Paano at kailan magsisimulang mag-atsara ng repolyo ayon sa buwan sa 2020

Ang sauerkraut ay ginagamit bilang isang standalone na meryenda at bilang isang sangkap sa iba pang mga pagkain. Madali lang ihanda. Ang mga maybahay ay karaniwang nag-aatsara ng repolyo sa Oktubre o Nobyembre, kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mga late-ripening varieties ay ginagamit para sa meryenda na ito. Mayroon silang matigas na ulo at dahon na may maraming katas. Ayon sa lunar calendar, pinakamahusay na mag-atsara ng repolyo sa 2020. Sa ganitong paraan, ang produkto ay masarap, malutong, at may mas mahabang buhay sa istante.

Mga kanais-nais na araw

Ang pag-aatsara ng repolyo ay hindi posible sa anumang petsa. Kahit na ang mga may karanasang magluto ay walang problema sa paghahanda ng meryenda na ito. Kahit na gumamit ng matibay na tinidor na may makatas na mga dahon at tumpak na sumusunod sa mga tagubilin, ang ulam ay hindi palaging nagiging masarap. Kadalasan, ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste ay nabubuo pagkatapos ng pagluluto, o ang produkto ay nagiging maasim sa loob ng maikling panahon.

Pinapayuhan ng mga astrologo na gamitin ang mga yugto ng buwan bilang gabay sa pagpili ng mga araw ng pag-aatsara sa 2020. Ang pagpili ng tamang petsa ayon sa kalendaryo ng pag-aatsara ng repolyo sa ibaba ay lubos na nagpapataas ng iyong mga pagkakataong makagawa ng masarap na repolyo.

Kapag pumipili ng petsa para mag-ferment ng repolyo, isaalang-alang ang transit ng satellite ng Earth sa pamamagitan ng mga zodiac constellation. Ang pinakamahusay na mga konstelasyon ay itinuturing na Capricorn, Taurus, Aries, Sagittarius, at Leo. Ang produktong na-ferment sa panahong ito ay may mas kaaya-ayang lasa at may mas mahabang buhay ng istante.

Hindi kanais-nais na mga araw

Ang waning moon o ang New Moon ay itinuturing na hindi angkop para sa pag-aatsara. Ang matagumpay na pag-aatsara ay nangangailangan ng pagkakaroon ng bakterya na nagpapasigla sa pagbuburo. Sa panahon ng waning moon at New Moon, ang kanilang aktibidad ay nababawasan. Samakatuwid, ang pagbuburo ay nagpapatuloy nang mabagal. Ito ay nagiging sanhi ng repolyo na maging malambot at ang lasa nito ay lumala.

Inirerekomenda din ng mga astrologo na bigyang pansin ang pagdaan ng satellite ng Earth sa pamamagitan ng mga konstelasyon ng zodiac. Ang mga palatandaan ng Virgo, Cancer, at Pisces ay itinuturing na hindi kanais-nais para sa paghahanda ng repolyo para sa taglamig. Ang mga appetizer na inihanda sa mga araw na ito ay mabilis na nasisira at nagkakaroon ng amag. Sa panahon ng waning moon, dapat mong iwasan ang pagbubukas ng mga garapon ng mga pinapanatili ng taglamig. Ang repolyo ay natutuyo o nagiging maasim nang mabilis sa mga araw na ito. Nasa ibaba ang isang talahanayan ng hindi kanais-nais na mga araw para sa paghahanda ng repolyo para sa taglamig sa 2020.

Ang mga paghahanda sa taglamig ay nagsisimula sa taglagas, kaagad pagkatapos ng pag-aani. Sa Siberia, Urals, at iba pang mga rehiyon, ang panahong ito ay kasabay ng kapistahan ng Pamamagitan ng Birheng Maria, na ipinagdiriwang noong ika-14 ng Oktubre ayon sa kalendaryong Orthodox. Gayunpaman, kung ang paghahanda ay magsisimula sa panahon ng agarang pagbaba, ang produkto ay magiging walang lasa. Ang panahong ito ay kilala rin bilang "snotty week" para sa repolyo. Sa 2020, ito ay nahuhulog sa pagitan ng ika-1 at ika-15 ng Nobyembre. Ang repolyo na adobo sa mga panahong ito ay nagiging malambot at malansa. Kahit na sa mga kanais-nais na araw, ang pag-aatsara ng repolyo ay hindi magiging matagumpay kung ang pamamaraan ng paghahanda ay hindi sinusunod.

Mga tip sa pag-aatsara

Ang puting repolyo lamang ang angkop para sa pag-aatsara ng taglamig. Ang pulang repolyo, cauliflower, Brussels sprouts, at iba pang mga varieties ay hindi ginagamit. Ang mga repolyo na nananatili sa hardin hanggang sa unang hamog na nagyelo ay pinakamainam para sa pag-aatsara. Ang mga gulay na ito ay nag-iipon ng maraming asukal, na kinakailangan para sa pagbuburo.

