o mas mababang konsentrasyon ng ilang mga sangkap, na tumutukoy sa antas ng pagiging kapaki-pakinabang ng produkto sa mga sakit. Kinumpirma ng medisina ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng maitim na ubas sa mga aspetong ito ng kalusugan ng tao:

Epekto sa katawan	Kapaki-pakinabang na sangkap
Pagpapalakas ng kalamnan ng puso.	Resveratrol, tanso, potasa.
Nadagdagang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, normalisasyon ng presyon ng dugo.	Bioflavonoids, tanso.
Pagbaba ng antas ng kolesterol, pag-iwas sa mga pamumuo ng dugo.	Mga antioxidant.
Pagpapalakas ng immune system.	Mga bitamina, antioxidant.
Pinasisigla ang paggana ng bituka (laxative).	Mga organikong acid, hibla.
Pag-activate ng produksyon ng hemoglobin.	bakal.
Ang pagtaas ng resistensya ng mga mucous membrane sa pinsala ng bakterya at mga virus.	Mga tannin.
Pinasisigla ang aktibidad ng utak, pinapabuti ang memorya, pinatataas ang stress resistance, pinipigilan ang senile dementia at Alzheimer's disease.	Bioflavonoids, tanso, posporus.
Pagbabawas ng panganib ng pagbuo ng tumor.	Mga antioxidant.
Pag-iwas sa mga sakit sa thyroid.	yodo.
Normalization ng hormonal balance sa mga kababaihan.	Bor.
Pag-alis ng mga radioactive substance mula sa katawan.	Mga sangkap ng pectin.
Ang pagpapahaba ng kabataan ng balat.	Bioflavonoids.

Ang mga taong dumaranas ng diabetes, sakit sa atay, pancreas, mga problema sa tiyan o bituka, o isang pagkahilig sa pagtatae ay dapat na umiwas sa pagkain ng napakasarap na pagkain na ito.

Interesting!

Ang saklaw ng sakit na cardiovascular sa mga Pranses ay halos 40% na mas mababa kaysa sa iba pang mga European na may maihahambing na pamantayan ng pamumuhay. Iniuugnay ng mga siyentipiko ang hindi pangkaraniwang bagay na ito sa tradisyon ng regular na pagkonsumo ng alak.

Mga kalamangan at kawalan ng mga asul na varieties

Ang pagpili ng isang partikular na lilim ng ubas ay isang bagay ng panlasa, ngunit ang mga madilim na varieties ay may natatanging mga pakinabang at disadvantages kumpara sa iba. Kabilang sa mga nauna ay:

Ang pinakamalaking proporsyon ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa cardiovascular system.
Mas mababa ang glycemic index kaysa sa magaan na prutas – 44-54 kumpara sa 44-58, samakatuwid, mas mababa ang pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo kapag natupok.
Ang pagkakaroon ng isang waxy coating sa balat, na maaari ding matagpuan sa ilang light-colored varieties. Ang waxy coating na ito ay nagbibigay ng karagdagang proteksyon laban sa bacteria, mekanikal na pinsala, at masamang kondisyon ng panahon. Pinapabuti nito ang buhay ng istante ng prutas at katatagan ng transportasyon, sa karaniwan.
Ang kaakit-akit na hitsura ng madilim na asul na berry ay ginagawa silang isang hinahanap na kalakal.
Maaaring gamitin ang mga asul na varieties upang gumawa ng parehong pula at puting alak, habang ang mga light varieties ay angkop lamang para sa paggawa ng mga puting alak.
Ang mga baging na may mga itim na kumpol ay may mataas na pandekorasyon na anyo, na ginagawa itong perpekto para sa paggamit sa mga arbour o hedge.

Kabilang sa mga disadvantages ay kinakailangang tandaan:

Mayroon silang mas mataas na calorie na nilalaman kaysa sa mga puting prutas - 69 kcal/100 g at 43 kcal/100 g. Sa mahigpit na pagsasalita, sa parehong mga kaso ang tagapagpahiwatig ay itinuturing na average; para sa paghahambing, ang berdeng mga gisantes ay may halaga ng enerhiya na 70 kcal, ngunit para sa mga taong nagdurusa sa labis na timbang, ang pagkakaiba na ito ay maaaring maging makabuluhan.
Ang negatibong epekto ng produkto sa enamel ng ngipin, na ipinakita sa pagdidilim nito.
Ang mga maitim na prutas ay mas malamang na maging sanhi ng mga alerdyi kaysa sa puti o rosas.
Ang pangangailangan para sa karagdagang mga hakbang sa pangangalaga sa panahon ng crop ripening.

