Kailan mag-aani ng kohlrabi at kung paano maayos na iimbak ito hanggang sa tagsibol

Ang Kohlrabi ay isang tangkay na gulay na kahawig ng singkamas sa hitsura. Ang lasa nito ay katulad ng sa batang puting repolyo, tanging mas matamis at mas pinong. Ito ay mayaman sa hibla, potasa, tanso, bitamina C, at iba pang mga kapaki-pakinabang na sustansya. Ang kohlrabi ay lilang at berde, ngunit sa labas lamang. Puti ang loob.

Ang prutas ay nagpapanatili ng nutritional value nito kahit na luto, at lumalaki nang maayos at mabilis. Para sa pag-iimbak ng taglamig, mahalagang maingat na piliin ang iba't ibang repolyo.

Pagpili ng iba't-ibang para sa imbakan

Maraming iba't ibang uri ng masarap na gulay na ito: Korist, Vienna, Russian Size, at iba pa. Ang pinakamaagang-ripening variety ay Korist. Ito ay ripens sa kalagitnaan ng Hulyo at umabot sa 6-8 cm ang lapad. Ang Giant, Vienna, at Russian Size ay mga uri ng kohlrabi sa huli na hinog. Ang mga repolyo na ito ay lumalaki hanggang sa huli na taglagas at umabot sa diameter na 10-12 cm.

Kung nais mong mapanatili ang prutas hangga't maaari, sulit na pumili ng late- at mid-season na mga varieties ng kohlrabi na may mas matatag na istraktura at mahusay na frost resistance. Kabilang sa mga halimbawa ang: Gigant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russkiy Razmer, Karatago F1, Azur, at Goluboy Planeta F1. Ang mga varieties na ito ay bihirang pumutok o maging makahoy.

Ang mga varieties ng repolyo na hinog sa unang bahagi ng Hunyo ay pinakamahusay na gamitin kaagad; maaari silang maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo - kabilang dito ang Moravia, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350, at iba pa.

Kailan mag-aani ng kohlrabi para sa imbakan

Ang lahat ng uri ng kohlrabi ay may sariling ripening at harvesting times. Ang mga maagang varieties ay hinog sa loob ng 50-70 araw, mid-season varieties sa 80-120 araw, at late varieties sa 120-180 araw. Ang mga tangkay ng kohlrabi na may diameter na 6-8 cm ay ang pinakamalambot at makatas. Ang diameter na 10-12 cm ay katanggap-tanggap. Ang mas malalaking ulo ay mabilis na nagiging makahoy, at ang mga hibla ay nagiging napakagaspang.

Ito ay nakaimbak sa huling bahagi ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang pag-aani ay maaari ring magsimula sa huling bahagi ng Oktubre, ngunit bago lamang ang unang hamog na nagyelo. Ligtas ang mga temperaturang kasingbaba ng -4 degrees Celsius.

Paano matukoy ang pagkahinog ng isang gulay

Ang pagtukoy sa pagkahinog ng mga ugat na gulay ay napaka-simple - kailangan mo lamang malaman ang iba't at, higit sa lahat, iwasan ang labis na pagkahinog sa kanila. Ang lahat ng mga varieties ay nahahati sa tatlong grupo: maagang ripening (6-8 cm), mid-season (8-10 cm), at late ripening (10-12 cm). Ang mga ito ay maaaring anihin sa mas maliit na sukat. Gayunpaman, ang mga late ripening na prutas, 10-12 cm ang lapad, ay pinakamainam para sa pag-iimbak at inani bago ang unang hamog na nagyelo.

Paano Tamang Pag-aani ng Kohlrabi

Ang kohlrabi ay lumaki sa mga nakataas na kama. Nakatayo ito sa isang tangkay sa ibabaw ng lupa. Hindi na kailangang hukayin ito; putulin na lang sa ugat. Pagkatapos ay putulin ang mga dahon, mag-iwan ng 1-2 cm ng ugat. Kung plano mong kainin kaagad ang gulay, maaari mong putulin ang mga dahon at iugat sa lupa.

Ang maagang hinog na repolyo ay pinipiling ani kapag ang mga tangkay ay umabot sa 6-8 cm ang lapad. Ang mga late-ripening na uri ng kohlrabi ay inaani bago ang unang hamog na nagyelo sa huling bahagi ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre, kapag ang mga tangkay ay umabot sa 10-12 cm ang lapad.

Paano mag-imbak

Mayroong iba't ibang mga paraan upang mag-imbak ng kohlrabi:

• sa refrigerator;
• sa cellar;
• sa freezer;
• sa balkonahe, kung ito ay glazed at insulated.

Ang paghahanda ng repolyo sa cellar o sa balkonahe ay hindi tumatagal ng maraming oras. Alisin ang anumang lupa at hayaang matuyo ito ng 1-1.5 oras sa isang madilim na lugar. Maingat na suriin ang mga ulo—maaaring maging sanhi ng mabilis na pagkasira ang malalalim na bitak. Pagkatapos nito, itabi ang repolyo.