Batay sa kanilang lumalagong panahon, ang mid-season at late varieties ay mas angkop para sa pag-aatsara. Ang dating ay bumuo ng isang siksik na ulo, at ang mga dahon ay naglalaman ng tamang dami ng asukal. Ang mga ito ay angkop para sa pag-aatsara, ngunit ang resultang lasa ay hindi palaging perpekto. Ang mga mid-season varieties ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga residente ng hilagang rehiyon, kung saan ang mga varieties na may mahabang panahon ng lumalagong panahon ay walang oras upang pahinugin. Ang mga late-season varieties ay may siksik at malutong na ulo, na ginagawa itong perpekto para sa pag-iimbak sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mid-season varieties para sa pag-aatsara:

• Kaluwalhatian 1305;
• Kasalukuyan;
• Belarusian;
• Menza F1;
• Dobrovodskaya;
• F1 Anibersaryo;
• Krautman F1;
• Megaton F1;
• Midor F1;
• Atria F1;
• Ang asawa ng mangangalakal.

Basahin din

Mga kanais-nais na araw para sa pagtatanim ng mga sibuyas sa taglamig sa 2020 ayon sa buwan
Ang mga sibuyas sa taglamig ay isang madaling palaguin na pananim na nangangailangan ng kaunting pangangalaga. Upang maiwasan ang maagang pag-usbong at pagyeyelo ng mga bombilya, mahalagang sumunod sa iskedyul ng pagtatanim. kapag…

 

Late-ripening varieties na angkop para sa pag-aatsara:

• huli sa Moscow;
• Aggressor F1;
• Amager 611;
• taglamig ng Kharkov;
• Valentina F1;
• Geneva F1;
• Mara;
• Puting Niyebe;
• Kolobok F1;
• Turkic.

Pagpili ng tinidor

Hindi lahat ng ulo ng repolyo ay ginagamit para sa pag-aatsara. Pinakamainam ang pinakamalaking ulo, dahil ang kanilang mga dahon ay naglalaman ng pinakamaraming katas. Pumili ng mga repolyo na may puting dahon, dahil mayroon silang pinakamataas na konsentrasyon ng asukal. Ang mga ulo na may berdeng dahon ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Ang mga ulo ng repolyo para sa pag-aatsara ay pinutol pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kapag ang buwan ay humihina. Sa oras na ito, ang labis na kahalumigmigan mula sa mga dahon ay dumadaloy sa mga ugat. Ang mga dahon ay nagiging siksik at matatag, ngunit nagpapanatili ng pinakamaraming sustansya.

Bago hiwain ang repolyo, tikman muna ito. Pinakamainam ang mga gulay na may makatas, matamis na dahon. Suriin ang katatagan ng repolyo sa pamamagitan ng pagpiga nito sa iyong mga kamay. Maaari mo ring durugin ang mga indibidwal na dahon. Kung ang gulay ay malutong at naglalabas ng maraming katas kapag nabasag, ang pampagana ay magiging masarap.

Basahin din

Paano Gumawa ng Crispy at Juicy Sauerkraut
Kapag pumipili ng isang paraan para sa paggawa ng sauerkraut, pinakamahusay na pumili ng isang recipe na walang suka. Magreresulta ito sa isang malusog na produkto na fermented na ligtas kainin…

 

Kung bibili ako ng repolyo sa palengke, iniiwasan ko ang anumang may bitak. Ang mga ulo na ito ay pinalaki ng tubig upang magdagdag ng timbang. Kung maaari, ang mga ulo ay sinusuri para sa nitrates o ibabad sa tubig sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay naiwan silang tuyo. Ang mga panlabas na dahon at anumang nasira ay tinanggal.

Mga kinakailangang kondisyon

Kung nag-aatsara nang walang brine, kakailanganin mo ng timbang. Ilagay ito sa ibabaw ng ginutay-gutay na dahon ng repolyo upang mailabas ang kanilang katas. Nagsisimula ang pagbuburo sa loob ng 24 hanggang 48 na oras. Panatilihin ang temperatura na 18°C ​​​​hanggang 20°C sa panahong ito. Ang repolyo ay magiging handa sa 11-12 araw. Sa mas mataas na temperatura, sa pagitan ng 20°C at 25°C, magiging handa ito sa loob ng isang linggo. Ang pagbuburo ay hindi dapat masyadong mabagal o masyadong mabilis, dahil ito ay magpapababa sa lasa ng tapos na produkto. Samakatuwid, panatilihin ang tamang temperatura.

