Ang perpektong recipe para sa Ukrainian borscht
Mahirap sabihin kung aling recipe para sa Ukrainian borscht ang maituturing na classic—kahit sa mga tradisyonal na Ukrainian restaurant, iba ang paghahanda nito.Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa beans, ang iba ay nagdaragdag ng mantika na giniling na may bawang, ang ilang mga pritong beet, ang iba ay nagdaragdag ng mga hilaw, at ang sabaw ay gawa sa baboy, manok, o karne ng baka. Anuman ang kaso, ang wastong inihanda na borscht ay dapat na nakabubusog, mayaman, makapal, at maliwanag na pula o kulay ng beetroot. Ang step-by-step na recipe na ito ay tutulong sa iyo na gawin iyon.
Ang sabaw ay dapat gawin gamit ang karne at buto—saka lamang ito magiging mayaman at masarap. Kailangan din ng Borscht na matarik, kaya palagi itong inihahanda sa malalaking batch, na may sapat na upang tumagal ng dalawa hanggang tatlong araw.
Mga sangkap:
- baboy sa buto (ribs o sopas set) - 500 g;
- patatas - 3-4 na mga PC;
- pulang beetroot - 1 pc;
- langis ng gulay - 3 tbsp;
- karot - 1 maliit;
- sibuyas - 1 ulo;
- sarsa ng kamatis - 2-3 tbsp;
- sariwang kamatis - 2-3 mga PC;
- puting repolyo - 300 g;
- asin - sa panlasa;
- dahon ng bay - 2 mga PC;
- bawang, damo - sa panlasa.
Paano magluto ng Ukrainian borscht
I-chop ang bone-in na karne sa medium-sized na piraso. Kung gumagawa ka ng borscht gamit ang mga ekstrang tadyang, gupitin ito sa mga bahagi. Banlawan at ilagay sa isang kasirola. Punan ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling magsimulang tumaas ang bula, sagarin ito gamit ang isang slotted na kutsara. Bawasan ang apoy sa mababang at magdagdag ng asin sa sabaw.
Lutuin ang karne hanggang maluto. Alisin ito sa isang plato na may slotted na kutsara, salain ang sabaw, at ibalik sa init.
Idagdag ang mga piraso ng patatas sa kumukulong sabaw. Magluto hanggang malambot, mga 15-20 minuto.
Maglagay ng dalawang kawali sa mga katabing burner, magdagdag ng kaunting mantika sa bawat isa. Idagdag ang manipis na hiniwang beets sa isang kawali. Paminsan-minsang pagpapakilos, hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto, hanggang lumambot.
Sa isa pang kawali, iprito muna ang pinong tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang julienned o diced carrots. Pakuluan ang sibuyas at karot ng halos 15 minuto.
Paghaluin ang mga nilalaman ng parehong kawali, idagdag ang tomato sauce at magpatuloy na kumulo para sa isa pang limang minuto, bahagyang pinirito ang mga kamatis.
Ilipat ang piniritong gulay at timpla ng kamatis sa isang kasirola at pakuluan.
Idagdag ang pinong ginutay-gutay na repolyo. Takpan ng maluwag na may takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang repolyo (o iwanan itong medyo malutong—anuman ang gusto mo).
Idagdag ang mga kamatis, gupitin sa maliliit na piraso, sa halos tapos na borscht. Tikman ang borscht para sa asin at magdagdag ng higit pa kung kinakailangan. Ibalik ang mga piraso ng karne, na inalis muna ang buto. Lutuin hanggang sa ganap na maluto, timplahan ng dahon ng bay sa dulo.
Hayaang umupo ang natapos na borscht sa isang mainit na stovetop upang matarik. Painitin muli bago ihain. Ihain nang mainit, na may sour cream, herbs, at bawang. Enjoy!
Minute Salad - isang mamamatay na salad sa loob lamang ng ilang minuto
Cabbage buns - Inihurno ko sila tuwing katapusan ng linggo
Ang tuyong kalabasa ay eksaktong lasa ng mangga
bilang isang kolektibong magsasaka sa isa pa
Ito ay hindi Ukrainian sa lahat. Wala itong pinakamahalagang sangkap: sugar beet, na nagbibigay ng matamis at maasim na lasa.
Irina
Hindi pa ako nakakain o nakakita ng isang recipe para sa borscht na may sugar beets. At saan nagmula ang matamis at maasim na lasa, nagtataka ako? Ang asim ay mula sa tomato paste at mga kamatis, at ang tamis ay mula sa brown (pula) na beets.
Igor
Hindi ka na gagawa ng masarap na sopas—maging borscht man ito o anumang iba pa—na may sabaw ng baboy. Hindi ito magkakaroon ng tamang lasa. Sa kaso ng borscht, ito ay tungkol sa karne ng baka.
Larisa
Kapag nagluluto ng beets, nagdagdag ako ng kaunting asukal at lemon juice. At kahapon lang nalaman ko na sa rehiyon ng Cherkasy ay nagdaragdag sila ng mga pinatuyong peras sa borscht!
Zhanna
Ito ba ay Ukrainian borscht? Talagang hindi! At nasaan ang white beans? Ang aking lola ay palaging nagdaragdag ng beans sa borscht. At gayundin, inilagay nila ang mga patatas sa malalaking tipak, mismo sa kalahating patatas. Ako mismo ay mula sa rehiyon ng Cherkasy, ngunit hindi pa ako nakarinig ng mga pinatuyong peras sa borscht, ngunit ilang maasim na cherry plum, iyon ay sigurado. At nasaan ang "mash" ng bawang at mantika? Oh, at ang mga kamatis, masyadong. Hindi sila pinakuluan sa borscht, dapat din sila sa "pritong" kalat na may sibuyas, karot, atbp.... In short, MALI ANG LAHAT!