Dauphiné patatas na inihurnong sa oven sa ilalim ng cheese crust

Kusina ng bansa

Ang masarap na patatas na Dauphiné (kilala rin bilang Dauphinois o Dauphine) ay isang tradisyonal na pagkaing Pranses. Kinuha ang pangalan nito mula sa makasaysayang rehiyon ng France kung saan unang inihanda ang mga hiwa ng inihurnong patatas, na nilagyan ng cheese crust.

Ang recipe na ito, na kumpleto sa mga larawan, ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na diskarte sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga patatas na Dauphiné na inihurnong sa oven ay masarap, pino, mabango, at malambot. Ang ulam na ito ay isang ligtas na centerpiece para sa anumang holiday table, na pinapalitan ang karaniwang niligis na patatas.

Mga sangkap:

patatas - 800 g;
cream na may 15-20% taba na nilalaman - 200 ML;
itlog ng manok, kategorya C-1 - 1 pc.;
mantikilya - 50 g;
matapang na keso - 150-200 g;
bawang - 1 clove;
itim na paminta sa lupa - isang pakurot;
table salt - 0.75 tsp (sa panlasa);
nutmeg, pinatuyong Provencal herbs - isang kurot bawat isa.

Paano Magluto ng Dauphiné Potatoes

Pinakamainam na gumamit ng mahaba, pantay na hugis na patatas, walang mga pasa at nasirang lugar. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, at hiwain ng manipis (1.5-2 mm ang kapal) na hiwa. Maaari kang gumamit ng mandoline o food processor na may attachment ng slicer para hiwain ang patatas.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.

Ibuhos ang cream sa isang malalim na mangkok at talunin ang itlog.

Magdagdag ng asin at pampalasa - ground pepper, nutmeg, isang halo ng Provencal herbs.

Paghaluin gamit ang isang whisk, bahagyang whisking ang timpla.

Itabi ang halos isang katlo ng keso sa ngayon, at idagdag ang natitira sa creamy egg mixture.

Haluin.

Kuskusin ang loob ng ulam na lumalaban sa init (ceramic, salamin, metal) na may bawang, balatan ang clove at gupitin ito sa kalahati.

Pahiran din ng mantikilya ang loob ng kawali, at ilagay ang natitirang piraso sa refrigerator para hindi ito matunaw.

Ilagay ang mga bilog ng patatas sa kawali, bahagyang magkakapatong sa bawat isa.

maglagay ng isang layer ng patatas sa kawali

Ibuhos ang ilan sa creamy cheese mixture sa ibabaw ng patatas layer.

Ilagay ang ulam sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa maubos ang patatas o hanggang sa wala nang espasyo sa kawali.

Budburan ang mga patatas ng Dauphiné ng nakareserbang keso at ipamahagi ang natitirang mantikilya sa ibabaw ng keso.

magwiwisik ng keso, maglagay ng mga piraso ng mantikilya

Ilagay ang ulam sa isang preheated oven sa 170-180 degrees Celsius (350-375 degrees Fahrenheit) sa loob ng 45-60 minuto, hanggang sa lumambot ang patatas. Ang oras at temperatura ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa modelo ng oven, mga detalye, at mga tampok.

Ang mga patatas ng dauphiné ay maaaring ihain kaagad pagkatapos magluto, na nahahati sa mga bahagi.

Ang mga patatas ay tatakpan ng isang ginintuang kayumanggi, cheesy crust, at ang loob ay magiging malambot at malambot. Pagkatapos ihain, maaari mong iwisik ang ulam na may mga tinadtad na halamang gamot, piniritong singsing ng sibuyas, o mga piraso ng bacon.

Bon appetit!