Belarusian cuisine: Kartoplyaniki – recipe

Kusina ng bansa

Ang Kartoplyaniki ay isang kilalang ulam sa Belarusian, Ukrainian, at Russian cuisine, ngunit sa tingin ko ang korona para sa lahat ng mga recipe ng patatas ay napupunta sa Belarus.

Ang Kartoplyaniki ay mga piniritong pastry na gawa sa pinakuluang patatas. Maaari din silang punuin, ng repolyo, karne, mushroom, o atay. Puno man o hindi napuno, ang kartoplyaniki ay isang maaliwalas at home-style na ulam.

Sa aming recipe ng larawan, ipapakita namin sa iyo ang sunud-sunod na paraan kung paano gumawa ng pangunahing bersyon ng kartoplyaniki—nang walang pinupunan.

Mga sangkap:

0.5 kg na patatas:
2-4 na kutsara ng harina;
1 itlog ng manok, hindi malaki;
asin, itim na paminta sa panlasa;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Paano magluto ng kartoplyaniki

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang malambot. Balatan ang mga ito habang mainit pa ang mga ito at i-chop ang mga ito sa kasing laki ng mga piraso na kasya sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang binalatan na patatas habang mainit pa ang mga ito. Kung ang mga patatas ay ganap na lumalamig, kahit na pagkatapos ng paggiling, ang timpla ay hindi magiging makinis, na makakaapekto sa hitsura ng mga pancake ng patatas.

Magdagdag ng itlog, harina, asin at ground black pepper sa tinadtad na patatas.

magdagdag ng itlog, harina, asin at paminta

Haluing mabuti. Depende sa iba't ibang patatas, maaaring kailangan mo ng bahagyang mas marami o mas kaunting harina.

Bumuo ng 8-10 magkaparehong bola mula sa pinaghalong patatas. Patagin ang bawat bola gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng isang bilog na patty – isang "kartoplyanik."

I-roll namin ang mga ito sa harina.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay at idagdag ang mga pancake ng patatas. Ilagay ang mga ito nang maluwag upang gawing mas madaling i-flip. Iprito sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown ang ilalim. Gamit ang isang spatula, maingat na i-flip ang mga pancake ng patatas at iprito ang kabilang panig sa parehong paraan.

Ihain kaagad ang natapos na pancake ng patatas, mainit. Ihain kasama ng sour cream o anumang sarsa.

Ang mga pancake ng patatas ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na side dish sa karne o maging isang standalone dish.