Sa imbakan

Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang kohlrabi ay maaaring maiimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa huli ng tagsibol. Ang pinakasikat na paraan ay ang pagsasabit ng kohlrabi, sa lattice container o maluwag na basket, sa buhangin, o sa isang bag na may lumot. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan sa silid ng imbakan ay 95-100%, at ang isang matatag na temperatura, na hindi bumababa sa ibaba 0-2 degrees Celsius, ay mahalaga din.

Kung kailangan mong isabit ang iyong ani, iunat ang wire mula sa dingding patungo sa dingding, tulad ng isang sampayan. Isabit ang mga gulay sa mga kawit na may pagitan ng 4 na sentimetro. Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga kawit mula sa matigas na wire sa hugis ng isang infinity sign. Ipasok ang isang dulo ng kawit sa ugat ng prutas, at i-secure ang kabilang dulo sa isang makapal na linya ng pangingisda. Kung wala kang alambre, gumamit ng lubid. Subukang mapanatili ang layo na 4 cm sa pagitan ng mga attachment point.

Maaari kang mag-imbak ng repolyo sa mga kahon o basket. Kakailanganin mo ng maraming basa-basa na buhangin. Huwag ilagay ang mga kahon sa sahig. Ilagay ang mga ito sa isang slatted floor. Ang sirkulasyon ng hangin ay mahalaga upang maiwasan ang pagkabulok ng mga gulay. Punan ang kahon o basket ng basa-basa na buhangin, pagkatapos ay ayusin ang mga kohlrabi pod na 4 cm ang pagitan at takpan ng buhangin. Maaari mong ayusin ang repolyo sa ilang mga layer. Ang huling layer ay dapat na buhangin, tulad ng ilalim ng kahon. Kapag ang lahat ng mga layer ng kohlrabi ay nakaayos at natatakpan ng buhangin, takpan ang kahon ng plastic wrap. Huwag itong isara nang mahigpit upang hindi ito mabulok.

Maaari kang mag-imbak ng kohlrabi sa mamasa-masa na buhangin. Upang gawin ito, magdagdag ng 20-30 cm ng buhangin ng ilog sa sahig ng cellar o sa ilalim ng isang kahon. Ilagay ang mga ugat ng kohlrabi sa buhangin, na may pagitan ng 6 na sentimetro. Suriin ang pag-aani dalawang beses sa isang buwan at alisin ang anumang sira o bulok na kohlrabi.

Ang lumot ay isang natural na antiseptiko na nagpapanatili sa repolyo na makatas hanggang sa tagsibol at pinipigilan ang pagkalat ng sakit at amag. Maaari kang mangolekta ng lumot sa kagubatan o mula sa isang latian. Maglagay ng makapal na layer ng lumot, mga 10 cm ang taas, sa ilalim ng bag. Susunod, ilagay ang kohlrabi sa mga layer ng 5-7, alternating na may mga layer ng lumot. Takpan ang repolyo ng lumot at itabi sa cellar.

Sa freezer

Ang kohlrabi ay maaaring iimbak sa freezer hangga't maaari itong maiimbak sa cellar. Maaari itong magamit upang maghanda ng ganap na anumang ulam. Ang pag-defrost ay hindi kailangan bago lutuin. Tanging hinog na kohlrabi ang angkop para sa pagyeyelo. I-freeze sa mga stick, strip, cube, o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ang kohlrabi ay mahusay na ipinares sa iba pang mga gulay, tulad ng patatas, kuliplor, karot, berdeng gisantes, at broccoli. Maaari kang maghanda ng pinaghalong gulay nang maaga at gumawa ng masarap na nilagang buong taglamig.

Bago ang pagyeyelo, banlawan ang kohlrabi sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, at alisan ng balat. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, patpat, o mga cube. Ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 2-3 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, at agad na banlawan sa malamig na tubig. Patuyuin sa isang tuwalya, pagkatapos ay ilagay sa vacuum-sealed na mga plastic na lalagyan o bag. Ang hiniwang kohlrabi ay maaari ding i-steam sa loob ng 3-4 minuto at magyelo. Mag-imbak ng magaspang na gadgad na repolyo tulad ng mga karot—sa isang plastic bag sa freezer nang humigit-kumulang 12 buwan.

Sa refrigerator

Ang mga sariwang gulay na ugat ay maaari ding iimbak sa refrigerator, na magpapanatili sa kanila ng 1-2 linggo. Una, ihanda ang mga gulay:

• putulin ang mga ugat at dahon, na iniiwan ang mga pinagputulan na 1.5 cm ang laki;
• balutin ang repolyo sa isang mamasa-masa na tela o wet wipes;
• ilagay sa isang plastic bag;
• ilagay ito sa refrigerator sa ibabang istante.

Tulad ng imbakan ng cellar, mas mahusay na huwag hugasan ang mga ugat na gulay:

• alisin ang lupa at tuyo;
• balutin sa isang mamasa-masa na tela o papel;
• ilagay ito sa isang plastic bag.