Kapag inihahanda ang pampagana na ito, gumamit ng magaspang o medium-ground na asin. Mabagal itong natutunaw at nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo. Tinutulungan nito ang mga dahon ng repolyo na mapanatili ang kanilang hugis at istraktura. Kung kinakailangan, ang asin sa dagat ay maaaring gamitin sa halip na rock salt, na binabawasan ang halaga ng kalahati.

Pinakamainam na mag-pickle ng repolyo sa isang kahoy na bariles. Gayunpaman, gagana rin ang isang regular na enamel saucepan. Ang ilang mga lutuin ay gumagamit ng mga regular na garapon ng salamin. Ang mga lalagyan ng aluminyo at metal ay hindi angkop, dahil sila ay nag-oxidize at nasisira ang lasa. Pinakamainam na iwasan ang paggamit ng mga lalagyan ng pagkain, dahil madalas silang nagbibigay ng mga di-lasa at hindi kasiya-siyang amoy.

Paggawa ng sauerkraut

Ang pangunahing recipe para sa sikat na appetizer na ito ay naglalaman lamang ng ilang sangkap—repolyo at asin. Ngunit upang mapahusay ang lasa, ang mga karot, buto ng dill, buto ng caraway, kalabasa, beets, at asukal ay idinagdag. Ang hindi gaanong karaniwang mga karagdagan ay kinabibilangan ng mga lingonberry, mansanas, o cranberry. Ang mga ito ay inilalagay sa pagpuno upang magbigay ng kakaibang aroma at lasa.

Mga sangkap:

• 4 kg ng puting repolyo;
• 4 tbsp. magaspang na table salt;
• 400 g karot.

Paghahanda:

Gupitin ang repolyo sa mga piraso at ilagay sa isang enamel bowl. Magdagdag ng asin at kuskusin nang maigi gamit ang iyong mga kamay upang palabasin ang mga katas. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga piraso at idagdag ang mga ito sa pinaghalong. Pukawin ang mga nilalaman ng mangkok nang lubusan nang maraming beses.

Ang inihanda na timpla ay inilipat sa tatlong-litro na garapon ng salamin, na dati nang isterilisado. Ang halo ay siksik nang mahigpit upang maalis ang mga bula ng hangin. Pagkatapos ng ilang oras, ang pinaghalong repolyo-karot ay nasuri. Dapat itong ganap na takpan ng inilabas na katas. Kung kinakailangan, dagdagan ang antas ng likido sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinakuluang tubig.

Basahin din

Ang sauerkraut na may cranberries ay masarap at napakalusog.
Ang sauerkraut na may cranberries ay malutong, masarap, at napakalusog. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang 3-litro na garapon, na ginagawa itong napaka-maginhawa para sa pagpepreserba. Ang repolyo na ito ay madali at simpleng gawin…

 

Ang mga garapon ay tinatakan ng butas-butas na mga takip ng plastik at inilagay sa isang tray. Mangongolekta ito ng labis na likido. Buksan ang mga garapon araw-araw at itusok ang pinaghalong repolyo gamit ang isang kahoy na tuhog sa ilalim upang palabasin ang anumang mga nakulong na gas. Kapag handa na ang pampagana, ilipat ang mga garapon sa isang malamig na lugar upang hindi ito masira.

Mga posibleng pagkakamali

Kung ang paraan ng paghahanda ay hindi sinusunod nang tama o ang temperatura ay hindi pinananatili, ang meryenda ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na hitsura at lasa. Kung ang mga lalagyan ay itinatago sa isang mainit na silid sa panahon ng pagbuburo, ang produkto ay magdidilim. Ang mga sumusunod na kadahilanan ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang lasa:

• kapag gumagamit ng mga frozen na ulo ng repolyo, ang meryenda ay nagiging malambot at hindi crunch;
• Kung mayroong maraming nitrates sa mga tinidor, ang meryenda ay magpapadilim at mabilis na hindi magagamit;
• Kung ang pagdidilim ay sinusunod lamang sa ilang mga lugar, ang sanhi ay naipon na mga gas;
• Lumilitaw ang uhog dahil sa hindi sapat na likido at pakikipag-ugnay sa masa ng repolyo sa hangin.

Ang mga appetizer na may dark spot o slime ay nakakain at hindi magdudulot ng food poisoning. Gayunpaman, mayroon silang hindi kasiya-siyang lasa. Samakatuwid, ang mga naturang produkto ay ginagamit lamang bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan. Bago gamitin, lubusan silang hinugasan at niluto.

Upang maghanda ng masarap na sauerkraut, pumili ng isang kanais-nais na araw para sa pag-aatsara ayon sa kalendaryong lunar. Ang pinakamasarap na meryenda ay nakukuha sa Nobyembre o Disyembre, pagkatapos ng "snotty week." Upang matiyak na ito ay malutong, sundin ang tamang pamamaraan ng paghahanda at panatilihin ang tamang temperatura.