Tashkent Beef Salad: Isang Klasikong Recipe

Kusina ng bansa

Ang Tashkent salad ay napaka-simple sa komposisyon nito; ang klasikong recipe nito ay binubuo lamang ng apat na sangkap: pinakuluang karne ng baka, labanos, sibuyas, at pinakuluang itlog. Maaaring mangyari ang mga pagkakaiba-iba sa paraan ng pagputol, pagbibihis, at paghahatid. Ang mga labanos ay karaniwang pinutol sa manipis na mga piraso, ngunit kung nais mong gumawa ng isang juicier salad, mas mahusay na lagyan ng rehas ang mga ito.

Maaari mong palitan ang daikon ng berdeng labanos—wala itong matalas at mapait na lasa. Maaari ka ring gumawa ng salad na may itim na labanos, ngunit gadgad ito ng magaspang at pisilin muna ang juice, kung hindi, ang salad ay mapait.

Sa ilang mga recipe, ang mga itlog ay hindi hinahalo sa iba pang mga sangkap, ngunit sa halip ay inilagay sa isang plato, hiniwa. Tulad ng para sa dressing, alinman sa mayonesa o kulay-gatas, o isang sarsa na ginawa mula sa mayonesa at kulay-gatas, halo-halong sa anumang sukat, ay katanggap-tanggap.

Mga sangkap:

pinakuluang karne ng baka (veal) - 200 g;
daikon - 200 g;
mga sibuyas - 1 malaking sibuyas;
pinakuluang itlog - 1 piraso bawat paghahatid;
langis ng gulay - 1.5 tbsp;
itim na paminta - sa panlasa;
asin - sa panlasa;
mayonesa - 2 tbsp. l.

Paano gumawa ng Tashkent salad na may karne ng baka

Balatan ang daikon at lagyan ng rehas sa isang pinong o magaspang na kudkuran (ang Korean grater ay mainam).

Ilipat ang labanos sa isang mangkok ng salad o mangkok ng salad, magdagdag ng asin. Haluin at hayaang umupo ng 10-15 minuto para mailabas ang katas. Hindi na kailangang i-drain ito. Hindi tulad ng itim na labanos, ang daikon ay walang malakas na mapait na lasa o hindi kanais-nais na amoy.

Ang sibuyas ay pinirito sa salad na ito, ngunit hindi kasing dami ng sa isang stir-fry. Mahalagang huwag itong mag-overcook o magkakaroon ito ng hindi kasiya-siyang lasa. Hiwain ang sibuyas sa manipis na piraso o kalahating singsing.

Ilagay ang sibuyas sa pinainit na mantika. Mabilis na igisa hanggang sa translucent o bahagyang browned, ngunit ang sibuyas ay dapat manatiling malambot.

Idagdag ang piniritong sibuyas at mantika sa labanos. Timplahan ng sariwang giniling na itim na paminta.

magdagdag ng sibuyas sa labanos, timplahan ng paminta

Pakuluan ang karne ng baka o veal nang maaga (o ihurno ito), hayaan itong lumamig, at gupitin sa mga piraso, hindi masyadong manipis.

Pagkatapos ihalo ang labanos sa sibuyas at mantika, idagdag ang hiniwang karne. Dahan-dahan, pag-iingat na huwag i-mash ang karne, ihagis ang salad.

Bihisan ang salad na may mayonesa. Gumamit ng gawang bahay na mayonesa hangga't maaari, ngunit kung gumagamit ka ng mayonesa na binili sa tindahan, pumili ng makapal at mataas na taba na iba't.

Paghaluin ang salad at ayusin ang mga bahagi sa mga plato o sa mga mangkok ng salad. Gupitin ang mga hard-boiled na itlog sa quarters o wedges. Palamutihan ng mga itlog at sariwang damo at ihain. Enjoy!