Ang kohlrabi ay maaaring maiimbak sa form na ito sa refrigerator sa loob ng 20-30 araw. Upang maiwasang maging amag o mabulok ang repolyo, huwag isara nang mahigpit ang bag. Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay angkop para sa mga sariwang ulo ng repolyo.

Ang kohlrabi ay mahusay din para sa pag-iimbak. Maaari itong adobo, inasnan, o i-ferment, alinman sa sarili o sa mga salad na may iba pang mga gulay. Ang anumang recipe para sa pag-aatsara o pag-iimbak ng mga gulay ay gagana.

Kung kailangan mong mag-imbak ng kohlrabi sa loob ng 5-7 araw, kakailanganin mo ng mga plastic na lalagyan na may selyadong vacuum. Hugasan ang kohlrabi sa ilalim ng tubig na umaagos, balatan ito, at gupitin ito sa mga piraso, patpat, o mga cube. Ibabad ito sa magaspang na asin sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay tuyo ito sa isang waffle towel at ilagay ito sa mga lalagyan na may vacuum-sealed.

Sa balkonahe, loggia

Ang pag-iimbak ng prutas sa isang balkonahe o loggia ay halos kapareho ng pag-iimbak nito sa isang cellar. Maaaring mag-imbak ng mga gulay sa isang balkonahe kung ito ay makintab at mahusay na insulated.

Panatilihin ang isang pare-parehong cool na temperatura ng humigit-kumulang 0-2 degrees at halumigmig ng 95-100%.

Upang mapanatili ang juiciness ng mga prutas, balutin ang mga ito sa papel at ilagay ang mga ito sa mga rack o istante sa isang solong layer, na nag-iiwan ng distansya na mga 5 cm sa pagitan ng mga ulo ng repolyo.

Kung maaari, bumuo ng isang istante sa balkonahe. Martilyo ang mga pako sa dulo o ikabit ang mga kawit. Itali ang mga ugat na gulay na may lubid, na parang iniimbak ang mga ito sa isang cellar, at isabit ang mga ito ng 4-6 cm ang layo.

Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng kohlrabi sa balkonahe ay sa mga kahon na gawa sa kahoy. Paghiwalayin ang mga tangkay na may mga partisyon ng playwud o karton at takpan ang repolyo ng isang makapal na tela. Kung ang balkonahe ay hindi glazed, i-insulate ang mga kahon ng imbakan ng gulay na may 5 cm ng foam at takpan ang mga ito ng mainit na kumot. Ang wastong sirkulasyon ng hangin ay maiiwasan ang paglaki ng bakterya at amag.

Payo

Ang mga tip na ito ay tutulong sa iyo na panatilihing sariwa ang kohlrabi hanggang sa tagsibol:

1. Para lumago ang kohlrabi na makatas, ang lupa ay dapat na sapat na basa-basa. Ang tuyong lupa ay nagiging sanhi ng mga tangkay upang maging matigas, magaspang, at walang lasa. Ang malamig at mabigat na lupa ay hindi rin angkop para sa pagtatanim ng kohlrabi.
2. Pinakamainam na maghasik ng mga buto sa mga hilera sa layo na 40-60 cm upang matiyak ang pinakamainam na lugar ng pagpapakain.
3. Mahalagang payat ang repolyo 5-7 araw pagkatapos ng pagtubo. Ang mga varieties na maagang hinog ay dapat na may pagitan ng 10-15 cm, habang ang mga varieties ng late-ripening ay dapat na may pagitan ng 20-25 cm.
4. Ang perpektong sukat para sa mga late varieties ay 10-12 cm ang lapad, at 6-8 cm para sa maagang varieties. Iwasan ang paglaki ng mga tangkay. Kung hindi, ang mga hibla ay magiging magaspang, at ang repolyo ay magiging matigas, walang lasa, at mawawala ang nutritional value nito. Ang ganitong mga ulo ay hindi rin mag-iimbak nang matagal. Ang kohlrabi na may ugat ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, minsan hanggang tag-araw.
5. Kapag nag-iimbak ng kohlrabi sa plastic wrap, suriin ito nang pana-panahon para sa condensation. Kung ang mga patak ng tubig ay matatagpuan sa ilalim ng balot, itapon ang lumang balot. Patuyuin ang kohlrabi gamit ang isang tuwalya at palitan ang balot.

Ang Kohlrabi ay isa sa pinakamadaling palaguin na repolyo sa pamilyang brassica. Lumalaki ito nang maayos, lumalaban sa hamog na nagyelo, may iba't ibang opsyon sa pag-iimbak, at mayaman sa mga sustansya. Maaari itong pinirito, adobo, pinakuluan, nilaga, ginagamit sa mga casserole at salad, o kainin nang hilaw. Ang iba't ibang uri ng gulay na ito ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng pinaka-angkop na iba't para sa imbakan at pagluluto. Kahit na ang isang baguhan na hardinero ay maaaring magtanim ng kohlrabi.