Mga uri ng ubas na may mga larawan at paglalarawan

Kapag pumipili ng iba't ibang may mga asul na berry, kailangan mong isaalang-alang ang lahat ng karaniwang mga parameter:

pagiging produktibo;
layunin – talahanayan, teknikal o unibersal;
mga parameter ng prutas (para sa mga prutas sa mesa) - tamis, lasa, bilang ng mga buto, tigas ng balat;
mga teknikal na tagapagpahiwatig (para sa alak) - paglabas ng juice, nilalaman ng asukal at kaasiman, pagkakaroon ng aftertaste, palumpon;
panahon ng pagkahinog;
Lumalagong kondisyon - paglaban sa hamog na nagyelo, tagtuyot, mga tiyak na kinakailangan para sa teknolohiya ng agrikultura.

Pansin!

Kung ang mga ubas ay lumago para sa pagbebenta, ang pansin ay dapat bayaran sa mga komersyal na katangian ng mga berry - pagiging kaakit-akit (kulay, laki), buhay ng istante, transportability.

Mga varieties na mataas ang ani

Kapag pumipili ng iba't ibang ubas, isaalang-alang hindi lamang ang dami ng prutas na ginagawa ng bush, kundi pati na rin ang bigat ng mga berry bawat metro kuwadrado o bawat ektarya ng lugar ng pagtatanim. Ang masiglang ubas ay tumatagal ng maraming espasyo, at kahit na ang isang tila malaking ani ay maaaring patunayan na hindi kapaki-pakinabang, lalo na sa isang maliit na balangkas.

Sa mga asul na varieties, mayroong mga tunay na may hawak ng record sa mga tuntunin ng ani at laki ng prutas:

Iba't-ibang	Pag-aani, panahon ng pagkahinog (mga araw)	Mga tampok ng istraktura ng bush	Mga katangian ng prutas	Mga kalamangan at disadvantages ng iba't
Strashensky	2.5 kg/m2, 135-145	Ang malalaking bungkos na tumitimbang ng 0.6-1.7 kg ay may hugis na pahabang kono o silindro at maaaring maging siksik o maluwag.	Ang mga prutas ay bilog, tumitimbang ng 6-12 g, at naglalaman ng 19-20% na asukal at 8.5 g/l acid. Angkop para sa paggamit ng mesa.	Kakayahang makatiis sa temperatura hanggang -23°C. Lumalaban sa pag-atake ng phylloxera at spider mite. Susceptibility sa fungi. Hindi pinahihintulutan ng mga prutas ang malayuang transportasyon.
Kishmish Jupiter	2-2.4 kg/m2, 110-125	Ang mga conical bunches ay tumitimbang sa average na 0.4-0.5 kg, ngunit maaaring umabot sa 0.8 kg.	Ang mga berry ay spherical, bahagyang pipi, at maliit (4-5 g). Ang mga ito ay inilaan para sa paggamit ng mesa. Ang lasa ay matamis na may muscat aftertaste.	Ang tibay ng taglamig ay nagbibigay-daan dito na makatiis sa temperatura hanggang -30°C. Kawalan ng mga buto sa mga prutas.
Baron Black o Rapture Black	2 kg/m2, 115-125	Masigla. Ang mga kumpol ay korteng kono at maaaring siksik o maluwag. Average na timbang: 500-700 g, ngunit maaaring mula sa 1-1.2 kg.	Ang mga prutas ay bilog. Ang nilalaman ng asukal ay 17.5%. Ang balat ay natatakpan ng isang pamumulaklak.	Frost resistance pababa sa -25°C. Ang paglaban sa powdery mildew, ay hindi umaabot sa iba pang mga sakit. Nangangailangan ng maraming espasyo at hinihingi sa pangangalaga.
Nadezhda Azos	1.6 kg/m2, 120-130	Ang mga berry ay maluwag na nakaimpake sa bungkos. Ang bawat bungkos ay tumitimbang ng hindi bababa sa 0.7 kg at maaaring umabot ng 2-3 kg.	Ang mga prutas ay hugis-itlog, may timbang na 8-10 g, at malutong kapag nakagat. Ang nilalaman ng asukal ay hanggang sa 17%, kaasiman - 7 g / l. Ang lasa ay matamis.	Lumalaban sa frosts hanggang -22°C.
Muromets	1.3-1.6 kg/m2, 105-110	Masigla. Ang mga bungkos ay korteng kono at katamtamang siksik. Timbang: 0.5-1.1 kg.	Ang mga berry ay spherical, 4-6 g, at may pamumulaklak. Ang nilalaman ng asukal ay 17-19%, ang kaasiman ay 6-7 g / l. Ang lasa ay may muscat aftertaste.	Hindi natatakot sa frosts hanggang -26°C.
Moldova	1.5-2 kg/m2, 160-170	Ang mga conical cluster ay tumitimbang ng 0.3-0.6 kg.	Ang mga berry ay pinahaba, tumitimbang ng hanggang 6 g. Makapal ang balat ngunit hindi matigas. Ang nilalaman ng asukal ay 16-19%, ang kaasiman ay 8-10 g / l. Ang lasa ay may plum note. Isang unibersal na iba't.	Frost resistance pababa sa -27°C. Ang mga prutas ay pinahihintulutan nang mabuti ang transportasyon.

Mga maagang asul na uri ng ubas

Ang parameter na ito ay lalong mahalaga kapag lumalaki sa mga rehiyon na may maikling tag-araw, kung saan karaniwang ang mga maagang berry lamang ang may oras upang ganap na pahinugin. Sa ibang mga kaso, maaari kang magtanim ng mga halaman na may iba't ibang oras ng pagkahinog upang makagawa ng prutas sa mga batch sa mahabang panahon.

Tandaan!

Ang mga maagang uri ng ubas ay hinog 105-110 araw pagkatapos ng pagsisimula ng lumalagong panahon. Ang mataas na kalidad na maagang mga varieties ay maihahambing sa lasa sa mga late varieties.

Ang pinakamahusay na maagang hinog na mga asul na uri ng ubas ay:

Iba't-ibang	Panahon ng paghinog (mga araw)	Mga tampok ng istraktura ng bush	Mga katangian ng prutas	Mga kalamangan at disadvantages ng iba't
Tambovsky	106-115	Ang mga bungkos ay siksik, 0.5-0.7 kg.	Bilog, malalaking berry na may makapal na balat. Maasim ang lasa. Malabong aroma. Angkop para sa mga dessert.	Lumalaban sa frost – hanggang -26°C. Average na paglaban sa mga sakit.
Viking	100-110	Masigla, maluwag na kumpol.	Ang mga berry ay hugis-itlog at malaki (8-13 g). Ang nilalaman ng asukal ay 16%, ang nilalaman ng acid ay 5-6 g / l. Angkop para sa paggamit ng mesa, ang lasa ay kaaya-aya.	Lumalaban sa frosts hanggang -21°C. Hindi madaling kapitan ng mga sakit. Ang mga bungkos ay maaaring manatili sa bush sa loob ng mahabang panahon, at ang mga berry ay hindi pumutok. Mababang ani.
Gala	110-115	Malaking kumpol - hanggang sa 2 kg, sa average na 0.6-0.9 kg.	Oval, malaki (9-14 g) na mga prutas. Nilalaman ng asukal - 16.5%, kaasiman - 6.8 g / l. Ubas sa mesa.	Lumalaban sa frosts hanggang -21°C. Ang mga prutas ay hindi hugis ng gisantes at makatiis ng maayos sa transportasyon. Ang mga prutas ay madaling mag-crack kapag sobrang hinog at nakakaakit ng mga putakti.
Codryanka	110-118	Masigla. Ang average na bigat ng bungkos ay 0.5 kg.	Ang mga berry ay hugis-itlog, tumitimbang mula 7 hanggang 16 g. Ang konsentrasyon ng asukal ay 18-19%, kaasiman - 6-8 g / l. Kaaya-ayang lasa.	Frost resistance pababa sa -23°C. Ang mga bungkos ay maaaring itago sa mga baging sa loob ng mahabang panahon. Ang mga prutas kung minsan ay hugis ng gisantes. Mayroong 1.3 kg ng mga berry bawat 1 m2.
Husayn North	116-125	Masigla. Ang mga kumpol ay maluwag, tumitimbang ng 0.5-0.7 kg.	Ang mga berry ay hugis-itlog, 7-9 g.	Katatagan ng taglamig - hanggang -20°C. Susceptibility sa pinsala ng peste.
Byzantium	120	Mga bungkos hanggang 1 kg, korteng kono sa hugis.	Ang mga prutas ay napakadilim, nagiging itim kapag sobrang hinog. Ang mga ito ay bilog at malaki (12 g). Mayroon silang isang maayos na lasa. Ang mga ito ay inilaan para sa paggamit ng mesa.	Frost resistance – hanggang -24°C. Ang mga berry ay maaaring sumailalim sa malayuang transportasyon. Susceptibility sa pinsala ng peste.

Mga teknikal na paglalarawan ng mga asul na uri ng ubas

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga pang-industriya na berry ay hindi ang pinakamasarap kapag sariwa—hindi sila sapat na matamis, minsan maasim, at naglalaman ng maraming buto. Karaniwang maliit ang mga ubas ng alak, gayundin ang mga kumpol, dahil ang katangiang ito ay hindi mahalaga para sa paggawa ng inumin.

Mahalaga!

Sa pagpili ng mga pang-industriyang uri ng ubas, ang pokus ay sa mga katangian na kinakailangan para sa mataas na kalidad na ubas ng alak. Kabilang dito ang juiciness—ang juice ay maaaring umabot ng hanggang 70-80% ng kabuuang timbang ng pulp—at ang konsentrasyon ng asukal, na dapat ay hindi bababa sa 17-18%.

Ang pinakamahusay na mga asul na uri ng ubas para sa paggawa ng alak:

Iba't-ibang	Nilalaman ng asukal; dami ng mga acid; ani ng juice	Mga tampok ng istraktura ng bush	Mga katangian ng prutas	Mga kalamangan at disadvantages ng iba't
Saperavi	17-21.1%; 7.8-12.6 g/l; 80-86%	Ang bungkos ay korteng kono, hindi hihigit sa 0.1 kg.	Ang berry ay maliit (1 g), na may kaaya-ayang lasa.	Frost resistance pababa sa -20°C. Mababang pagtutol sa powdery mildew, maaaring maapektuhan ng grey rot. Yield: 9-10 kg bawat 100 m2.
Pinot Noir	21.4%; 7.7 g/l; 75.5%	Ang mga kumpol ay cylindrical, 70-110 g.	Ang mga prutas ay bilog, maliit (1.4 g), natatakpan ng manipis na balat.	Ang mga prutas ay hindi madaling mabulok. Magbubunga: 0.5-1 kg bawat 1 m2 ng pagtatanim. Madaling kapitan sa phylloxera, hindi sapat na panlaban sa grey na amag at downy mildew.
Portuges	16-19%; 6-8 g/l; 76.6-79.3%	Ang mga bungkos ay 250-500 g, pinahaba, at maaaring maluwag o siksik.	Mga bilog na berry na may manipis na balat at makatas na sapal.	Mahinang transportability ng mga prutas.
Merlot	19.5-22%; 5.2-8.5 g/l; 73.5%	Bunches 110-150 g, medium density.	Ang mga berry ay madilim na asul, na natatakpan ng waxy coating.	Lumalaban sa frosts hanggang -16…-17°C. Average na pagkamaramdamin sa grape aphid at powdery mildew.
Cabernet Sauvignon	17.5-25%; 5.8-11 g/l; 68-72%	bungkos - 70-80 g, cylindrical.	Ang mga berry ay may katamtamang makapal na balat. Ang laman ay napaka-makatas, na may mga tala ng kurant sa lasa.	Magandang buhay ng istante ng mga prutas, posibilidad ng malayuang transportasyon. Paglaban sa fungi at grey na amag. Above-average na kaligtasan sa sakit sa mga leaf roller at phylloxera. 500-600 g ng berries ripen bawat 1 m2 ng ubasan.
Cabernet Franc	15.6-25%; 6.2-7.2 g/l; 67-70%	Ang bigat ng isang bungkos ay 70-90 g.	Ang lasa ng prutas ay naglalaman ng mga tala ng berry (blackberry, raspberry).	Mataas na pagtutol sa mga fungal disease at phylloxera. Mababang ani - 350-400 g bawat metro kuwadrado ng pagtatanim.
Salamangka	23.5%; 8.1 g/l; 62-70%	Ang bungkos ay maliit, maluwag, korteng kono.	Ang mga berry ay 1.9 g, hugis-itlog. Ang lasa ay medyo maasim, na may honeyed aftertaste. Angkop para sa paggawa ng matamis na alak.	Frost-resistant hanggang -25°C. Ang bush ay mabilis na nakabawi mula sa pinsala sa hamog na nagyelo. Mahina ang kaligtasan sa sakit. Produktibo: 1.4-1.6 kg bawat 1 m2.
Mourvedre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Masigla. Ang mga kumpol ay maaaring cylindrical o conical, siksik.	Ang mga prutas ay bilog, mas madalas na hugis-itlog.	Mataas na pagkamaramdamin sa pag-atake ng fungal. Disenteng pagtitiis sa tagtuyot. Sa ilalim ng mga kondisyon ng tagtuyot, ang mga ani ay 600 g bawat metro kuwadrado, ngunit may mahusay na patubig, ang mga ani ay tumataas nang malaki.

Ang pagkakaiba-iba ng mga blue-fruited na varieties ay nag-aalok ng isang pagpipilian upang umangkop sa bawat panlasa at layunin-para sa komersyal o pribadong pagkonsumo, para sa paggawa ng alak, jam, at juice, o para sa paghahardin. Anuman ang laki ng plot, lumalagong rehiyon, o mga kinakailangan sa pangangalaga, mahahanap mo ang perpektong purple-black na uri ng ubas.